クリームスープの日持ち・冷凍の保存方法！残った冷蔵保管は？

生クリームや豆乳を使った時のクリームスプの保存方法

• クリームスープの日持ちと賞味期限
  

• スープを冷蔵保管、冷凍保管できるの？？
  

クリームスープの保管と日持ちについてです。材料に生クリームやサワークリーム、豆乳を使っているなど。作り方によって若干、日持ちする期間が違ってきますので、クリームスープを作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

クリームスープの常温保管～常温保管は基本NG、余ったスープを鍋ごと保管する場合の注意点は？～

• 常温保管：基本NG（２～３時間程度）
  

• 夏は半日かからず、腐ってしまう事も！
  

• 菌が繁殖する温度は、２０～５０度（４３度以上で最も繁殖）
  

クリームスープは、生クリームや乳製品などを含みます。菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています

日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

作ったスープが余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう

• 鍋ごと保管でやるべき事、注意点は？
  

• 定期的な加熱、再沸騰させること
  

• ７５度以上、１分間以上の加熱を！
  

定期的な加熱をすることで、クリームスープは日持ちするようになります。

基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです

しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます

さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません

クリームスープの冷蔵庫保管の日持ちと作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～

• 冷蔵保管の方法：保存容器
  

• クリームスープの日持ち
  

• 冷蔵３日の目安
  

• 生クリーム有の場合
  

• 冷蔵３日以内
  

• サワークリームの場合
  

• 冷蔵３日以内
  

• 豆乳の場合
  

• 冷蔵２日以内
  

クリームスープが余ってしまった時など。まずは鍋から保存容器にうつしましょう

保存容器は空気を密封できるので、鍋よりは安心。冷蔵保管で３日の日持ちです。

保管する時は「消毒した保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタ保存容器に「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう

• 食べる時は、必ずレンチン。再加熱を！
  

冷蔵保管したクリームスープを食べる時の注意点です。

作り置きや余ったクリームスープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメです。冷蔵の場合、タッパーで空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるように。

傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう

クリームスープの冷凍保存の日持ち⇒作り置きは冷凍できる？余ったスープの冷凍保存

• クリームスープの冷凍：密封可能な保存袋（ジップロック等）
  

• 冷凍したクリームスープの日持ち
  

• ３週間
  

• 生クリーム有の場合
  

• 冷凍３週間
  

• サワークリームの場合
  

• 冷凍３週間
  

• 豆乳の場合
  

• 冷凍２週間
  

クリームスープの冷凍は、基本的に生クリームやサワークリームが入っていても３週間冷凍できます

豆乳を使う時のみ「分離しやすい」ので、味が損なわれることも。豆乳入りは２週間以内が推奨です

• 賞味期限を忘れないように「ジップロックに日付を書く」
  

クリームスープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、クリームスープは３週間、冷凍で保管可能です

• 解凍方法：１食分ごとに半解凍→鍋へ
  

• 解凍方法：もしくは、流水解凍
  

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くクリームスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう