ガスパチョの日持ちと保存方法！余った⇒冷蔵庫保管・冷凍スープの保存方法！

• ガスパチョの賞味期限は？
  

• ガスパチョは鍋ごと
  

• 冷蔵保管、冷凍保管できるの？？
  

ガスパチョとは、スペイン風の冷製スープ。農夫や羊飼いが暑さに負けないように、水分補給をしていた「トマト」と「きゅうり」をミキサーして、オリーブオイルを加えた冷製スープです。夏でも飲みやすく、おしゃれなの特徴です

ミキサーで出来るので簡単ですが、日持ちするならスープをストックしたいですよね

ここでは、ガスパチョを作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね

• 余った時の保管方法：冷蔵保管（あくまで一時的）
  

• 作り置きの保管方法：冷凍保管
  

まずはじめに、作って食べ残した日やポタージュが残ってしまった時は、冷蔵保管。作り置きでスープストックする時は冷凍保管です。冷蔵保管の方が日持ちが短く、味の劣化が早いです。作り置きをわざわざ冷蔵保管する必要はないので、余った時以外は冷凍保管が推奨です！

ガスパチョの常温保管～常温保管は基本NG、余ったガスパチョを保管する場合の注意点は？～

• 常温保管：基本NG
  

• 常温は数時間でダメになる！
  

• 菌が繁殖する温度は、２０～５０度
  

• （４３度以上で最も繁殖）
  

ガスパチョは赤ワインやビネガーも使いますが、いわゆる生野菜ジュースと同じ扱いで考えるといいです。常温保管はむいていません

また、野菜を潰して作るガスパチョは、野菜からうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません

ガスパチョの冷蔵庫保管～作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ち、賞味期限は？～

• ガスパチョの冷蔵保管
  

• 日持ち目安：３日
  

ガスパチョが余ってしまった時など。冷蔵保管で３日の日持ちです。

生野菜を使った冷製スープですので、加熱処理をしていないため、冷蔵でも長くは日持ちしません。後ほど、野菜の日持ちで説明しますが、トマト、キュウリは３日、冷蔵可能です。しかし、推奨としては冷蔵しても「翌日まで」の保管の方が安全です

ガスパチョの冷凍保管～作り置きは冷凍できる？余ったポタージュの冷凍保存～

• ガスパチョの冷凍保存
  

• 密封可能な保存袋
  

• （ジップロック等）
  

• 冷凍した「ガスパチョ」
  

• 日持ち目安：３週間
  

• 賞味期限を忘れないように
  

• ジップロックに日付を書く
  

ガスパチョを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋（ジップロックなど）」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、ガスパチョは３週間、冷凍で保管可能です

• 解凍方法
  

• １食分ごとに半解凍→鍋へ
  

• 解凍方法：もしくは、流水解凍
  

解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう

• 冷凍野菜から作る方法は？
  

• 冷凍したトマト、キュウリの日持ち
  

• ⇒３週間
  

ガスパチョは作ったスープを冷凍もできますが、冷凍したトマト、キュウリを解凍してミキサーする。この方法が美味しいです！冷凍した野菜は、どちらも３週間保管できますので、解凍して作るのが、おすすめです

ガスパチョの具材、トマトとキュウリが腐るとどうなる？傷んだ食材の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

ガスパチョの主な具材は「トマト」と「キュウリ」です。この２つをミキサーした状態で、どれぐらいの賞味期限があるのかが日持ちのポイントになります。では、念のため、この２つの野菜を冷蔵した場合と冷凍した時で説明しますね

• カットしたトマト
  

• 冷蔵・野菜室７日
  

• ミキサーしたトマト
  

• 冷蔵３日
  

• 冷凍３週間
  

トマトはカットして空気に触れる面積が小さいほど、日持ちします。ミキサーした場合は、カットトマトより日持ちは短く、冷蔵で３日、冷凍で３週間です

• １本の場合
  

• 冷蔵：４～５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• ミキサーした場合
  

• 冷蔵：３日以内
  

• 冷凍：３週間
  

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットやミキサーした場合で２～３日です。

ガスパチョのメインな具材になる「トマトは冷蔵３日、冷凍３週間」「キュウリは冷蔵３日以内、冷凍３週間」ですので、ガスパチョにしてもこの期間なら日持ちしますね