天ぷらの揚げる前と揚げた後の保存方法＋日持ち期間！常温・冷蔵庫と冷凍保存

天ぷらはいつまでもつ？保管の目安は？
天ぷらの保存方法と賞味期限・消費期限切れ！

天ぷらは冷凍保存が出来ないイメージがあり常温＋ラップ保管をしている方がいますが、油で揚げた天ぷらもスーパーのお惣菜も、冷蔵・冷凍保存できます

では、いったいどれくらいの時間なら常温・冷蔵庫保管、冷凍保存できるのでしょうか。夏によくみなさん作るメニューですので日持ちも心配。今日は、揚げる前の天ぷらは作り置きできるのか、揚げた後の余った天ぷらはどういう風に保存すべきなのか、冷凍ＮＧな野菜、キノコ、海鮮のエビなども含めて詳しく解説します！

油で揚げた後！天ぷらの日持ち期間～常温放置は何時間もつ？衣が酸化する温度は？～

揚げた後の天ぷらの日持ちは？
常温保管の場合：３時間以内が目安
夏や暑い日：１、２時間以内

天ぷらに使う食材が「野菜（さつまいも、人参、ピーマン、なす等）」や「海鮮（海老やイカ）」といった夏なら心配になりそうな具材も問題もありますが、食材以前に「温かい温度＝天ぷらの衣がベチャベチャ」になるのを経験した事がありませんか？

天ぷら粉をつけて揚げた天ぷらの保存方法と日持ち期間は、目安として常温保管は３時間です。天ぷらを作りすぎて残ってしまった時は、３時間が賞味期限とされますが、夏場など２０度を超えるような日は「１、２時間以内」が目安にするのがベストです。

ちなみに、揚げた天ぷらの衣がベタベタになるのを「酸化」といい、長く放置すると傷んでしまいます。天ぷらの酸化を防ぐコツは「空気にふれない」＋「低い温度ほど酸化する時間は延長できる」のこの２つの事が重要です！おおそよですが、部屋の温度が２０度なら５位間程度で、天ぷらの衣に油が完全に回ってたべられなくなると思ってくださいね

常温保存する場合：ラップやタッパーに入れる

天ぷらは時間がたつにつれ、衣がベタっとしそのまま常温放置すると傷みやすくなります。家族家にが帰ってくるまでの短い時間なら、お皿の下に、クッキングペーパーを敷き、ラップをして空気に触れないようにします。この方法でも１時間程度ならもちますが、長く保管すると、天ぷらとクッキングペーパーがくっつくといった残念な結果になります！

お惣菜の天ぷらは？
原則：３時間以内（常温の場合）

スーパーにあるお惣菜の天ぷらを買うと、お早めに、出来れば「３時間以内」に食べる必要があります。スーパーやお惣菜屋さんは、その日のうちに売れ残った天ぷらは破棄するお店が多く『当日中に食べる事を前提』に作っています

午前中に買った天ぷらなら、お昼ご飯に食べる。夕方にスーパーで買った時は夜ご飯に食べるとイメージするといいかと思います

天ぷらの温め直しのコツは？
温め直し①：電子レンジ６００W１分３０秒
温め直し②：レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ

冷めてしまった天ぷらの温め直しのコツです。天婦羅は、電子レンジとトースターを使って、カリっとしたサクサクの揚げたてのようになる方法があります。この方法はお惣菜の天ぷらを美味しく食べるコツなのでマスターするといいと思います！

やり方は、天ぷらを電子レンジで温めた後「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がサクサクとします。トースターに、電熱性の高いアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ますよ＾＾

揚げた後の天ぷらの冷蔵庫保管は？
保存方法：タッパー、ジップロック
＋個別にラップ推奨
冷蔵保管：１日以内（翌日のお昼）
冷蔵庫：美味しい味は、５時間以内

揚げた後の天ぷらは冷蔵保管するときは「１日以内」が目安です。ただし味が美味しいのは「５時間以内を推奨」、天ぷらの衣は冷蔵庫の温度でも酸化は進み「８～１０時間程度」で油っこさが強くなります

天ぷらを冷蔵保管するなら「天ぷらを１個ずつ、ラップで包む」＋「タッパー、ジップロックで完全密封」することで翌日のお昼頃までなら食べられます。念のため、油が染み出すことがあるのでタッパーの時は、下にキッチンペーパーを敷いておくのもありです

揚げた天ぷらの冷凍保存は？
冷凍保存の期間：２週間程度
注意点：1か月冷凍できるが、２週間が目途

天ぷらを冷凍する時、食べられるか、食べられないかで話をすれば１か月冷凍可です。しかし、天ぷらは冷凍すると衣がベタベタになり、食感が悪くなるので冷凍しても２週間が目途、目安とするのが良いと思います

冷凍保存の方法：個別ラップ＋ジップロック
＋なるべく、平たく保管する
＋冷凍天ぷらは、急速冷凍がおすすめ！

天ぷらを冷凍保存する時は、確実に温度を冷ますのがポイント。アルミやステンレス製のバットの上に「ジップロックやフリーザーバック」に入れた天ぷらをのせ、急速冷凍します。急速冷凍までしなくても良い食材もありますが、絶対になるべきなのは「ちくわ」です

練り物は、ゆっくり冷凍するとフニャフニャになり冷凍保存に失敗することがあるので、天ぷらは急速冷凍！とルールを決めておくといいかと思います！

冷凍NGの天ぷらの具材は？
→ゴボウ、ゴボウ有りのかき揚げ

→卵の天ぷらもNG

冷凍できない天ぷらの代表的な食材を２つ紹介します。１つは「水分の多い野菜がダメ＝ゴボウがNG」、あまり作る人は聞いた事がないですが「ジャガイモもNG」です。レンコンやピーマン、オクラなど。普段、冷凍している野菜は天ぷらでも冷凍保存ができます。

海老やイカ、キノコといったよくある具材は冷凍OK。逆にダメなのが「卵の天ぷら」です。卵は「白身と黄身」が別れている料理は冷凍できません。卵料理の冷凍は、卵焼きのように白身と黄身が完全に混ざっているメニューはいけますが、卵の天ぷらはソレが理由で冷凍が不向き。白身の部分が「冷凍→ぐにゃぐにゃ＝食べられない」という感じになります