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小松菜の煮浸しを作り置きする方法は？
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小松菜の場合
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冷凍や冷蔵は、どうしたらいいの？
献立の１品に使いやすい小松菜の煮浸しの簡単レシピと、作り置きした場合の日持ち期間についてです
冷凍しいけどどうしたら？冷蔵庫なら何日持つの？と、保管方法の疑問にもお答えします
ここでは、常備菜「野菜：小松菜」を具材にして、めんつゆ、白だしで作る「小松菜の煮浸し」のレシピから。気になる作り置きの常温、冷蔵庫、冷凍保管の日持ち期間、保管する方法まで。もしも、腐ってしまった時の「煮びたし」の見分け方、味、臭いも一緒に説明しています
小松菜の煮浸しの作り置き～日持ちする簡単レシピ、人気の常備菜～
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小松菜の煮浸し、作り置きレシピ！
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野菜：小松菜、２束
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合わせ調味料①
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めんつゆ２倍濃縮※大さじ２：水、１００ｃｃ
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（※３倍濃縮、大さじ１＋半分：水大さじ１＋半分）
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（※４倍濃縮、大さじ１、水：大さじ２）
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合わせ調味料②：白だし、大さじ１＋半分：水、１００ｃｃ
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（①と②、どちらかで作ろう！）
ステップ１：小松菜を軽く洗うい、５～６ｃｍにカット
ステップ２：合わせ調味料を加え、煮だてる
ステップ３：小松菜を加え、しなっとするまで煮る
ステップ４：あら熱がとれたら、冷蔵庫へ（※タッパー推奨）
この４ステップで煮浸しは完成です。煮浸しは冷やした方が味がなじみますので、あら熱がとれたら、タッパーに入れ冷蔵庫にいれましょう。この癖をつけていると、常温で放置してダメになることを回避できます
合わせ調味料は「めんつゆ」と「白だし」の両方のレシピです。お好きな味の方を選んでくださいね。
では、レシピを紹介しましたので。次に、作り置きした場合の日持ち期間を説明しますね
まずは、具材に使う野菜の日持ちからです
小松菜（煮浸し用）の日持ち＆賞味期限～小松菜を保管は、どれぐらい日持ちするのか？～
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小松菜の日持ち（※カット後、下茹で無し）
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冷蔵保管：４～５日
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冷凍保存：２週間
まずは、煮浸しに使う野菜：小松菜の日持ちです。今回は作り置き用で、小松菜を使いますから、カット後の説明をしますね
小松菜は０～５度の温度、湿度は９５％前後の環境が適していますので、冷蔵・野菜室、冷凍も可能です
小松菜はアクや癖があまりない野菜、下茹でなしで保存がききます。また、茹ででしまうと栄養が逃げやすい野菜ですので、軽く洗う程度、茹でない方が保存にはいいのです。保存期間的には、冷蔵４～５日、冷凍で２週間、どちらも密封した容器か保存袋が推奨です
※冷凍した小松菜は、時短料理として使う場合も想定して、あとで詳しく解説します！
小松菜の煮浸しを常温保管する場合～放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は？～
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常温保管：傷みやすいのでＮＧ
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作ってから、３時間以内（ラップ：有）
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（冷蔵庫、タッパー保管推奨）
煮浸しは傷みやすいので常温保管はNGです。
ラップ有の状態でも作ってから３時間以内、水分が野菜から抜けるとカピカピになってしまいます
献立の副菜になりますので、今日食べる分と「作り置き用」を一緒に作る。作り置き用の煮浸しはタッパーに保管しましょう。すぐに食べないなら、最初からタッパーで冷蔵保管OK。煮浸しは、作りたてのホカホカより、冷やした方が美味しいですよね
そういった意味からも、初めからタッパーに入れ冷やす。この作り方（レシピの手順通り）をしていれば、常温放置してダメになってしまう事も防げます！
小松菜の煮浸しを冷蔵庫に保管する場合～冷蔵の日持ち、賞味期限の目安は？～
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冷蔵保管：３日以内
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（消毒した容器、タッパーは清潔に）
煮浸しを作り置きするときは、特にココに注意。煮浸しはどちらかというと、傷みやすい野菜を使いますので「消毒した容器」、タッパーは清潔な状態が望ましいです。正しい保管方法なら、冷蔵庫で３日と日持ちます
小松菜の煮浸しの煮浸しを冷凍保管する場合～冷凍の日持ち、賞味期限の目安は？～
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冷凍保存：作り置きの、そのまま冷凍はNG
小松菜の煮浸しを冷凍する場合です。冷凍保存は、残念ながらNGです。煮浸しの煮汁をよく吸い込んでいると、冷凍は不向きです。冷蔵庫で３日以内に食べる方法が、作り置きならあっています
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冷凍した小松菜→解凍→そのまま、時短料理に
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（自然解凍：冷蔵庫で２～３時間ほど）
小松菜を煮浸しにするときは、「作り置きを冷凍ではなく、冷凍小松菜から作る」のが正しいです。
冷凍した小松菜は、２週間の日持ちです。冷凍は、水気を落としてカットして保存用の袋（ジップロックなど）に入れ凍らせます。冷凍小松菜は、煮浸し以外にも、スープにそのまま具材にするなど活用方法の幅も広いです
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煮浸しの場合は、解凍後：水を絞る
煮浸しの場合は、自然解凍後、よく水を絞ると、その状態から煮浸しを作ってOKです！冷凍を考えて煮浸しを作るなら、この方法が「味も美味しい」ですし「長期保管」もできます
煮浸しが腐った時の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
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見分け方：食材が変色、ぬめり
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腐った見た目：ぬめりがあるかを確認
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よくある食中毒 ：消化不良便、下痢
腐った煮浸しの特徴です。煮浸しは変色するといっても見分けが難しい色合いです
野菜から水分が「べとっ」と出ていたり、表面に「ぬめり」があるものは腐っています。しかし、過去の食通毒の事例では「２月～７月の期間」に煮浸しから「ウェルシュ菌」が発生し、食通毒の事例があります。ほとんどが、青菜（ほうれん草、チンゲンサイ）を使た煮浸しが多く、給食や老人ホームといった施設の出来事です
施設や学校は、大量に作り、お昼までの時間なら常温でお浸しを冷ますという方法だったのかもしれません。
はっきりとした詳細はわかりませんが、春から夏にかけての期間に「常温」の状態であった、完全に密封されていなかったことが原因ではないかと考えられます。こういった事例からも、家庭での煮浸しの保管は、やはり密封容器で、冷蔵庫に保管。この方法がベストなのではないでしょうか
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう