手作りずんだ餅の賞味期限と消費期限は何日もつ?保存目安を徹底解説!
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ずんだ餅の長期保存は冷凍保存!
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ずんだ餅の常温・冷蔵庫の目安を徹底解説!
ずんだ餅とは、エンドウ豆をすりつぶし餡と混ぜ合わせた宮城県の名物です
ずんだ餅は、おはぎタイプのモノから、お土産用に賞味期限の長い商品まで様々です。今回は、ずんだ餅の保存方法と気持ちする期間の目安を各種、パターンに合わせてしっかり解説しますね
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ずんだ餅の保存方法は?
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常温・冷凍の2種類!
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手作りとおはぎタイプの場合
ずんだ餅は、作り方や包装方法によって日持ちする期間がちがってきます。
エンドウ豆+餡でできた「おはぎの形」の手作りのモノは、常温と冷凍の2つの保管方法があります。お土産の商品タイプは長い期間、日持ちするものありますが、このタイプのずんだ餅は、日持ちは短いです
また、ずんだ餅は、材料に「お餅」を使っていますので、冷蔵庫の保管が不向きな和菓子です。餅菓子の種類である「ずんだ餅」は、すぐに食べるつもりなら常温、長期保存は冷凍保存が良いとされます。
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お店のずんだ餅の賞味期限
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消費期限を守る!
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たとえば
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ひとくちずんだ餅は賞味期限が長い
ずんだ餅の日持ちは短く、通常、おはぎタイプのものは、賞味期限が短いです
しかし、旅行で遊びにいたっときは、お土産用の「ひとくちずんだ餅」は長く日持ちします。20度以下の状態で20日程も賞味期限があり、これなら安心して持ち帰る事ができますよね
お土産用のずんだ餅は記載されている賞味期限、消費期限をしっかり守る。この方法で問題ないです。では、手作りやおはぎタイプの分だ餅はどうでしょうか
ずんだ餅の常温保管:日持ちする賞味期限の目安は?常温の保管温度は?
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ずんだ餅の常温保管の目安は?
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10度~15度
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⇒1日程度(当日中)
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10度前後
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⇒2~3日
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推奨の保管温度は?
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4度以上~10度前後
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高温多湿を避ける
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日のあたらない涼しい場所
手作りのずんだ餅の常温保管は「基本:当日中、条件によって2~3日が目安」です。2~3日を日持ちさせるには、結構、条件が厳しいので、作ってから当日中に食べるようにする必要があります
それなら、冷蔵庫に入れれば?と思っても、ずんだ餅は冷蔵がむいていません
ずんだ餅は餅粉から出来ていますので、0~4度の温度は水分が抜けパサパサになる特徴があり、冷蔵庫の保管が出来ても固くなって食べられない、美味しくない状態になってしまします。
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常温の保管方法:ラップで乾燥防止!
ずんだ餅の食通毒の原因になる菌は10度以下で繁殖を抑えられる事が多く、12度から繁殖する菌もいます。この考えからすると「常温でも10度以下」が望ましく「菌の付着をさけるために、ラップやパッケージのまま保管」するのがベストですね
1つの基準・目安として、常温なら『10度前後の直射日光があたらない場所で保管』と考えて良いと思います。
ずんだ餅を冷蔵庫に保管する場合:日持ちする賞味期限の目安は?
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ずんだ餅の冷蔵保管
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NG
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ずんだ餅は冷蔵するとカチカチになる
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夏など、常温が心配なときのみ
ずんだ餅は餅粉が材料、でんぷんを含む和菓子は「0~4度の温度でパサパサ、カチカチ」になってしまいますから、
冷蔵庫の保管は不向きです
しかし、夏の暑い日など25度以上の部屋の中は、菌の繁殖しやすい温度帯になりますから、常温保管が基本と言えども長く日持ちしません。夏は一時的に、その日のうちに食べるつもりで「一時的な冷蔵保管」も視野に入れてくださいね
ずんだ餅を冷凍保存する場合:日持ちする賞味期限の目安は?解凍方法・温めなおしとは?
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ずんだ餅の冷凍保存
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2週間~1か月
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冷凍焼け対策なら?
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2週間以内が推奨!
ずんだ餅を買いすぎて、大量に余っている!ずんだ餅は冷凍できますから、すぐに食べる予定がないなら、冷凍保存です
ご飯の冷凍ストックが可能なのと同じ原理で、ずんだ餅は冷凍保存できます。保存期間の目安は『1か月以内』ですが、冷凍焼けをして味・食感が急激に悪くなることがあるので「2週間以内」が、おすすめの冷凍期間です
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ずんだ餅の冷凍保存の方法は?
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→個別にラップする
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→保存袋
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(ジップロック保管)
ずんだ餅の冷凍保存は「①小分けしてラップをする」+「②保存袋に入れ冷凍する」のこの2つ。二重保存することで冷凍出来ます
和菓子は常温保管が基本とはいえ、日持ち期間が短いので、すぐに食べなのなら冷凍保存で長期保管するのが、おすすめです。冷凍することで「2週間~1か月」の時間がありますので、その間に食べればOK。腐ってしまう心配もなくなりますよね
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ずんだ餅の解凍方法は?
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冷蔵庫へ保管場所の変更
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6時間程度で解凍
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常温2~3時間の自然解凍
冷凍からの解凍方法は2つ。常温の自然解凍なら「2~3時間」、冷蔵庫の中で解凍するなら「6時間程度」です。
さて、ずんだ餅の保存方法と日持ちの目安を紹介しました。日持ちの目安は数日あれば食べられる期間ですが、なるべく早めに食べる方が美味しく、安全であるのは間違いないです。お土産なので長く楽しみたい、大量にあるから食べきれない時は冷凍保存がいいと思います