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ガスパチョの賞味期限は?
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ガスパチョは鍋ごと
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冷蔵保管、冷凍保管できるの??
ガスパチョとは、スペイン風の冷製スープ。農夫や羊飼いが暑さに負けないように、水分補給をしていた「トマト」と「きゅうり」をミキサーして、オリーブオイルを加えた冷製スープです。夏でも飲みやすく、おしゃれなの特徴です
ミキサーで出来るので簡単ですが、日持ちするならスープをストックしたいですよね
ここでは、ガスパチョを作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね
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余った時の保管方法:冷蔵保管(あくまで一時的)
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作り置きの保管方法:冷凍保管
まずはじめに、作って食べ残した日やポタージュが残ってしまった時は、冷蔵保管。作り置きでスープストックする時は冷凍保管です。冷蔵保管の方が日持ちが短く、味の劣化が早いです。作り置きをわざわざ冷蔵保管する必要はないので、余った時以外は冷凍保管が推奨です!
ガスパチョの常温保管~常温保管は基本NG、余ったガスパチョを保管する場合の注意点は?~
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常温保管:基本NG
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常温は数時間でダメになる!
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菌が繁殖する温度は、20~50度
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(43度以上で最も繁殖)
ガスパチョは赤ワインやビネガーも使いますが、いわゆる生野菜ジュースと同じ扱いで考えるといいです。常温保管はむいていません
また、野菜を潰して作るガスパチョは、野菜からうま味がたっぷりありますから、菌が繁殖しやすい環境です。特に菌(ウェルシュ菌など)は、20~50度前後(43度以上が一番、増える)で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
ガスパチョの冷蔵庫保管~作り置きで冷蔵ストック!冷蔵庫の日持ち、賞味期限は?~
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ガスパチョの冷蔵保管
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日持ち目安:3日
ガスパチョが余ってしまった時など。冷蔵保管で3日の日持ちです。
生野菜を使った冷製スープですので、加熱処理をしていないため、冷蔵でも長くは日持ちしません。後ほど、野菜の日持ちで説明しますが、トマト、キュウリは3日、冷蔵可能です。しかし、推奨としては冷蔵しても「翌日まで」の保管の方が安全です
ガスパチョの冷凍保管~作り置きは冷凍できる?余ったポタージュの冷凍保存~
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ガスパチョの冷凍保存
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密封可能な保存袋
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(ジップロック等)
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冷凍した「ガスパチョ」
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日持ち目安:3週間
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賞味期限を忘れないように
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ジップロックに日付を書く
ガスパチョを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋(ジップロックなど)」で保管します。作ってから熱いうちではなく「冷めてから」、できれば急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです。この方法で、ガスパチョは3週間、冷凍で保管可能です
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解凍方法
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1食分ごとに半解凍→鍋へ
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解凍方法:もしくは、流水解凍
解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします。半分、冷蔵庫の中で自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます。この半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかりますので、もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍をしましょう
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冷凍野菜から作る方法は?
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冷凍したトマト、キュウリの日持ち
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⇒3週間
ガスパチョは作ったスープを冷凍もできますが、冷凍したトマト、キュウリを解凍してミキサーする。この方法が美味しいです!冷凍した野菜は、どちらも3週間保管できますので、解凍して作るのが、おすすめです
ガスパチョの具材、トマトとキュウリが腐るとどうなる?傷んだ食材の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~
ガスパチョの主な具材は「トマト」と「キュウリ」です。この2つをミキサーした状態で、どれぐらいの賞味期限があるのかが日持ちのポイントになります。では、念のため、この2つの野菜を冷蔵した場合と冷凍した時で説明しますね
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カットしたトマト
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冷蔵・野菜室7日
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ミキサーしたトマト
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冷蔵3日
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冷凍3週間
トマトはカットして空気に触れる面積が小さいほど、日持ちします。ミキサーした場合は、カットトマトより日持ちは短く、冷蔵で3日、冷凍で3週間です
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1本の場合
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冷蔵:4~5日
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冷凍:2~3週間
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ミキサーした場合
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冷蔵:3日以内
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冷凍:3週間
キュウリは、まるごと1本なら、冷蔵庫・野菜室で4~5日、輪切り等のカットやミキサーした場合で2~3日です。
ガスパチョのメインな具材になる「トマトは冷蔵3日、冷凍3週間」「キュウリは冷蔵3日以内、冷凍3週間」ですので、ガスパチョにしてもこの期間なら日持ちしますね