アスパラの煮びたし人気レシピ！作り置きの常温・冷蔵庫と冷凍保存の日持ち期間

• アスパラの煮浸しの作り置き
  

• 白だし、めんつゆで作る！
  

• ２種類の人気レシピ！
  

煮浸しと言えば、小松菜やほうれん草といった緑黄色野菜で作る事が多いですが、春から夏にかけての時期は「アスパラガス」が旬の時期で美味しいです。

ご家庭で使う調味料に違いもありますので、今回は、アスパラを具材にして、めんつゆ、白だしで作る「煮浸し」のレシピを！気になる作り置きの常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち期間、保管する方法まで詳しく説明しますね

アスパラの煮浸しの作り置き～日持ちする簡単レシピ、人気の常備菜～

• アスパラ煮浸しの人気レシピ！
  

• 野菜：アスパラ５～６本（100g）
  

• 合わせ調味料①
  

• めんつゆ２倍濃縮のレシピは？
  

• →大さじ２：水、１００ｃｃ
  

• 合わせ調味料②：白だしのレシピは？
  

• →大さじ１＋半分：水、１００ｃｃ
  

ステップ１：アスパラの根元をカット、５ｃｍに切る

ステップ２：合わせ調味料を加え、煮だてる

ステップ３：アスパラを塩を加えてた熱湯で１分３０秒ゆでる

ステップ４：アスパラと煮だてた汁を合わせ、２０分漬ける

ステップ５：あら熱がとれたら、冷蔵庫へ（※タッパー推奨）

この５ステップで煮浸しは完成です。煮浸しは冷やした方が味がなじみますので、あら熱がとれたら、タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます

• 出汁から作る煮浸しレシピは？
  

• 出汁汁：１００～１５０ｍｌ
  

• みりん：小さじ１
  

• 薄口醤油：小さじ３／４
  

• ＋お好みで、すりおろした生姜
  

合わせ調味料は「めんつゆ」と「白だし」の両方のレシピです。自分で出汁から作る時は、このレシピ。アスパラの分量は同じアスパラ５～６本（100g）、１束を使い切らない程度の量です！

では、アスパラの煮浸しの人気レシピを紹介しました。

次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね。まずは、具材に使う野菜の日持ちです

アスパラの日持ち＆賞味期限～アスパラガスを保管は、どれぐらい日持ちするのか？～

• アスパラの日持ち期間は？
  

• 冷蔵保管：４～５日
  

• →茹でると７日程度
  

まずは、煮浸しに使うアスパラの日持ちです。アスパラはグリーンアスパラガス、ホワイトアスパラガスと種類がありますが、どちらも夏より前、４月頃からの春の収穫野菜です

アスパラの保管に最も適した温度は２～３度の間と言われ、基本的には冷蔵保管があっています。冷蔵の場合は４～５日と日持ちしますが、アスパラは収穫後も成長する野菜ですので、「固めに茹でる→新鮮さを凝縮」と一度、茹でる方法も◎

固めに茹でたアスパラは、成長が止まり保管しやすくなるので「４～５日→冷蔵７日」と少し保管期間が延びる不思議な野菜。アスパラそのものは、冷蔵保管がOKと比較的長く日持ちします

アスパラの煮浸しを常温保管する場合～放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は？～

• 常温保管：傷みやすいのでＮＧ
  

• 作ってから、３時間以内（ラップ：有）
  

• （冷蔵庫、タッパー保管推奨）
  

アスパラ煮浸しは作ってからは常温保管はNGです。そもそもアスパラは、常温で保管するときは「根に水をあげながら」と水に浸す必要がある野菜ですので、常温放置はNG。煮びたしを作ったら、ラップをした状態で３時間以内を目安に。

煮浸しは和食の献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る。作り置き用の煮浸しはタッパーに保管しましょう。すぐに食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす。この作り方（レシピの手順通り）をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます！

アスパラの煮浸しを冷蔵庫に保管する場合～冷蔵の日持ち、賞味期限の目安は？～

• 冷蔵保管：３日以内
  

• （消毒した容器、タッパーは清潔に）
  

煮浸しを作り置きするときは、特にココに注意。煮浸しはどちらかというと、傷みやすい野菜を使いますので「消毒した容器」、タッパーは清潔な状態が望ましいです。正しい保管方法なら、冷蔵庫で３日と日持ちます

アスパラそのものは４～５日の日持ちですが、煮浸しにしてから３日以内と短くなると思ってくださいね

アスパラの煮浸しの煮浸しを冷凍保管する場合～冷凍の日持ち、賞味期限の目安は？～

• 冷凍保存：作り置きの、そのまま冷凍はNG
  

アスパラの煮浸しを冷凍する場合です。冷凍保存は、残念ながらNGです。煮浸しの煮汁をよく吸い込んでいると、冷凍は不向きです。冷蔵庫で３日以内に食べる方法が、作り置きならあっています

• 冷凍したアスパラ→解凍→そのまま、時短料理に
  

• 冷凍保存：２週間
  

• 自然解凍：冷蔵庫で２～３時間ほど
  

アスパラを煮浸しにするときは、「作り置きを冷凍ではなく、冷凍したアスパラガスから作る」のが正しいです。

冷凍したアスパラは、２週間の日持ちです。冷凍は、水気を落としてカットして保存用の袋（ジップロックなど）に入れ冷凍。急速冷凍使うとより簡単。どちらかと言うと作り置きというよりも、時短料理として考えてくださいね