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鮭の幽庵焼き
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下味冷凍の人気レシピ！
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味付け魚の冷凍保存！
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作り置きの日持ち、注意点は？
鮭を使った料理は、塩焼きが定番になってしまい他の味付けの焼き魚があると嬉しいですよね。おすすめの和風な味で夕飯に使えるのが、幽庵焼きです
幽庵時焼きとは、江戸時代の食通の茶人、幽庵が考案したメニューで「醤油、みりん、酒」で漬け込んだタレで海鮮を焼いた和風の料理です。お寿司屋さんで海老やタイ、白身魚の幽庵焼きが食べることあります
今回は「鮭の幽庵焼き」の下味冷凍のレシピから食べる時の解凍方法まで詳しく紹介しますね！
鮭の幽庵焼きの下味冷凍レシピ！人気の作り置き方法、解凍方法は、コレ！～時短料理＋節約になる！～
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鮭の幽庵焼きの下味冷凍
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漬け込み時間：３０分
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材料：シャケ ２切れ
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材料：かぼすを少々
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⇒食べる時に
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大根おろし、ミョウガあると◎
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【合わせ調味料：タレ】
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大さじ：醤油、みりん、酒
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※合わせダレ
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醤油、みりん、酒を１：１：１の割合！
鮭の幽庵焼きの下味冷凍する時は、下ごしらえをした魚に「合わせ調味料」と一緒にジップロック（保存袋、ポリ袋：１００均で購入可）に入れ、３０分漬け込みます。基本の作り方はコレでOK、後は、漬け込み後に冷凍するだけ。幽庵焼きが食べたい時に解凍して食べるという感じです
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魚の臭みを取る方法は？
鮭は鮮度が命。買ってきたらすぐ冷凍が基本です
魚の臭みを抑えるポイントは１つ目に「鮮度」、次に「あら、エラ、内臓を取り除く」、３つ目に「ドリップをふき取る」のが王道なやり方です。鮮度やアラなどの事は、切り身で買った時はどうしようもない事がありますが「キッチンペーパーでドリップを取る」といったこの方法が一番、臭みを抑えやすいです
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鮭の幽庵焼きの解凍方法①：冷蔵庫で自然解凍
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解凍時間：冷蔵庫で６～８時間
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⇒ ペーパータオルで表面を軽くふきとる
常温でも解凍できますが、常温の自然解凍は目の届く範囲に、家にいるときだけの方法です。
常温よりも冷蔵庫なら３～５度と傷みにくい温度ですから、冷蔵庫で自然解凍がおすすめ。６～８時間で下味冷凍も解凍できますので、朝、冷蔵庫にうつして夕方に調理する方が適していますね
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鮭の幽庵焼きの解凍方法②：電子レンジの解凍モード
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⇒ ペーパータオルで表面を軽くふきとる
冷蔵庫で自然解凍しても、カチンコチンだったときは様子をみながら、電子レンジの解凍モードを活用します
電子レンジを使うとドリップが出やすいので、先に表面を軽くペーパータオルやキッチンペーパーでふき取っておくのも臭みを防止するポイントになります
鮭の幽庵焼きの下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限と日持ちする日数～
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鮭の幽庵焼きの冷凍保存：２週間～１か月の日持ち
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保存方法：ジップロック（保存袋）
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ポイント：空気をよく抜き、密封する
鮭の幽庵焼きの下味冷凍は２週間～４週間の日持ち、１か月を目途に食べきるのがベストです。冷凍した魚は、かさばりやすいので「出来るだけ、個別」に、保存袋は空気をよく抜き密封します
空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因にもなるので、ココはしっかりとやりましょう！
さて、鮭の幽庵焼きの下味冷凍からレシピのコツ、保存方法まで解説しました。お安い時に大量にシャケを買って、そのまま冷凍となると２週間ほどの日持ちですが、味付けしたした味冷凍なら１か月ほど、食べる期間があります。この方法なら節約＋時短料理になるので、大助かりですよね