ぶりの照り焼きの下味冷凍レシピ!人気の作り置き+ふっくら焼き方!

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ぶりの照り焼きの下味冷凍レシピ!人気の作り置き+ふっくら焼き方!

  • ぶりの照り焼き、下味冷凍の人気レシピ!

  • 味付け魚の冷凍保存!作り置きの日持ち、注意点は?

定番の魚の照り焼きと言えば、ブリの照り焼きですよね。ブリの照り焼きは人気で美味しく、お安く購入できたときに冷凍していると思います。しかし、始めから漬け込んで下味冷凍って作り置きもできますから、その方法もおすすめです

下味冷凍なら飯の料理の時間も時短でき、素魅力的です。今回は「ブリの照り焼き」の下味冷凍のレシピから食べる時の解凍方法まで詳しく紹介しますね!

ぶりの照り焼きの下味冷凍レシピ!人気の作り置き方法、解凍方法は、コレ!~時短料理+節約になる!~

  • ブリのレり焼きの下味冷凍

  • 漬け込み時間:60分

  • ※味付け濃い目がお好きな方は、冷蔵庫で1晩※

鰤(ぶり)+照り焼き:人気の下味冷凍レシピと作り置きのやり方

  • 材料:食べる時に、ミョウガがあると◎!

  • 【合わせ調味料:タレ】

  • 大さじ1:酒、みりん、醤油

  • 小さじ1:砂糖

ブリの照り焼きの下味冷凍する方法は「合わせ調味料」と一緒にジップロック(保存袋、ポリ袋:100均でも売ってます!)に入れ、60分漬け込みます。基本の作り方はコレでOK、後は、漬け込み後に冷凍するだけと簡単です

砂糖は少なめのレシピにしてありますが、コレは下味冷凍で砂糖が多すぎると焼いたときに焦げ目になってしまうからです。

下味冷凍→解凍後、調理する時にお好みで、砂糖は少し追加してもOKです!

  • 鰤(ブリ)の臭みを取る方法は?

臭み取りのポイントです。ブリは大きめの魚でドリップもあります

ブリの臭みを抑えるには「鮮度」、次に「あら、エラ、内臓を取り除く」、3つ目に「ドリップをふき取る」のが王道なやり方です。鮮度やアラなどの事は、切り身で買った時はどうしようもない事がありますが「キッチンペーパーでドリップを取る」といったこの方法が一番、臭みを抑えやすいです

  • 鰤(ブリ)に味が染み込ませる方法は?

  • ⇒ 砂糖を焼き時に加える

下味冷凍の時に「合わせ調味料」に砂糖を入れてしまうと焼く時に焦げやすくなります。ですので、砂糖は焼き時、冷凍から解凍後に加えるのがポイント。味もこの方法の方がよく染み込みます

下味冷凍の解凍方法:事前解凍は冷蔵庫で行う

  • ブリの照り焼きの解凍方法①:冷蔵庫で自然解凍

  • 解凍時間:冷蔵庫で6~8時間

  • ⇒ ペーパータオルで表面を軽くふきとる

ブリの照り焼きは常温でも解凍できますが、常温の自然解凍は目の届く範囲に、家にいるときだけの方法です。

常温よりも冷蔵庫なら3~5度と傷みにくい温度ですから、冷蔵庫で自然解凍がおすすめ。6~8時間で下味冷凍も解凍できますので、朝、冷蔵庫にうつして夕方に調理する方が適していますね

下味冷凍は電子レンジの解凍モードを使う

  • ブリの照り焼きの解凍方法②:電子レンジの解凍モード

  • ⇒ ペーパータオルで表面を軽くふきとる

ブリの照り焼きを冷蔵庫で自然解凍しても、カチンコチンだったときは様子をみながら、電子レンジの解凍モードを活用します

電子レンジを使うとドリップが出やすいので、先に表面を軽くペーパータオルやキッチンペーパーでふき取っておくのも臭みを防止するポイントになります

ブリの照り焼きの下味冷凍:冷凍保存の期間は?~賞味期限と日持ちする日数~

 下味冷凍の保存期間と保管方法

  • ブリの照り焼きの冷凍保存:3週間~1か月の日持ち

  • 保存方法:ジップロック(保存袋)

  • ポイント:空気をよく抜き、密封する

ブリの照り焼きの下味冷凍は3週間~4週間の日持ち、1か月を目途に食べきるのがベストです。冷凍した魚は、かさばりやすいので「出来るだけ、個別」に、保存袋は空気をよく抜き密封します

空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因にもなるので、ココはしっかりとやりましょう!

さて、ブリの照り焼きの下味冷凍からレシピのコツ、保存方法まで解説しました。お安い時に大量にブリを買って、そのまま冷凍となると2週間ほどの日持ちですが、味付けしたした味冷凍なら1か月ほど、食べる期間があります。この方法なら節約+時短料理になるので、大助かりですよね

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