黄金比のやみつきピーマン⇒ピーマンの作り置きの常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の日持ち!賞味期限・消費期限を解説!
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居酒屋風やみつきピーマン
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作り置き・簡単レシピと保存方法を解説!
宅飲みや家飲みパーティーで人気メニュー「居酒屋風やみつきピーマン」を作り置きした場合、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい日持ちするのでしょうか。ピーマンなら1袋で10個程度入っていますので、大人数向けに作るのもあり。日持ちするなら1週間分をまとめて作り置きしてもいいですよね
ここでは、やみつきピーマンの作り方と簡単レシピのコツ、作り置きの冷蔵庫の日持ち目安から、常温で放置してしまった!余って腐った「ピーマン」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例まで徹底解説しています
やみつきピーマンの簡単レシピ~ポン酢を使う!作り置きの日持ちするコツは?~
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やみつきピーマンの簡単レシピ!
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ピーマン10個
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合わせる調味料
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ポン酢:大さじ1
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ごま油:大さじ1
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⇒鰹節、白ごま
1袋に入っているピーマンは、約10個。1袋のピーマンで「4、5人分」のやみつきピーマンが作れます
レシピに必要な材料は「ピーマン」「ポン酢」「ごま油」「白ごま」とお手軽なモノです
ステップ1:ピーマンを細切りにする
ステップ2:ピーマンを炒める(電子レンジなら600W:2分)
ステップ3:合わせ調味料とからめる
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お好みの量
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食べる時に鰹節!
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(推奨:1~2つまみ)
この3つのステップで「居酒屋風やみつきピーマン」は完成です。すぐに作れる、今日食べる予定という方は「フライパンで炒める」、作り置きして日持ちさせるなら「電子レンジ」で作るのが、おすすめです。では、次にどのくらい日持ちするか、説明しますね
やみつきピーマンの材料!野菜:ピーマンの日持ち&賞味期限~野菜室、冷凍でどれぐらい?~
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ピーマン(生)の日持ち
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常温1週間
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冷蔵:7~10日
ピーマンの作り置きで気になるのは、材料のピーマン。作り置きした時にピーマンはどのくらい日持ちするのでしょうか
では、やみつきピーマンの具材に使うピーマン、食材の日持ちを確認しましょう!
ピーマンは、購入したままの状態のモノを新聞紙で包み、冷暗室(日のあたらない、風通しの良い場所)なら常温で1週間保管できます。冷蔵の場合は、パプリカは空気に触れていた方が長持ちしますので、密封せずに野菜室で7~10日間、保管できます
冷蔵庫なら1週間は大丈夫ですので、ピーマン、そのものは作り置きで問題ないですね!
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ピーマン(カット済み)の日持ちは?
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冷蔵庫:4~5日
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冷凍:1カ月
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(解凍方法:炒め物なら、冷凍ピーマンをそのまま)
細切りにスライスしたピーマンも、冷蔵なら4~5日と作り置きに向いています
作り置きとは少し話がそれますが、参考程度に。ピーマンの長期保管を考えるなら、カット済みを冷凍庫。この方法が場所も取らず最適です。フリーザーバックを使えば、1カ月保管できます。
解凍のポイントです。炒め物に使う時は、そのまま冷凍ピーマンを調理:可です
やみつきピーマンを常温保管~放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は?~
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常温保管の日持ち目安
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基本NG
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作ってからラップあり
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5~6時間が目安
食べきれずに残った!余った!やみつきピーマンは常温で放置はNGです。
明日食べるからラップしておけばいいでしょ!この考えはダメ、ラップ有で常温でも5~6時間です。ピーマンは夏野菜ですので、常温に強いですが。作ってからすぐに食べないなら、冷蔵庫で保管しましょう。
やみつきピーマンを冷蔵庫~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~
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冷蔵保管の日持ち目安
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3~4日
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作ってから、3日以内が美味しい!
作り置きのやみつきピーマンは冷蔵庫で、3~4日の間、日持ちします
ポン酢とごま油を合わせ調味料としていますので、比較的長く日持ちます。冷蔵庫で3日以内が、作った時に近い味を維持しています。この場合も作り置きできるので、コレなら常備菜として活躍しますね!
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冷蔵保管の長持ちのコツ
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タッパー
やみつきピーマンは冷蔵保管で。タッパーなら「3~4日落ちするので、4日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方が「すぐ食べるなら保管しやすく、便利」ですので冷蔵庫に。作り置きの「おかず」を並べるコーナーを作って、一緒に冷蔵庫に入れておくと「お、この作り置き。食べ忘れてた」と、放置してしまう癖もなおしやすいですよ
やみつきピーマンを冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~
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冷凍保存
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基本NG
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(※冷凍ピーマンから時短で作る※)
作った後のやみつきピーマンは、冷凍保存可能。食品的には2週間日持ちします
しかし、ピーマンを使った作り置きメニューは「冷凍保存より、冷蔵保管」が基本です
ピーマンを具材する作り置きは、冷蔵保管が推奨。冷蔵庫でも3~4日、保管できますから週末に作って平日に食べるのが理想的です
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ピーマンの作り置きは?
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⇒冷凍ピーマン:1カ月の日持ち
仮に、冷凍をするなら「スライスした細切りピーマン」で。冷凍ピーマンを解凍して作ります
冷凍ピーマンは1ヵ月の間、冷凍で保存ができます
やみつきピーマンを作って冷凍ではなく、ピーマンを冷凍し時短料理とにするのがポイントです
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冷凍保管のコツ
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カット済みをブリーザーバックへ
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解凍方法:電子レンジで2分
やみつきピーマンは、冷凍ピーマンを解凍して時短料理にしましょう
カット済みのピーマンは「1カ月」保存がききますので、作りたい日に解凍して作る。この方法になります。解凍のやり方は、冷凍パプリカをタッパーに入れ「電子レンジ:2分」と簡単に解凍できます
腐った「やみつきピーマン」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~
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腐った時の見分け方は?
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⇒異臭と汁、表面が茶色
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腐った味・臭い・見た目
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⇒強い酸味、苦み
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よくある食中毒:下痢、嘔吐
ピーマンは腐ると、食べる部分が「柔らかく」、水分がぬけてしわしわになります。色も茶色になり、ピーマンから「茶色の水分」がたれてきます。実以外に、ピーマンの種が溶けてなくなってしまう事もあるので、ピーマンの種がない!そんな状態になっているものは危険です
この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。
具材のピーマンから「やみつきピーマン」の簡単レシピ、日持ちする賞味期限を解説しました。
ピーマンを長期保管するなら、冷凍ピーマンを電子レンジで解凍して作るのが良いです。冷凍ピーマンの目的は長期保管。作り置きの無限ピーマンなら、冷凍より冷蔵がむいていますので、「3~4日内に食べる量」で作り置き、冷蔵庫保管です。もしも、腐ってしまった時は「酢やごま油が入っているから大丈夫」と思わずに、思い切って諦めるのも大事です!