和風おこわが余った時の保存方法と日持ちを解説!
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山菜おこわの炊飯器の保温
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おこわの冷蔵庫、冷凍保存を解説!
スーパーや道の駅など、味付けしてある『山菜ミックス』が売っていますよね
あの味付け山菜から、もち米と一緒に「山菜おこわ」を作った時、保管はどうしていますか?もち米なので、うるち米と少し気を使うことあると聞くけど?と、保管や日持ちがわからない時に参考にしてくださいね
ここでは「山菜おこわ」の保存するやり方と、どれぐらい日持ちするのか。常温放置は何時間が目安なの?
など、手作りの賞味期限がご心配な方向けに、長持ちする冷蔵庫保管、作り置きの冷凍保存のレシピまで、詳しく解説しています
山菜おこわの賞味期限と日持ちは?~常温放置してしまった時、炊飯器の保温で保管できる?~
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山菜おこわの傷みやすい具材は?
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味付け山菜
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山菜ミックスの日持ちと賞味期限
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冷蔵保管:5日以内(汁は捨てない)
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冷凍保存:2週間から1か月
山菜おこわの具材は、水煮や味付けしてある山菜ミックスを使う事が多いと思います。
未開封の場合は、常温でも記載の賞味期限内なら問題ないですよね
しかし、開封後は保管に困ることあると思いますが「汁を捨てずに、タッパー保管」で冷蔵5日以内です。しかし、冷蔵庫の場所も取るので、冷凍に切り替えた方がいいです
おこわに使った時は、冷蔵3日、冷凍1か月程度が山菜ミックスの目安。もち米の方が、どちらも劣化するので、山菜おこわはこの期間より短い保管になります
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山菜おこわはラップ有
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常温でどれぐらい大丈夫?
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常温放置:NG
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推奨する保管温度
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20度以下(推奨10度以下)
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日持ち時間
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夏3~4時間以内
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冬12時間以内
おこわに使うもち米にはデンプンが含まれますので、適した保管温度はバランス感覚が必要です
もち米は0~3度の低い温度と20度以上(特に、28度~35度)の2つの温度帯で傷みやすい特徴があります
なかなかベストな温度で常温保管は、難しいのが本音。目安としては、「夏3~4時間以内、冬12時間以内」、部屋の温度は最低でも20度以下(推奨:10度以下)なら一時的な保管も出来るかと思いますが、あまり長持ちしませんので、残ってしまった時は、炊飯器のままの方が良いです。
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山菜おこわ
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炊飯器の保温で保管はあり?
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保温機能:もち米の保温は、不向き
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炊飯器の保管時間
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3時間以内
もち米を使った「おこわ」は、炊飯器で長く保管が向いていません。
出来ないって訳ではありませんが、炊飯器の取り扱い説明書には「もち米、玄米を使ったご飯は、保温しないでください」と注意書きがあります
これは、もち米は「炊飯器の中でも傷む(温度の問題)」と「炊飯器に臭いがつく」など、炊飯器が故障する原因にもつながります
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故障の原因になる
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冷蔵・冷凍へ保管方法を変更!
目安としては、保温機能を使っても「3時間以内」、ご飯が余ってしまったときは「冷蔵庫、冷凍保管」のどちらかに変えるのが賢い保管方法です
山菜おこわの冷蔵庫の保管と賞味期限・日持ち~お弁当用や次の日も食べられる?~
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山菜おこわ
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冷蔵庫の保管期間は、いつまで?
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冷蔵保存の方法
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ラップ+タッパー
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おこわの冷蔵日持ち
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2日内(味の劣化がある)
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味のおいしさ:1日~1日半
翌日に食べるなどは、冷蔵庫で保管が出来ますが。夜ご飯で余った時は「ラップ+タッパー保管」、もち米は、固まりやすいので水分を保って保管する必要があり、ラップは必須です。
また、タッパーに雑穀っぽい臭いうつりする事が多いので「ご飯を平たく、ラップで包む」「その後、密封容器で保管」がベストです。
冷蔵庫にしまえば、最大2日の日持ちですが、味は「1日半」ほどでやはり悪くなりますし「もち米が固く」なる課題があります。電子レンジでチンしても、2日目に美味しくないなと感じる人も多いので、冷蔵保管と言えども翌日までが目安です
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作り置きや長期ストックは冷凍保存!
作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね
山菜おこわの冷凍保存と賞味期限・日持ち~余った時は冷凍!作り置きの保管方法~
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山菜おこわ
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何日ぐらい冷凍できる?
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冷凍保存の方法
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ラップ+ジップロック
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保存する時のコツは?
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⇒温かいうちに冷凍
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冷凍の日持ち:1か月以内
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味のおいしさ:2週間ほど
もち米を使った「おこわ」は、普通のお米よりもデンプンが多いので「ご飯が固まりやすい特性」があります
美味しさを維持しながら、長く保管するなら「冷凍保存」が一番あっています。冷めてしまうとご飯が固まるので「温かいうちに、冷凍」です。1か月ほど、冷凍できますが、目安としては2週間ぐらいが美味しく食べられます
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おこわは自然解凍後に電子レンジを使う
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温め時間
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600W
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1分から2分程度
美味しく解凍する方法です。電子レンジの解凍より「一度、軽く自然解凍した後、電子レンジ」を使って温めます
冷蔵庫へうつし自然解凍なら「5~8時間」ほどで「夜ご飯に食べるように」朝、冷蔵庫にうつします。夕方、ご飯を食べる時に電子レンジで約2分、この方法でほとんど完璧ですが、蒸し器やフライパンでも解凍できます