イカフライは何日の日持ちする?手作り&冷凍食品の保存方法・賞味期限

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イカフライは何日の日持ちする?手作り&冷凍食品の保存方法・賞味期限 料理&生活

イカフライは何日の日持ちする?手作り&冷凍食品の保存方法・賞味期限

  • 冷凍イカフライの日持ちは、どのくらいが目安?

  • 手作りの場合、揚げる前、揚げた後の保管方法は?

イカリングと違って肉厚でぷりぷりなイカフライ。身の部分が大きいので、作って残ってしまう事ありますよね

ここでは、作りすぎた!大量に余ってしまったイカフライの賞味期限、日持ちを!常温保管、冷蔵庫保管、冷凍保管と保管方法の違いを『揚げる前、揚げた後の日持ち目安』を徹底解説しています

  • 冷凍食品のイカフライの賞味期限と消費期限は?

  • 冷凍イカフライの賞味期限:未開封2~3ヵ月の商品が多い

冷凍食品のイカフライは、6か月以上のモノもありますが、未開封で2~3ヵ月冷凍保存できる商品が多いです。

冷凍しているから酸化防止、腐らないと思いきや賞味期限はあります。イカにはアオリイカ、ケンサキイカなど種類がありますが、腐ってしまった場合は、揚げ物ですので「中身がどろどろ」「水気が衣から出る」など、こういった場合は食べない方がいです

また、ニオイが油っぽさが強いイカフライ、酸っぱいニオイがするものも食べるのはやめましょう

  • 賞味期限切れは食べても大丈夫?

揚げ物の冷凍食品は「マイナス18度以下」で保管することで、賞味期限内に美味しく食べられるという基準で作っています。

ここが賞味期限と消費期限の違いで、賞味期限切れになっても食べられないわけではありません。冷凍食品のメーカーは、ホームページなどで、食品の味や風味が落ちるとして賞味期限切れは推奨していませね。

揚げる前!イカフライの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~

  • 揚げる前のイカフライ

  • 常温保管の日持ち:目安は、半日以内

  • 夏場:20度以上の温度なら、1、2時間以内

揚げる前はパン粉を付けずに、保管します。

パン粉をつけてると「衣が水分を吸収」しますから、雑菌がわきやすく、常温で保管はNGです。揚げるまでに時間があるときは「ラップ」を、半日以内(3時間以内)が保管の目安です

夏場や部屋の温度が20度以上の場合は、1、2時間以内と部屋の温度にも違いがあります

  • 揚げる前のイカフライ

  • 冷蔵保管:2日以内

  • 長持ちのコツ:パン粉はつけずに、1個1個ラップを!

イカフライは、揚げる前の状態であれば、一時的に冷蔵庫で保管する事ができます。タネの状態(パン粉はつけない、キッチンペーパーで水分をふきとる)で1つ1つをラップに包み、冷蔵庫に保管します。この方法で、冷蔵2日の日持ちです

この方法なら、翌日のお弁当に使う時など、前日にある程度用意が出来ます。子供の運動会や学芸会など、学校のイベントの日のお昼用なら、味も大事。出来るだけ、油で揚げるのは当日がベストです

  • 揚げる前のイカフライ

  • 冷凍保存:30日程度(1カ月)

  • 大量保管ストック可!作り置きなら、コレ!

  • 時短のコツ:パン粉をつけたまま、冷凍保存する

大量保管、作り置き用なら「揚げる前の状態で冷凍保存」です

冷蔵と違い冷凍の場合は「パン粉」をつけた状態での保管です。この方法で1カ月も日持ちしますので、お弁当のおかずや夜ご飯のもう1品として使えます

  • イカフライの解凍方法

  • 冷凍のまま揚げる

冷凍したときの解凍方法は「自然解凍ではなく、冷凍のまま、揚げる」のが正解です

理由は、冷凍した揚げ物は解凍してから揚げると「衣が破裂」しやすくなるからです。半解凍からの電子レンジで温める方法もありますが、個人的にはその方法では、やはり衣が破裂しやすい事があり、冷凍→そのまま揚げるという方法が適していると思います

揚げた後!イカフライの日持ち~常温放置、冷蔵保管、冷凍保存の目安は?~

  • 揚げた後のイカフライ

  • 常温保管の日持ち:目安は、3時間以内

  • 夏や暑い日:1、2時間以内

  • 推奨温度:10度以下

すでに調理済み、揚げた後の場合の日持ちです

温度は10度以下と常温での保管は冬でも難しいです。常温の場合(揚げたあと、冷蔵庫に入れ忘れた。作りすぎて残ってしまった等)は、3時間が賞味期限の目安とされますが、夏場など20度を超えるような日は「1、2時間以内」が限界です。

  • コンビニ・お惣菜のイカフライは?

  • 原則:3時間以内(常温の場合)

  • コツ:購入後は、冷蔵庫へ

お店で購入した場合「お早めにお召し上がりください」と記載がありますよね

お早めにっていつまで?という話ですが、一般的に3時間以内の事を意味しています。

調理済みという考え方ですので、コンビニで買ったモノやお惣菜は、常温保管の日持ち時間とほぼ同じ原理です。スーパーで購入したら、すぐに食べないのであれば「冷蔵庫へ保管」、常温状態は3時間以内(暑い日は、もっと短く1、2時間程度)が原則ですので、「午前中に購入した→お昼に食べるなら、常温でも可」「午前中に購入した→夜ご飯のおかずなら、冷蔵保管へ」という保管スタイルがおすすめです

電子レンジ

  • 温め直しのコツは?

  • 温め直し①:電子レンジ600W1分30秒

  • 温め直し②:レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ

冷めてしまった時の温め直しのコツです。揚げ物は、揚げ直すとカリっとして美味しく美味しく温められますが、電子レンジとトースターを使って、カリっとした揚げたてのようにする方法があります

電子レンジで温めた後、「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると衣がしっかりとします。トースターにアルミホイルを敷くとより揚げたてように温め直し出来ます

  • 揚げた後のイカフライ

  • 冷蔵保管:1日以内(翌日まで)

  • ワンポイント:前日にお弁当用に作り置きが可

揚げたコロッケの冷蔵保管「2日以内(翌日まで)」

揚げた後の状態で冷蔵保管するときは、「1日以内」が目安、脂っこくもなりがちですので、クッキングペーパーを敷いてタッパに入れてもよいですが、「1個ずつ、ラップで包む」とこの工程を加えると、衣の脂っこさを抑えることができます。

揚げてからでも翌日のお弁当に使いたい時は、安全のため「再加熱が必要」です。

  • 揚げたイカフライ

  • 冷凍保存:約1カ月

  • 注意点:冷凍食品より手作りは短い

揚げたイカフライを冷凍で保管するときは、「約1カ月」が目安です。市販のものは「1~3カ月」など賞味期限が長いモノがありますが、手作りの場合と日持ちが違いますので注意が必要ですね。

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