キーマカレーの保存期間・保存方法は？冷蔵・常温・冷凍の日持ち＋賞味期限

手作りキーマカレーは何日ぐらいもつの？
キーマカレーの日持ち期間
賞味期限・消費期限を徹底解説！

キーマカレーを大量に作りすぎて、余った時の保管方法です。キーマカレーはスパイス＋ひき肉がメインの材料ですので、このあたりまで含めて、常温から冷蔵、冷凍保存のやり方と日持ちする賞味期限・消費期限を徹底解説します！

カレーは常温でいつまでもつの？常温保存期間はどれぐらいか？

キーマカレーの常温保管と賞味期限・日持ち期間は？

常温保管：基本NG
推奨する保管温度：１０度以下
日持ち時間：夏４～６時間以内、冬１２時間以内
定期加熱：３～４時間に１回程度

キーマカレーは常温の場合は『夏４～６時間以内、冬１２時間以内』＋『定期的な再加熱』する必要があります。

常温放置するとカレーはウェルシュ菌が繁殖しやすい環境。ウェルシュ菌は『１２～５０度の温度』の広範囲で繁殖し特に『４３～４５度』で大繁殖する特徴があります

常温で保管は基本NGで推奨できませんが、保管するとしても『１０度以下＋定期的な再加熱』によって菌を加熱処理するしかありません。しかし、ウェルシュ菌は芽胞を作った状態（バリアをはっている、菌が生まれる前の状態）ですと、１００度の温度に６時間耐久すると１度加熱したからといって、完璧に対処するのは難しいです

キーマカレーの鍋ごと保管は何日？
常温保管→冷蔵庫保管

作ったカレーを『鍋ごとコンロの上に置いたまま保管』は今はダメです。そう保管をしていた方がいますが、昔と今は違い『専業主婦より働く女性が多い時代』で、常に家にいる訳じゃないですよね

カレーの常温保管は定期加熱が必須で『昔のお母さんは、定期加熱＝菌の死滅』をしていたことを忘れてはいけません。

生活スタイルが大きく昔と変わっていますので『カレーの常温保管や鍋ごと放置』は今となっては適切な保管方法ではないので『余った時は冷蔵保管』しましょう

カレーは冷蔵庫でいつまでもつの？冷蔵保存期間はどれぐらいか？

キーマカレーの冷蔵保管と賞味期限・日持ち期間
冷蔵保存の方法：タッパー
冷蔵庫の日持ち：３日内

キーマカレーを冷蔵庫で保管する方法は「鍋→タッパー保管：３日以内」が目安です。手作りのカレーはたくさん作り余ってしまう事が多いですから『冷蔵庫』に保管、それ以上の長期保管なら冷凍保存が正しい保存方法になります

鍋ごと冷蔵庫に保管は何日もつ？
鍋のカレーの冷蔵保存：１～２日（非推奨）
ポイント：熱いままの冷蔵NG（冷めてから）
ポイント：保存前に『水』と『氷』で冷やす

キーマカレーを鍋ごと冷蔵庫で保管した時は「日持ち期間：１～２日以内」が目安ですが、タッパー保管と違い『完全密封ではない』＋『冷蔵庫の開け閉めによる温度変化』があるので、タッパー保管より短い期間しか保存できません

カレーを鍋ごと冷蔵庫に保管する時は「冷めてから→冷蔵庫」にしまう必要があります。熱いままのカレーを鍋ごと冷蔵庫に入れると『他の食品や作り置きしたおかず』の温度が上がり、そっちも傷みやすくなってしまいます。できれば、カレーは急速冷凍後の保管が望ましく、鍋ごと冷蔵庫の時は『水』＋『氷』を使ってカレーの温度を下げるのがポイントです

カレーは冷凍保存でいつまでもつの？冷凍期間はどれぐらいか？

キーマカレーの冷凍保存と賞味期限・日持ち期間
冷凍保存の方法：ジップロック、フリーザーバッグ
冷凍の日持ち：１か月以内
ポイント：大きな野菜は潰す

余ったカレーの長期保存は冷凍保存。ジップロックやフリーザーバックを密封し１か月の日持ち期間です

ジャガイモや人参といったゴロゴロした野菜を具材にしているときは『野菜は潰して保管』します。そのままジャガイモ、人参をいれたままにすると、解凍した時に『ボソボソ』『パサパサ』になるので、せっかくのカレーが美味しくなくなってしまいます

食べる時は「冷凍→冷蔵庫」にうつし自然解凍後に温めなおすのが理想的。始めから電子レンジ解凍は水分が飛び失敗しやすいので、半分ぐらい解凍されてから、湯銭や鍋で温めるのが美味しく食べるコツになります！

１人暮らしのカレー保存！～カレーを作る材料・食材の賞味期限と消費期限～

一人暮らしの男性は、ココもチェック！

調味料や食材の賞味期限は大丈夫？とカレーを作る前に、まず確認してくださいね

カレー粉の賞味期限・日持ちは？

常温保管：未開封：賞味期限１～２年（最大３年）
常温保管：開封後：３か月以内
保管方法：密封する、フタをする
保管場所：直射日光を避ける

レシピに「カレー粉」を使いますよね。カレー粉の賞味期限は「１～２年の商品」が多く、中には３年を常温でかなり日持ちするモノもあります。カレー粉は、空気に触れないように「瓶やフタをしっかりする」「高温多湿を避ける」「直射日光を避ける」といった保管方法の方が重要な話です

開封後の場合は、保管方法をしっかりして「３か月以内」に使い切るのが一般的なルールです

カレー粉の賞味期限切れは、１年？２年まで？
消費期限の目安：２か月から６か月
目安の計算方法：製造日から賞味期限の日数×０．２日

賞味期限切れのカレー粉はどれぐらい大丈夫？という目安の話です

賞味期限切れは「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」という独自の解釈がありますよね

カレー粉の場合は、すぐに食べられなくなるわけではありません。カレー粉に含まれる香辛料に防腐作用、抗酸化作用、殺菌作用があり「賞味期限切れから、徐々に香りが変化する（香りが弱まる）」といった現象が進みます

注意点①：カレー粉が固まっている
注意点②：表面のカビ
注意点③：虫がいないかの確認

賞味期限切れのカレー粉は、この３つの注意点をまず確認しましょう。カレー粉は正しく保管しないと、こういったダメになってしまう事あります

次に、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限と推測されますから、お手元のカレー粉がいつ作られて、賞味期限がいつまでに設定されているか、ここを確認して「目安の計算方法」を参考にしてくださいね

合い挽き肉（牛・豚）の日持ち
冷蔵庫：３日、チルド室：５日
冷凍：２～３週間

合い挽き肉の日持ち・賞味期限です。そぼろに使う具材ですので、ここを最初に説明しますね

購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

びき肉の注意点「鶏肉ミンチ」：冷蔵２日以内

合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです。しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので、そこに注意！（ほとんどの場合有りませんが）鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、カレーを作るときは、冷蔵庫にあっても１日長持ちしないと考えましょう！

合い挽き肉に牛・豚以外のお肉が使われているかどうかは、パッケージ記載の部分を確認でわかります

さて、キーマカレーの保存方法と日持ちする賞味期限・消費期限を詳しく解説しました。キーマカレーはお家で作る人気のご飯になりますから大量に作って残ってしまった時や時短料理で冷凍ストック！と作り置きもできます。カレーは単品料理になりがちですから、食べる時の付け合わせに迷ったとき、他に何か１品用意したい時はコレも参考にしてくださいね

献立例：キーマカレーの献立＋副菜レシピ！付け合わせるサラダがおかずになる！

献立例：カレーライスに合う献立・付け合わせ

サラダ：カレーライスのサラダ献立、野菜の付け合わせ

スープ：カレーライスのスープ献立・付け合わせ