ブッシュドノエルの日持ち＋賞味期限・消費期限切れは？常温・冷蔵庫・冷凍保存

ブッシュドノエルの保管は温度が重要！
ケーキは、当日中が基本！
保存の推奨温度：１０度以下

ブッシュドノエルとは、フランス語で「ブッシュ（ビッシュ）＝薪（まき）」と「ノエル＝誕生、イエス・キリストの生まれた日＝クリスマス」を意味します

要するに、フランスの昔から食べられている「薪の形をしたクリスマスケーキ」と直訳して良いかと思います＾＾

クリスマスにケーキを買う時、少し前もって買う事になりますよね。ココが購入前に気になるポイントの１つです。ブッシュドノエルの場合は『常温』『冷蔵』『冷凍』の３種類、どの方法でも保管が出来ます。

ココで重要な事は『常温か冷蔵かと言うより、保管する場所の温度』で考えるべきであり、温度が１０度以下なら常温でも保管は可です。市販のケーキは『通常：１０度以下で保存』とシールに記載があり、１０度以下であれば賞味期限・消費期限どおり（ほとんどのお店は、当日中にお召し上がりくださいと記載あり）に食べることができます

生クリーム有：推奨は５度以下
ケーキ屋さんの設定温度
２～３度が多い
最適性の温度：４度

しかし、ケーキとは『スポンジ生地＝材料が小麦粉』と『デコレーション：生クリーム』を使いますよね

パンと同じく、ケーキの生地は『材料が小麦粉→０～３、４度で固くなる』といった特徴があり、生クリームは『５度以上の温度で溶け始める』と２つの課題があります

通常、ケーキ屋さんのショーウィンドーのケースは２～３度で設定されていますが、生地の事まで考えると『最適性の温度は、４度である』と言えます

ブッシュドノエルの生地＋材料の観点から、説明すると小難しい話に思えますよね。次に、もう少し『ざっくりした保存の目安＋保存の仕方』を常温、冷蔵庫、冷凍保存で紹介します。是非、参考にしてくださいね

ブッシュドノエルの常温保管の仕方！～推奨の温度は１０度以下、ベストは４度～

工場で作った保存料有りのブッシュドノエルは、記載の消費期限以内がルールで、ほとんどの商品は『２、３日の消費期限、１０度以下で保管』と記載があります

ブッシュドノエルは賞味期限は過ぎても多少、風味・食感の変化、見た目、カビなどが無ければ問題はありませんが、消費期限切れは『たとえ、１日でも過ぎた場合』は完全にNGです

しかし、コンビニやスーパー以外のケーキ屋、洋菓子屋さんのケーキは『手作り＝保存料は使われていない事』がほとんどですので、次の紹介する日数を参考にしてくださいね

手作りブッシュドノエルの常温保管
常温保管：２日以内
フルーツ、生クリーム有
⇒当日中
保管温度：１０度以下
保管場所
日があたらない涼しい場所

ブッシュドノエルの常温保管は『日があたらない涼しい場所』＋『保管温度：１０度以下』が推奨です

おおよそ、常温では「手作りブッシュドノエル：２日以内」、『フルーツ有、生クリーム有：当日中』が保存の目安です

当日中なら、箱のまま保存もOK！
→翌日食べる予定なら、箱から出す＋ラップで密封

ケーキを箱のまま保存はダメな訳ではありません。空気に触れる為、若干、水分が抜け生地が乾燥する事がありますが『大半のブッシュドノエルは、スポンジ部分をガード』されていると思います。この手のタイプは、当日中に食べるのであれば、温度、保管場所に気を付ければ問題はなく、『買った当日に食べない、次の日食べるのならラップで密封』する必要ありです＾＾

また、先ほど記したとおり、ベストな保存温度は『４度』ですので、５度以上になると『クリームが溶ける可能性：有』、『３度以下になると、スポンジが固くなる可能性：有』と、思ってくださいね