こんにゃくの甘辛煮・煮物の日持ち、作り置きレシピ!冷蔵・冷凍期間は?

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  • 人気!定番の作り置き、簡単レシピ付き!

  • こんにゃくの甘辛煮が日持ちする期間は、どれぐらいなの?

時短料理でも人気の「こんにゃくの甘辛煮」は作り置きもできます。お酒を飲む男性のおつまみにもなる。献立の1品にも使えるとメリットは大きい。定番の味ですから、飽きない良さがありますよね

では、コンニャクを具材に甘辛煮を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。

ここでは、日持ちする作り置き用「こんにゃくの甘辛煮」の作り方・コツから、みんなが旨いと思う人気のレシピを初心者にも簡単に解説。まんがいち、放置してしまった時。食べられるか不安な時に「腐ったコンニャク」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

こんにゃくの甘辛煮・煮物~板こんにゃくが具材の人気レシピ、作り置きの常備菜~

こんにゃくの甘辛煮・煮物、作り置きレシピ!日持ち冷蔵庫の保管期間5日

  • こんにゃくの甘辛煮

  • 甘辛タレの黄金比(合わせ調味料)

  • 醤油・みりん・料理酢:各大さじ2、砂糖:大さじ1

  • (2人分の材料:板こんにゃく1枚)

ステップ1:黄金比で甘辛タレを作る

ステップ2:ごま油で、板コンニャクを軽く炒める

ステップ3:黄金比のタレで煮詰める

ステップ4:汁気がなくなったら完成

まずは、黄金比で「極旨の甘辛タレ」を作ります。醤油、みりん、料理酢を「大さじ2」に対して、砂糖が「大さじ1」の分量です。砂糖がなじむように、しっかりと「混ぜ」ましょう。混ぜが足りないと、フライパンで焼いたときに、砂糖の塊があるっ!と、タレの味にばらつきもでてしまいます

お好みで、七味唐辛子。これでピリ辛味になります。

  • 手綱こんにゃくで、味をなじみやすく!

手綱こんにゃく

甘辛煮のワンポイントです。板コンニャクに切り目を入れ、手綱型にすると「味がなじみやすい」です。甘辛ダレが触れる部分も増えますし、全体的に味のバランスがよくなります

こんにゃくの甘辛煮・煮物の材料!こんにゃくの日持ち&賞味期限~冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫?~

作り置き用の「こんにゃくの甘辛煮」の日持ちの前に、材料の保管期限を説明しますね。甘辛煮の作り置きのコツと保管方法は、そのあとに解説しています

こんにゃくの日持ち:冷蔵庫4~5日

  • コンニャクの日持ち(カット済み)

  • 冷蔵:4~5日程度(水気をふきとる)

コンニャクは、カットした状態でも「しっかりと、水分を取り除く」「タッパーに入れて密封」と、この2つの方法で4~5日、冷蔵庫で保管できます。市販の「こんにゃく」の賞味期限に注意して、「4~5日以内」で大丈夫のものであれば、問題ありません

この日持ち期間を知ったら、材料的に、作り置きしてもコレで大丈夫!と、安心できたかと思います。あとは、実際に作った後、作り置きしたときの保管方法さえ間違えなければ、冷蔵庫で保管できますので、具体的な日持ち期間を次に説明しますね

こんにゃくの甘辛煮・煮物を常温で放置してしまった!~作ってからの賞味期限は?~

こんにゃくの甘辛煮・煮物:常温、冷蔵保管、冷凍保存の日持ち期間・賞味期限

  • 常温の場合:基本NG

  • 作ってから「ラップあり:2~3時間」まで!!

常温での放置は、基本NG。どんな料理でも共通ですが、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

甘辛煮の場合は、作ってからラップをして「3時間以内」が推奨。3時間以上で腐ってしまうわけではありませんが、長い時間、常温で置いておく必要があるときは冷蔵庫へ一旦、保管場所を変えましょう

旦那や彼氏が家に帰ってくる時間まで、まだ少しかかるなぁという時はラップをしましょう!

作り置きの甘辛煮は、作ってから数日内に食べる前提ですから冷蔵庫保管が推奨です。では、次に冷蔵庫での保管期間と保管方法を説明します

こんにゃくの甘辛煮・煮物を冷蔵庫で保管する場合~日持ち、賞味期限は?保管方法のコツは?~

タッパー 

  • こんにゃくの甘辛煮、冷蔵保管の日持ちは?

  • 冷蔵保管:4~5日

  • (味付けが、濃い方が長持ちする)

甘辛煮は、味付けが濃い方が長持ちしますよね。ここで紹介したレシピなら、4~5日間は大丈夫な日持ち期間です

しかし、甘辛煮の味を作った時をなるべく維持させたい。そこまで考えると推奨は「5日以内」です。せっかく手作りして作り置きするのですから、美味しく食べたいですよね!目安の期間を参考に、食べきりましょう

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー

作り置き用の甘辛煮は、タッパー保管です。密封を防ぐ、冷蔵庫の中に収納しやすいと、他の「作り置き・おかず」と並べられます

こんにゃくの甘辛煮・煮物を冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~

  • 冷凍保存:残念ながら、NG

  • (風味、食感を損なうので冷凍NG)

コンニャクそのものを冷凍すると、解凍後、食感が1日程度でダメになってしまいます。作り置きにするなら『タッパー保管の冷蔵庫』、4~5日以内に食べるのが理想的です

こんにゃくは冷凍、解凍を繰り返すことで長期保管ができる食材ですが、1度の冷凍は1日程度であり、何度も冷凍、解凍の作業を繰り返すのは、めんどうかと思います。それなら、購入した状態で賞味期限内で「こんにゃく」を使う方が、手間もなく作り方としてあっていいます

こんにゃくの甘辛煮・煮物が腐ってしまった場合、特徴は?~見分け方:味、臭い~

  • 見分け方:ぬめり、ドロドロに溶ける

  • 味・臭い:生ごみ系の臭い

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐

腐っているか、どうなのか、微妙だなという時期は、甘辛煮の腐り具合は、コンニャクから確認しましょう!

こんにゃくは腐るとヌルヌルとしたぬめり。ドロのように溶け、形が崩れます。溶けて、こんにゃく汁がタッパーにたまるようなモノは腐っていますので、捨てましょう

他の食品なら色や表面のカビでわかると思いますが、甘辛煮は全体的に茶色ですので「白カビ」でもわかない限り見分けが難しいです。完全に、腐って「煮汁が少ないはずなのに、タッパーの下に汁が垂れている」など、具材から水分がでているときは、見た目以外でも「生ごみ」のような臭いでわかると思います

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

甘辛煮の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている!と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います

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