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長期保存する為には、どうしたらいい?
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梅キュウリの作り方、簡単レシピ付きで解説!!
梅の力で日持ちアップと、普通に「キュウリ」だけで保管するより、作り置きできるなら、その方が時短にもなっていいですよね
さっぱしりて暑い日にも食べやすいので、是非、作ってみてくださいね
ここでは、梅きゅうりの日持ち・賞味期限について徹底解説!材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね
梅キュウリの人気レシピ、簡単な作り方~作り置き用の梅きゅうりの漬物~
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梅きゅうりのレシピ
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材料
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きゅうり1本
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梅干し1個
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小さじ1:米酢(穀物酢)
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小さじ1/2:みりん
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塩:ひとつまみ程度
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漬け込み時間:翌日から食べられる
ステップ1:キュウリを適度な大きさにカットする
※(一口大でも可)※
ステップ2:ジップロックに、材料を入れて軽く揉む
ステップ3:翌日まで、冷蔵庫で漬け込む
この3つのステップで「梅キュウリ」が完成です。梅干しは、軽くつぶすぐらいが丁度いいです。種もジップロックに入れたままで問題ないです。もしも、たたきキュウリ風に麺棒でたたくときは、種を取り除いてくださいね
漬け込み時間は12時間ぐらいと、次の日まで冷蔵庫で漬け込んだら、食べれます
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アレンジ料理:梅キュウリ+鰹節
梅キュウリにかつお節を加えると、風味がよくなります。この味も美味しいので、マンネリ化してきたら「かつおぶし」も材料に加えてみてくださいね
梅きゅうりの常温保管の場合~常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは?~
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梅きゅうりの常温保管:NG
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作ってから「ラップ:有、3、4時間」まで
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常温より冷蔵:きゅうりの保管温度は、10~15度
キュウリは、初夏の頃から秋頃に作り置きする事が多いかと思います
梅に塩が使われているからっと過信しないように!常温保管は基本NGです。3~4時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいますし、夏の暑い日は、1時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は1時間以上すると繁殖しはじめます
キュウリは保管に合っている温度が「10~15度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の5~8度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです
梅きゅうりを冷蔵保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~
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梅きゅうりの冷蔵保管:4~5日
梅きゅうりを冷蔵庫で保管する場合、目安は「4~5日」と十分な日数です。月曜日の夜に、作ったら。その週のうちに食べるという感じで作り置きできますね。
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冷蔵保管「春:4~5日」
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冷蔵保管「夏:4日以内」
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冷蔵保管「秋:4~5日」
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冷蔵保管「冬:5日」
季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります
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冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー、フリーザーバック
冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバック、ジップロックに「1食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグ、ジップロックの方がより空気に触れない(開け閉めの頻度が少ない)のですし、作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が良いかと思います
また、1人暮らしの男性用に作ると、なぜか、タッパーのまま食べてしまう人がいます。
タッパーの場合は、食卓にタッパーを並べるのはNG。彼氏さん向けに作り置きするときは食べる量のみ、お皿に取り分けてといった工夫がいる事を伝えましょう
梅きゅうりの冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~
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冷凍保存:不向き(食品としては2週間)
キュウリそのものを冷凍することは可能です。しかし、作ってしまったとなると、味の劣化が少しあります
冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、
残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。
保存容器や保存袋を使った作り置きなら、冷蔵3~4日も日持ちしますので、その方法の方が向いています
キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は?~味・臭い・見た目、よくある食中毒~
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きゅうりの常温の日持ちは?
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きゅうりの保管温度:10~15度
キュウリは栽培に適した温度が18~25度。この温度で良く育ちます。収穫後は、10~15度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です
キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で1~2日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう
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1本の場合:冷蔵:4~5日、冷凍:2~3週間
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カットした場合:冷蔵:2~3日、冷凍:2週間(塩もみ必須)
キュウリは、まるごと1本なら、冷蔵庫・野菜室で4~5日、輪切り等のカットで1~2日です。キュウリは95%以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています
2、3日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと1本も、カット済も「ラップ+フリーザーバック」を使えば、2週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます(輪切りの方が難易度が上がりますので、1本丸ごと冷凍推奨です)
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腐った時の見分け方
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水分を失う→表面に白濁の液体
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腐った味・臭い・見た目:白カビ
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よくある食中毒 :下痢、嘔吐
キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません
他にも、異臭(生ごみの臭い)がしたり、見た目に白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう
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