鶏肉のなす南蛮炒めの作り方！人気の作り置きレシピを作り置き＋日持ち期間！

• 作り置きから簡単！鶏もも肉を使ったレシピ
  

• 鶏肉のなす南蛮炒めの作り置き、日持ちする期間は？
  

鶏肉とナスを使った南蛮炒めです。南蛮炒めのレシピと、やみつきになる「タレ」を自宅にある調味料で紹介しますね。冷蔵庫で日持ちする作り方です！！

でも、鶏肉は傷みやすいと言われますので、作り置きが心配になる事もありますよね。ここでは、鶏もも肉を使った時の冷蔵・冷凍の方法から日持ちする期間も、ばっちり解説していますので、是非、参考にしてくださいね

鶏肉のなす南蛮炒めの作り置き、鶏肉料理レシピ～鶏もも肉の人気レシピ、失敗しない作り方～

• 鶏肉のなす南蛮炒めの簡単レシピ！
  

• 材料：鶏もも肉、１枚（３００ｇ）
  

• タレの調味料：砂糖・醤油・酢、大さじ２：酒、大さじ１
  

• （＋ニンニクチューブをお好みで！すりおろしも可）
  

ステップ１：鶏肉を食べやすい大きさに、カットし。片栗粉をふる

ステップ２：鶏もも肉は皮目から、中火で３分炒める

ステップ３：下ごしらえを終えた、なすをフライパンに。蓋をして２分、蒸し焼きにする

ステップ４：強火に変え、タレの調味料を。とろとろしてきたら完成です

子供が大好きな味の「鶏肉のなす南蛮炒め」は、これでデキます！では次に、作り置きするときに保管の日にちと注意点を書きますね。冷凍の場合は、時短料理のコツまで解説しています

鶏肉のなす南蛮炒め（材料：鶏もも肉、なす）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• 常温保管：日持ち目安：基本NG
  

• 調理済みとはいえ『鶏もも肉は、長く放置できない』
  

鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、常温で保管するというのはNGです

火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。７５度以上の加熱を３～５分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら２０度の部屋として、菌がわきはじめるのは１時間後ぐらいから。３～６時間の放置でダメになってしまうこともあります

作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう

鶏肉のなす南蛮炒め（材料：鶏もも肉、なす）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 冷蔵保管：日持ち目安：２日以内
  

• 冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
  

鶏モモ肉と、なす南蛮炒めを作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は２日です

のちほど説明しますが、食材自体は冷蔵でもう少し長く日持ちしますが、作ってしまった「調理済みの南蛮炒め」は２日です

作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、スタ」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です

タッパーはなるべく「同じ種類」や「同ブランド」のモノを使うと、かさばって冷蔵庫のスペースをとってしまう問題も解決します

鶏肉のなす南蛮炒め（材料：鶏もも肉、なす）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 作り置きの冷凍保存：下味冷凍を推奨
  

作り置きした鶏肉とナス南蛮炒めの冷凍は、食品的には２～３週間日持ちします。

しかし、鶏もも肉を使うときは調理・加熱済みを冷凍するよりも、下味冷凍（味付けした鶏もも肉）を解凍して、時短料理として作る方が適しています。味はその方が美味しく、保管も楽です

• 時短料理は、下味冷凍で時短料理に！
  

• 基本の下味冷凍の方法：塩、酒をふり、保存袋へ
  

• 絡める味付けのタレ：砂糖・醤油・酢、大さじ２：酒、大さじ１
  

• 冷凍保管：１カ月の日持ち
  

冷凍した鶏もも肉から時短料理で作る方法です。下味で漬けし冷凍しますので解凍後、そのまま料理に使う事ができます

下味冷凍の基本的なやり方は、鶏肉を購入したら、すぐに『塩』や『酒』をふり冷凍します。なす南蛮炒めの場合は「砂糖・醤油・酢、大さじ２：酒、大さじ１」が下味冷凍で一緒に保管するタレです

ナスは、市販の冷凍用の揚げナスで代用も可です！

鶏もも肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、塩を全体的にふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。そのまま、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で１か月の日持ちです。解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍で簡単に解凍できます。

なす、鶏もも肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～

• なすの日持ち：冷蔵３～４日：ラップ有７日
  

• なす（カット済み）：冷蔵３～４日
  

まるごとナスを保管するには、ラップをして野菜室。８～１２度以内の温度で７日程度日持ちします。カットした場合は、冷蔵で「ナスは、３～４日（密封した容器に保管）」の日持ちです

ナスが腐る時は「皮が変色」する、ナスの実の部分から汁が出てきます。ナスの傷みは、この点を参考にして良いかと思います

• 鶏もも肉の日持ちは？
  

• 賞味期限：パックのシールを参考に
  

• 消費期限：２日
  

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。

鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです

• 腐った時の見分け方：白⇒茶色⇒黒色
  

• 腐った味・臭い・見た目：肉に透明感がなくなる
  

• よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
  

鶏もも肉が腐るとどうなる？という話です

消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです

鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています

鶏もも肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です