オクラのごま和えの作り置きの日持ち!常温・冷蔵庫・冷凍保管の賞味期限は?

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  • 簡単レシピ付き!オクラのごま和え

  • 日持ち、作り置きの賞味期限切れは?

夏の作り置きに最適!オクラを使った胡麻和えは、常温・冷蔵庫・冷凍保存でどれぐらい?日持ちする「オクラのゴマ和え」の作り置き方法・簡単レシピのコツから、放置して腐った「オクラ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例までを徹底解説!冷蔵保管推奨の胡麻和えはお弁当・夜ご飯の献立になるので、参考にしてくださいね

ごま和えの材料!野菜:オクラの日持ち&賞味期限~野菜室、冷凍でどれぐらい?~

オクラの日持ち&賞味期限~野菜室、冷凍でどれぐらい?~

  • オクラの日持ち:常温1~2日(10度以下)

  • 冷蔵庫・野菜室:4~5日、冷凍:1か月(処理必要)

ごま和えの材料の胡麻、醤油・砂糖は日持ちの心配がありませんよね。気になるのは、茹でたオクラかと思います

まずは、ごま和えに使うオクラの日持ち・賞味期限から。オクラは10~15度以下の温度、日の当たらない場所なら、1~2日ほど日持ちします。夏の時期は、常温NGですが、秋や冬なら多少は常温でもOKという感じです

しかし、「冷蔵庫が長持ち」するのでスーパーで購入後は野菜室に保管、4~5日以内に消費する量を購入するのがベストです。オクラを家庭菜園で育っている人や、安かったのでたくさん買った!という方は、冷凍の方がもっと長持ちします

  • 生のオクラ:表面がヌメヌメはNG

  • 冷凍前に「うぶ毛」の板ずり+硬めに茹でる

オクラは、放置すると「黒い斑点」が現れますが、中身に影響がなければ食べられます。少し「柔らかく」なってからは危ない時ありますが「中身の種」がしっかりとしていたら、まだギリギリ食べられます。完全にアウトなのは、生のオクラの表面が「ヌメヌメする」、包丁で切った時に「ぬめり」があるのはダメです

冷凍を長持ちさせるには下処理が必要です。オクラの表面に「うぶ毛」が生えてますので取り除きます。その後、少し固ゆでをし、よく水をきった状態で冷凍すると1ヵ月ほど保管できるようになります。作り置きの下準備としては、オクラだけ冷凍しておくのもありですね

オクラの胡麻和えの簡単レシピ~作り置きの日持ちするコツは?~

オクラの胡麻和え!作り置きの簡単レシピ、日持ちと賞味期限

  • オクラの胡麻和えの簡単レシピ!

  • 作り方・ポイント:温かいうちに、合える

日持ちする「オクラのゴマ和え」の作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう!

ステップ1:オクラ(7、8本)の上下(ヘタとガク)を取る

ステップ2:板ずり(表面のうぶ毛)を取る

ステップ3:お鍋で2分、茹でる

ステップ4:醤油・砂糖:大さじ1、すりゴマを混ぜる

3日以内に食べる適量のレシピです!オクラの胡麻和えは、切る、茹でる、合わせるの3工程で完成と簡単です。合える時は「ゆでたオクラが、また温かい」うちに。その方が味がしっかりとつきます。合わせたら、一度、冷蔵庫で10分ほど冷やすと夏でも食べやすい感じになりますね

作り置きは、冷蔵保管推奨ですので「タッパー」に入れ、しっかりと密封を!胡麻和えは、アレンジもデキるので、味に飽きたら、次の胡麻マヨ和えもおすめです

オクラのマヨ胡麻和えの簡単レシピ:日持ちは冷蔵庫で2~3日

  • オクラのマヨ胡麻和えの簡単レシピ!

  • 日持ち:冷蔵庫2~3日(冷凍は不向き)

醤油・砂糖:大さじ1、すりゴマを混ぜるときに、マヨネーズも一緒に。そうするとアレンジ料理になります。マヨネーズは原材料に「酢」が入っていますが、調理済みの場合、長く冷凍するとマヨネーズ自体の味が落ちてくることがあります。2~3日の日持ちですが、胡麻マヨ和えは2日以内に食べきる方が、おいしいです!

オクラの胡麻和えを常温保管~放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は?~

オクラの胡麻和え

  • 常温保管:日持ち目安:当日中(ラップ:必須)

  • 作ってから「4、5時間」まで

オクラのゴマ和えは常温での放置、ラップ無しの状態はNGです。オクラそのものは夏野菜ですので暑さには多少強いとはいえ、それでも冷蔵保管が推奨です。常温の状態なら、ラップをして作ってから4、5時間までが目安。しかし、ごま和えは作り置きにも適しているので、作ってすぐに食べないのであれば、タッパーに入れ冷蔵庫へ。彼氏や旦那の帰りが急に遅くなることもありますので、食べる時にタッパーから出す。この手順で夕食に使うのが良いです

長期保管を考える場合は、調理前のオクラのみの冷凍が適しています!

オクラの胡麻和えを冷蔵庫~日持ちの目安、賞味期限は?保管方法にコツはあるの?~

  • 冷蔵保管:日持ち目安:3~4日

オクラの胡麻和えを冷蔵庫で保管する場合は「3~4日」の日持ちです。オクラ自体は、冷蔵で4~5日日持ちしますが、調理済みとなりますので、少し短くなります。他のオクラを使った漬けは3~5日と、もう少し日持ちする副菜もありますが。胡麻和えは「醤油」と「砂糖」が主な調味料ですので、3~4日程度と若干、日持ちしない作り置きです

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー

タッパー

オクラの胡麻和えは冷蔵保管でタッパーなら「3日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「オクラの胡麻和え」はあまり冷凍に適していません

オクラの胡麻和えを冷凍保管~日持ちの目安、賞味期限は?冷凍保存のコツは?~

  • 冷凍保存:不向き(食品上は2週間)

オクラの胡麻和えを完成させてしまった場合は、冷凍不向きです。冷凍なら、2週間は食べられると言っても、食べられるだけで適してはいないです。オクラを使う場合は、オクラ事態を冷凍して保管するのが正しいです。ちゃんと方法で保管さえすれば、1カ月もオクラは日持ちします

  • 冷凍保管のコツ:冷凍オクラを使う

  • 解凍方法:凍ったまま、鍋へ

オクラ:冷凍保存用にゆでる

冷凍オクラの解凍は自然解凍と、鍋でぐつぐつ解凍の2種類あります。推奨は、凍ったまま鍋で温める方法です。この方法なら、食べる量を、その時に考え、解凍できますので、時間のない日の時短料理にあっています

しかし、オクラは夏野菜の1種。10~15度以下の環境で低温障害になることもあります。ですので、大量に冷凍もいいですが、今数食べる量を、冷蔵で3日以内と考えて作り置きする方が、ダメになってしまうリスクは少ないですね

腐った「 オクラの胡麻和え 」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った時の見分け方:オクラを切る、刺す

  • 腐った味・臭い・見た目:ヌメりがあったらアウト

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐

オクラの胡麻和えが腐った場合です。オクラの種の部分あたりから、汁が垂れていたり、ヌメヌメしていたら腐っています。包丁で切ったり、フォークで刺してみて「汁」が出たら危険だなと思いましょう。

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。オクラのごま和えは、作り置きすると和食の献立や、夏の冷やし中華、そうめんなど涼しいメニューの付け合わせになります。夕方まで仕事の女子の時短料理に。簡単に済ませたい夏の献立にメリットばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切ですよね。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です

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