ワカサギの南蛮漬けの黄金比レシピ！冷蔵庫・冷凍保存の日持ち期間＋保存方法

• ワカサギの南蛮漬けのレシピ付き！
  

• 冷凍保存・冷蔵保管のやり方
  

• 日持ち期間は常温・冷蔵庫・冷凍でどのくらい？
  

ワカサギは冬から春にかけてが旬で美味しい小魚です。季節限定の味ですからできれば長く楽しみたいですが、ワカサギは「買ってから冷蔵１～２日」ぐらいの日持ちと短く、冷凍して保管というのが一般的かと思います。それならば、長く楽しめる南蛮漬けにしてみてはどうでしょうか

ここでは、ワカサギを使った南蛮漬けの保管方法と賞味期限など、作り置きや余ってしまった時の保存方法を紹介しますね

ワカサギの南蛮漬けの作り置き～日持ちする簡単レシピ、人気の常備菜～

 

• ワカサギの南蛮漬けの黄金比レシピ！
  

• 合わせ調味料
  

• 大さじ２：砂糖
  

• 大さじ２：醤油
  

• 大さじ２：酢
  

• 大さじ２：酒
  

ステップ１：片栗粉でまぶしたワカサギを揚げる

ステップ２：合わせ調味料を加え、電子レンジで２～３分

ステップ３：あら熱がとれたら、冷蔵庫へ（※タッパー推奨）

この３ステップで煮浸しは完成です。あら熱がとれたら、タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます

では、レシピを紹介しましたので。次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね。

ワカサギの南蛮漬けを常温保管する場合～放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は？～

• ワカサギは、傷みやすいの！
  

• 常温保管は⇒基本ＮＧ
  

• 作ってから、３時間以内（ラップ：有）
  

• （冷蔵庫、タッパー保管推奨）
  

ワカサギの南蛮漬けは酢を使っているといっても、常温では傷みやすいので常温保管はNGです。

ラップ有の状態でも作ってから３時間以内、すぐに食べないのなら冷蔵保管が推奨です

献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る。作り置き用の南蛮漬けはタッパーに保管しましょう。すぐに食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。南蛮漬けは、作りたてのホカホカより、冷やした方が美味しいですよね

そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす。この作り方（レシピの手順通り）をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます！

ワカサギの南蛮漬けを冷蔵庫に保管する場合～冷蔵の日持ち、賞味期限の目安は？～

• ワカサギの南蛮漬けの冷蔵保管は？
  

• 冷蔵：７日以内
  

• （消毒した容器、タッパーは清潔に）
  

ワカサギの南蛮漬けを作り置きするときは、特にココに注意。南蛮漬けは消毒した容器、タッパーは清潔な状態が望ましいです。正しい保管方法なら、冷蔵庫で７日と日持ちます

ワカサギの南蛮漬けを冷凍保管する場合～冷凍の日持ち、賞味期限の目安は？～

• ワカサギの南蛮漬けの冷凍保存は？
  

• 冷凍：２週間～１か月
  

• 南蛮漬けの冷凍保存①
  

• ⇒タッパー
  

• （冷凍庫にスペースのある方）
  

ワカサギの南蛮漬けを冷凍する場合です。冷凍保存は、１か月です。

基本の保存方法は密封容器でしっかりと。しかし、この方法は場所を必要とする課題がありますから、他の作り置きも保管したいので、スペースに余裕をもちたいですよね

• ワカサギの南蛮漬けの冷凍保存②
  

• ⇒２重密封（ラップ＋保存袋）
  

ワカサギの南蛮漬けを「ラップ」で包み、その状態のモノを「保存袋（ジップロック、フリーザーバック）」で２重に包みます。この方法なら、冷凍室の場所も取らずに、かさばることもないです

たっぷり大量に「ワカサギの南蛮漬け」を作ったときは、この方法が良いです

南蛮漬けが腐った時の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 見分け方：食材が変色、ぬめり
  

• 腐った見た目：ぬめり、糸があるかを確認
  

• よくある食中毒 ：消化不良便、下痢
  

腐った南蛮漬けの特徴です。南蛮漬けは酢を使っているので「におい」からの見分けが難しいです。生魚っぽい臭いがする、表面に「カビ」や「糸を引く」といったヌメリがあるものは完全に腐っています

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう