福島・会津のいか人参の作り方→簡単・人気のお節料理のもう一品レシピ！

料理＆生活

2023.11.09

福島県の家庭料理の１つ、いかにんじんというメニューがあります。

いか人参は保存がきく冬の年越しメニューで年末年始からお正月のお節として大活躍。お節のもう一品にして良し、普段使いの副菜にも◎な味です

お酒を飲む男子は「ご飯にガッツリ→いかにんじん」をのせて食べて美味しいメニューですので、是非、作ってみてくださいね

一般的なレシピの「いかにんじん」は、ざらめが使われてないものが多く、郷土料理の古くから伝わる作り方は「ざらめ」、ザラザラとした砂糖を使います＾＾ココが違いの１つのワンポイントです

福島県のいか人参の作り方！レシピは簡単！

ステップ１：人参を細切りにする

ステップ２：スルメイカを5mm幅にカットする

ステップ３：★をフライパンで煮だてる

ステップ４：★の温度が冷めるのを待つ

ステップ５：切った材料をジップロックに入れる

ステップ６：冷蔵庫：６時間の漬け込みからOK

福島県の「いか人参の作り方」は、この６つのステップで完成です

人参・スルメイカを同じ長さ程度にカットし、一度、煮だてた「★調味料」と一緒にあえてジップロックで漬け込みしたら出来上がりです。いか人参は６時間ほど、漬け込んだら食べられるようになりますが、一晩漬け込むと味はもっと良くなります

スルメイカは乾燥していて固く、手を使ってさくより「キッチンバサミ」を使うのが楽です

また、スルメイカ以外で「あたりめ」や「ケンサキイカ」のどちらでも作る事ができます

いか人参は日持ちする郷土料理の１つですが、常温に長く置くのはNG。お節料理の時は「その日に食べる量→盛り付ける」、それ以外は冷蔵庫に保管しておく。こんか食べ方が理想的です

冷蔵保管は５日程度が目安ですが、上手に保管したら７日くらいは大丈夫です。詳しい保存のやりかたはコチラも参考にしてくださいね