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人気の鶏むね肉を使った料理レシピ
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梅しそ焼きの作り置き、日持ち期間は?
鶏肉の梅しそ焼きと言えば、「ささみ」や「せせり」で作る事が多いと思いますが、鶏むねで作ると大きな焼き鳥ができます。子供も食べやすい部位で、梅シソ焼きは作り置きも可です。さっぱりして夏など暑い日にも食べやすいので是非、作ってみてくださいね
鶏むね肉を使っていますので、日持ち期間やお弁当にも使えるの?など心配になる方もいますよね。冷蔵庫で作り置きできる「梅しそ焼き」は、常温や冷凍もできるのでしょうか日持ちするのでしょうか。ここでは、レシピとそういった心配事が解決するように解説しますね
梅しそ焼きの作り置き、鶏肉料理レシピ~人気レシピで作る、失敗しない作り方~
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鶏むね肉の梅しそ焼きの簡単レシピ
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(作り置き用)
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材料:
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鶏むね肉:1枚
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(適度な大きさにカット)
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調味料
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砂糖:大さじ1/2
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塩:小さじ1
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みりん:小さじ1
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醤油:小さじ1
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(梅干し2、3個、大葉3、4枚)
ステップ1:鶏むね肉をフォークでプスプス刺す
ステップ2:梅干しをつぶして、ペーストに。大葉をカットする
ステップ3:ポリ袋に、むね肉+調味料を入れ、もみもみする
ステップ4:片栗粉を入れ、鶏むね肉にまぶす
ステップ5:鶏むね肉を、お好みの大きさにカットする
ステップ6:焼き目が付くまで焼けたら、梅干しと大葉をからめる
この6つのステップで、梅しそ焼きが完成です。鶏むね肉をジューシーにする1つのポイントは、室温に戻すこと。この作業を省くと、鶏肉は冷蔵庫から出してから、すぐに調理すると焼いたときにうま味がなくなってしまいます。
梅しそ焼き(材料:鶏むね肉)は、常温保管できるの?~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~
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常温保管:日持ち目安:基本NG
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調理済みの『鶏むね肉は、長く放置できない』
調理済みの鶏むね肉は、常温で長くは日持ちしません。
旦那さんが帰宅する1時間ぐらいなら『ラップをして保管』してしまう事あると思いますが、調理済みは、本来、冷蔵庫で保管が正しく、しっかり保管する必要があります。鶏むね肉だけではありませんが、加熱したお肉は全般的にバクテリアがわきやすいと研究結果も。冷蔵庫で保管しない場合、菌が増殖しやすい環境になってしまいますので、必ず冷蔵庫で保管しましょう
作り置きが目的なら、作ったらタッパー保管、このルールはしっかりと守りましょう
梅しそ焼き(材料:鶏むね肉)は、冷蔵庫で保管できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~
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冷蔵保管:日持ち目安
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3~4日以内
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冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器
鶏むね肉を使った梅しそ焼きは、タッパーで冷蔵保管可です。日持ちの目安は3~4日、夏場は3日以内です
作り置きの保管方法は「消毒したタッパー、保存容器」を使います。このやり方で衛生面の心配もずいぶん改善されます
梅しそ焼き(材料:鶏むね肉)は、冷凍保存できるの?~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~
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作り置きの冷凍保存:作り置きの冷凍は推奨しない
作り置きした梅しそ焼きの冷凍は、推奨していません。冷凍は下味冷凍からの時短料理向きです
冷凍保存はできますが、美味しく食べたい、しっかりとした食感も欲しいなど。食べる時の要望まで加味すると、冷蔵保管の方がむいています。鶏むね肉を長期保管できて、手間なく料理を作る。ここが目的なら、下味冷凍からの時短料理が、おすすめです
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冷凍から時短料理はできるの?
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下味冷凍の方法
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塩、コショウ、酒をふり、保存袋へ
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冷凍保管:1カ月の日持ち
できたモノを作り置きではなく、冷凍した鶏むね肉から時短料理で作ることができます
下味で漬け、冷蔵保管する事もできますが、長持ちする方法なら『下味冷凍』です。鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり、そのまま冷蔵ではなく冷凍するやり方です
鶏むね肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩、コショウ、砂糖を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ2』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で1か月の日持ちです
解凍方法は、冷蔵庫で6~8時間の自然解凍がおすすめ。今日の夜に使おうと思ったら、朝、冷凍から冷蔵庫へうつす。こういうやり方で、解凍できます。
鶏むね肉が腐ると、どうなる?~鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は?~
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鶏むね肉の日持ちは?
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賞味期限:購入時のシールを参考に
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消費期限:2日
鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパーで購入した時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏むね肉の場合、消費期限は、おおよそ2日とされます。
鶏むね肉は、基本的に『すぐ使う』としても、買ってきたら『1枚ごとに、ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように。この方法が失敗がなく、食べられなくなってしまった!という失敗、ミスも防止できます
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腐った時の見分け方:ぬめり
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腐った味・臭い・見た目:異臭
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よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気
鶏むね肉が腐るとどうなる?という話です
消費期限は、おおむね2日とされますが、確かに3日を過ぎると『肉の表面が、ぬるっと』した感じになりますね。保管する状態によっては、2日でも『ぬめり』や『異臭』がすることがあるかもしれません。どちらにしても、異変を感じたり、期限の過ぎた鶏むね肉は、もったいないですが食べるのを中止した方が良いです
鶏肉の食通毒事例ですが、多くは『カンピロバクター属菌』が関係していることが多いとされます。ほとんどの場合、生肉、鶏肉のタタキや鳥刺しなど、生で食べるケースで食中毒は多いです。焼いたり、煮たりした調理済みの場合は、高温・多湿な環境で長時間放置された場合など、こういったケースでも『下痢』や『吐き気』に。
鶏むね肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です
その他にも、異臭(すっぱい、生ごみ臭い)を放つものや、見てすぐ気が付くような白カビ(黒、茶色の場合も有)、お肉にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので、絶対に食べないようにしましょう