梅きゅうりの黄金比レシピ⇒作り置きの日持ち常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限

長期保存する為には、どうしたらいい？
梅キュウリの作り方、簡単レシピ付きで解説！！

梅の力で日持ちアップと、普通に「キュウリ」だけで保管するより、作り置きできるなら、その方が時短にもなっていいですよね

さっぱしりて暑い日にも食べやすいので、是非、作ってみてくださいね

ここでは、梅きゅうりの日持ち・賞味期限について徹底解説！材料の「きゅうり」の日持ちと保存方法までしっかり説明しますね

梅キュウリの人気レシピ、簡単な作り方～作り置き用の梅きゅうりの漬物～

梅きゅうりのレシピ
材料
きゅうり１本
梅干し１個
小さじ１：米酢（穀物酢）
小さじ１／２：みりん
塩：ひとつまみ程度
漬け込み時間：翌日から食べられる

ステップ１：キュウリを適度な大きさにカットする

※（一口大でも可）※

ステップ２：ジップロックに、材料を入れて軽く揉む

ステップ３：翌日まで、冷蔵庫で漬け込む

この３つのステップで「梅キュウリ」が完成です。梅干しは、軽くつぶすぐらいが丁度いいです。種もジップロックに入れたままで問題ないです。もしも、たたきキュウリ風に麺棒でたたくときは、種を取り除いてくださいね

漬け込み時間は１２時間ぐらいと、次の日まで冷蔵庫で漬け込んだら、食べれます

アレンジ料理：梅キュウリ＋鰹節

梅キュウリにかつお節を加えると、風味がよくなります。この味も美味しいので、マンネリ化してきたら「かつおぶし」も材料に加えてみてくださいね

梅きゅうりの常温保管の場合～常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～

梅きゅうりの常温保管：NG
作ってから「ラップ：有、３、４時間」まで
常温より冷蔵：きゅうりの保管温度は、１０～１５度

キュウリは、初夏の頃から秋頃に作り置きする事が多いかと思います

梅に塩が使われているからっと過信しないように！常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいますし、夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます

キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです

梅きゅうりを冷蔵保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

梅きゅうりの冷蔵保管：４～５日

梅きゅうりを冷蔵庫で保管する場合、目安は「４～５日」と十分な日数です。月曜日の夜に、作ったら。その週のうちに食べるという感じで作り置きできますね。

冷蔵保管「春：４～５日」
冷蔵保管「夏：４日以内」
冷蔵保管「秋：４～５日」
冷蔵保管「冬：５日」

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります

冷蔵保管の長持ちのコツ：タッパー、フリーザーバック

冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバック、ジップロックに「１食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグ、ジップロックの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）のですし、作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が良いかと思います

また、１人暮らしの男性用に作ると、なぜか、タッパーのまま食べてしまう人がいます。

タッパーの場合は、食卓にタッパーを並べるのはNG。彼氏さん向けに作り置きするときは食べる量のみ、お皿に取り分けてといった工夫がいる事を伝えましょう

梅きゅうりの冷凍保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

冷凍保存：不向き（食品としては２週間）

キュウリそのものを冷凍することは可能です。しかし、作ってしまったとなると、味の劣化が少しあります

冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、

残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。

保存容器や保存袋を使った作り置きなら、冷蔵３～４日も日持ちしますので、その方法の方が向いています

キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

きゅうりの常温の日持ちは？
きゅうりの保管温度：１０～１５度

キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です

キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

１本の場合：冷蔵：４～５日、冷凍：２～３週間
カットした場合：冷蔵：２～３日、冷凍：２週間（塩もみ必須）

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）