鶏むね肉の梅しそ焼きのレシピ！作り置きの日持ち期間と冷蔵・冷凍保存の方法

• 人気の鶏むね肉を使った料理レシピ
  

• 梅しそ焼きの作り置き、日持ち期間は？
  

鶏肉の梅しそ焼きと言えば、「ささみ」や「せせり」で作る事が多いと思いますが、鶏むねで作ると大きな焼き鳥ができます。子供も食べやすい部位で、梅シソ焼きは作り置きも可です。さっぱりして夏など暑い日にも食べやすいので是非、作ってみてくださいね

鶏むね肉を使っていますので、日持ち期間やお弁当にも使えるの？など心配になる方もいますよね。冷蔵庫で作り置きできる「梅しそ焼き」は、常温や冷凍もできるのでしょうか日持ちするのでしょうか。ここでは、レシピとそういった心配事が解決するように解説しますね

梅しそ焼きの作り置き、鶏肉料理レシピ～人気レシピで作る、失敗しない作り方～

• 鶏むね肉の梅しそ焼きの簡単レシピ
  

• （作り置き用）
  

• 材料：
  

• 鶏むね肉：１枚
  

• （適度な大きさにカット）
  

• 調味料
  

• 砂糖：大さじ１／２
  

• 塩：小さじ１
  

• みりん：小さじ１
  

• 醤油：小さじ１
  

• （梅干し２、３個、大葉３、４枚）
  

ステップ１：鶏むね肉をフォークでプスプス刺す

ステップ２：梅干しをつぶして、ペーストに。大葉をカットする

ステップ３：ポリ袋に、むね肉＋調味料を入れ、もみもみする

ステップ４：片栗粉を入れ、鶏むね肉にまぶす

ステップ５：鶏むね肉を、お好みの大きさにカットする

ステップ６：焼き目が付くまで焼けたら、梅干しと大葉をからめる

この６つのステップで、梅しそ焼きが完成です。鶏むね肉をジューシーにする１つのポイントは、室温に戻すこと。この作業を省くと、鶏肉は冷蔵庫から出してから、すぐに調理すると焼いたときにうま味がなくなってしまいます。

梅しそ焼き（材料：鶏むね肉）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 調理済みの『鶏むね肉は、長く放置できない』
  

調理済みの鶏むね肉は、常温で長くは日持ちしません。

旦那さんが帰宅する１時間ぐらいなら『ラップをして保管』してしまう事あると思いますが、調理済みは、本来、冷蔵庫で保管が正しく、しっかり保管する必要があります。鶏むね肉だけではありませんが、加熱したお肉は全般的にバクテリアがわきやすいと研究結果も。冷蔵庫で保管しない場合、菌が増殖しやすい環境になってしまいますので、必ず冷蔵庫で保管しましょう

作り置きが目的なら、作ったらタッパー保管、このルールはしっかりと守りましょう

梅しそ焼き（材料：鶏むね肉）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安
  

• ３～４日以内
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

鶏むね肉を使った梅しそ焼きは、タッパーで冷蔵保管可です。日持ちの目安は３～４日、夏場は３日以内です

作り置きの保管方法は「消毒したタッパー、保存容器」を使います。このやり方で衛生面の心配もずいぶん改善されます

梅しそ焼き（材料：鶏むね肉）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 作り置きの冷凍保存：作り置きの冷凍は推奨しない
  

作り置きした梅しそ焼きの冷凍は、推奨していません。冷凍は下味冷凍からの時短料理向きです

冷凍保存はできますが、美味しく食べたい、しっかりとした食感も欲しいなど。食べる時の要望まで加味すると、冷蔵保管の方がむいています。鶏むね肉を長期保管できて、手間なく料理を作る。ここが目的なら、下味冷凍からの時短料理が、おすすめです

• 冷凍から時短料理はできるの？
  

• 下味冷凍の方法
  

• 塩、コショウ、酒をふり、保存袋へ
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

できたモノを作り置きではなく、冷凍した鶏むね肉から時短料理で作ることができます

下味で漬け、冷蔵保管する事もできますが、長持ちする方法なら『下味冷凍』です。鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり、そのまま冷蔵ではなく冷凍するやり方です

鶏むね肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩、コショウ、砂糖を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で１か月の日持ちです

解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍がおすすめ。今日の夜に使おうと思ったら、朝、冷凍から冷蔵庫へうつす。こういうやり方で、解凍できます。

鶏むね肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～

• 鶏むね肉の日持ちは？
  

• 賞味期限：購入時のシールを参考に
  

• 消費期限：２日
  

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパーで購入した時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏むね肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。

鶏むね肉は、基本的に『すぐ使う』としても、買ってきたら『１枚ごとに、ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように。この方法が失敗がなく、食べられなくなってしまった！という失敗、ミスも防止できます

• 腐った時の見分け方：ぬめり
  

• 腐った味・臭い・見た目：異臭
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

鶏むね肉が腐るとどうなる？という話です

消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎると『肉の表面が、ぬるっと』した感じになりますね。保管する状態によっては、２日でも『ぬめり』や『異臭』がすることがあるかもしれません。どちらにしても、異変を感じたり、期限の過ぎた鶏むね肉は、もったいないですが食べるのを中止した方が良いです

鶏肉の食通毒事例ですが、多くは『カンピロバクター属菌』が関係していることが多いとされます。ほとんどの場合、生肉、鶏肉のタタキや鳥刺しなど、生で食べるケースで食中毒は多いです。焼いたり、煮たりした調理済みの場合は、高温・多湿な環境で長時間放置された場合など、こういったケースでも『下痢』や『吐き気』に。

鶏むね肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です

その他にも、異臭（すっぱい、生ごみ臭い）を放つものや、見てすぐ気が付くような白カビ（黒、茶色の場合も有）、お肉にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので、絶対に食べないようにしましょう