オクラのめんつゆ漬けの日持ち＋作り置きの保存方法！冷蔵・冷凍保存の賞味期限

オクラの「めんつゆ漬け」の日持ち、作り置きの賞味期限切れは？

• レシピ付きで解説！
  

• めんつゆ漬けの保存方法と日持ち期間！
  

オクラを使っためんつゆ漬けは作り置きで人気でしょね

冷蔵庫の中でどのくらい？作ってから何日くらいを目安に食べたらよいか。オクラのめんつゆ漬けの日持ちと保存方法を紹介します

まんがいち常温で放置⇒腐った「オクラ」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例を徹底解説しています！冷蔵保管推奨の「めんつゆ漬け」はお弁当・夜ご飯の献立になるので、ぜひ、作って保管してくださいね

めんつゆ漬けの材料！野菜：オクラの日持ち＆賞味期限～野菜室、冷凍でどれぐらい？～

• オクラの日持ちは？
  

• 常温１～２日（１０度以下）
  

• 冷蔵庫・野菜室
  

• ４～５日、冷凍：１か月（処理必要）
  

まずは、めんつゆ漬けに使うオクラの日持ち・賞味期限から。オクラは１０～１５度以下の温度、日の当たらない場所なら、１～２日ほど日持ちします。夏の時期は、常温NGですが、秋や冬なら多少は常温でもOKという感じです

しかし、「冷蔵庫が長持ち」するのでスーパーで購入後は野菜室に保管、４～５日以内に消費する量を購入するのがベストです。オクラを家庭菜園で育っている人や、安かったのでたくさん買った！という方は、冷凍の方がもっと長持ちします

• 生のオクラ
  

• ⇒表面がヌメヌメはNG
  

• 冷凍前に「うぶ毛」の処理
  

• ＋硬めに茹でる
  

オクラは、放置すると「黒い斑点」が現れますが、中身に影響がなければ食べられます。少し「柔らかく」なってからは危ない時ありますが「中身の種」がしっかりとしていたら、まだギリギリ食べられます。完全にアウトなのは、生のオクラの表面が「ヌメヌメする」、包丁で切った時に「ぬめり」があるのはダメです

冷凍を長持ちさせるには下処理が必要です。オクラの表面に「うぶ毛」が生えてますので取り除きます。その後、少し固ゆでをし、よく水をきった状態で冷凍すると１ヵ月ほど保管できるようになります。作り置きの下準備としては、オクラだけ冷凍しておくのもありですね

めんつゆ漬けの簡単レシピ～日持ちする２倍濃縮～

• オクラの「めんつゆ漬け」の簡単レシピ！
  

• ３、４日以内に食べる量です！
  

オクラを使った日持ちする「めんつゆ漬け」の作り方レシピです。この方法で作り置きをしましょう！作り方は簡単です。うぶ毛取り、茹でる、冷やす、めんつゆ漬けにするだけです！

ステップ１：塩で産毛を取る（板ずりも可）

ステップ２：頭のガクを切る

ステップ３：２分間茹で、冷水へ

ステップ４：２倍濃縮で、めんつゆ漬けにする

ポイントは、めんつゆを２倍濃縮にすることです。１袋分のオクラなら、水１００ｍｌに「めんつゆ：５０ｍｌ」が２倍濃縮です。３、４本の１人分なら、水：５０ｍｌ、めんつゆ：２５ｍｌとこの割合で「めんつゆ漬け」にするとちょうどいい味です

めんつゆ漬け：オクラを常温保管～放置した時の日持ち、作ってからの賞味期限の目安は？～

• 常温保管：日持ち目安
  

• ⇒半日程度（ラップ必要）
  

• 作ってから「４、５時間」が目安
  

オクラのめんつゆ漬けは常温で放置はNGです。オクラそのものは夏野菜ですので暑さには多少強いとはいえ、それでも冷蔵保管が推奨です。常温の状態なら、ラップをして作ってから４、５時間までが目安です

しかし、この「めんつゆ漬けしたオクラ」は作り置きにも適しているので、作ってすぐに食べないのであれば、タッパーに入れ冷蔵庫へ。彼氏や旦那の帰りが急に遅くなることもありますので、食べる時にタッパーから出す。この手順で夕食に使うのがいいですよ

めんつゆ漬け：オクラを冷蔵庫～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

 

• 冷蔵保管：日持ち目安
  

• ⇒４～５日（推奨：３日）
  

冷蔵庫で「オクラのめんつゆ漬け」を冷蔵する場合は、４～５日も保管できます。夏場によく作るメニューですので推奨としては、３日以内を目標に！１人分の量は、それほど多くないので食べきれると思います

特に夏は暑く、夕方帰宅してから夕食の準備は「おっくう」になる。そんな方は、タッパーに入れ冷蔵庫で保管するのがあっています

• 冷蔵保管の方法は？
  

• タッパー保管
  

オクラのめんつゆ漬けは冷蔵保管でタッパーなら「３日以内に食べる量」に保管することです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いですが、作ってしまった「めんつゆ漬け」はあまり冷凍に適していません

めんつゆ漬け：オクラを冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？～

• 冷凍保存：２週間（不向き）
  

オクラのめんつゆ漬けを冷凍すると、どう？って話ですが、食品的には２週間保存できるとされますが、食べることを考えると不向き。作った「めんつゆ漬け」を冷凍するよりも、オクラそのものを冷凍する方が賢いです。また、業務用スーパーには「冷凍オクラ」が大量に売ってきますので、そちらを使うのも良いかと思います

• 冷凍保存⇒冷凍オクラを使う
  

• 解凍方法：凍ったまま、鍋へ
  

冷凍オクラの解凍は自然解凍と、鍋でぐつぐつ解凍の２種類あります。推奨は、凍ったまま鍋で温める方法です。この方法なら、食べる量を、その時に考え、解凍できますので、時間のない日の時短料理にあっています

しかし、オクラは夏野菜の１種。１０～１５度以下の環境で低温障害になることもあります。ですので、大量に冷凍もいいですが、今数食べる量を、冷蔵で４～５日と考えて作り置きする方が、ダメになってしまうリスクは少ないですね

• 自然解凍の場合
  

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」で！空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。自然解凍後は、どれぐらい大丈夫？と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてからオクラの常温保管の日持ち」とほぼ一緒。冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。だいたい「２０度の温度で、２時間半で解凍する」ので、夏場以外は３時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「めんつゆ漬け：オクラ」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方
  

• ⇒オクラを切る、刺す
  

• 腐った味・臭い・見た目は？
  

• ヌメりがあったらアウト
  

オクラのめんつゆ漬けが腐った場合です。オクラの種の部分あたりから、汁が垂れていたり、ヌメヌメしていたら腐っています。包丁で切ったり、フォークで刺してみて「汁」が出たら危険だなと思いましょう

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。オクラのめんつゆ漬けは、作り置きすると忙しい働く女子も時短になる。料理も満足といいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切ですよね。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です