漬け込みタンドリーチキンの日持ち＋黄金比⇒作り置きの冷蔵庫・冷凍保存期間

作り置き⇒漬け込みダレのタンドリーチキンの作り方と常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限・消費期限を解説！

•  簡単！タンドリーチキンの黄金レシピ

• タンドリーチキンの作り置きは何日もつの？

インド料理の定番！タンドリーチキンは、カレーやスパイシーなご飯に合いますよね。

外国の料理なので難しいのでは？と思うのは、ちょっとまった！タンドリーチキンは自宅で簡単に漬け込みダレできて保管ができます！なれれば簡単、家飲みの１品にもぴったりで、作れるようになるとお家ごはんもオシャレになります！

簡単にタンドリーチキンを作るには、オーブンかフライパンのどちらかで作るといいと思います。やりやすい方で作ってもらえると嬉嬉しいです

タンドリーチキンの簡単レシピ～オーブンで作る、フライパンで焼くタンドリーチキンの作り方～

• タンドリーチキンの簡単レシピ

• （オーブンで作る）

• 材料

• 鶏もも肉：１枚

• （２５０～３００ｇ）

• 漬け込みダレ

• 大さじ１：カレー粉

• 大さじ１：ケチャップ

• 小さじ１：ウスターソース

• 小さじ１：無塩ヨーグルト

• 小さじ１：はちみつ

• ＋すりおろしニンニク

• ＋ショウガ

• ＋塩を少々

ステップ１：鶏ももをフォークで刺し、味が付きやす用いようにする

ステップ２：カットした鶏ももを、漬け込みダレと一緒にポリ袋へ

ステップ３：冷蔵庫で１時間、漬け込む

ステップ４：オーブンの温度は２００度、１５～２０分

この４つのステップで、タンドリーチキンが完成⇒簡単にできます。オーブンで作るときは、温度は２００度。１５分でふっくら、２０分でこんがりという具合に焼けます。ヨーグルトとハチミツは、お肉を柔らかくする効果ありです！漬け込みタレで、この２つは省かないようにしましょう

• 理想は一晩冷蔵庫で寝かせる

• ⇒漬け込みが旨い！

今回紹介したタンドリーチキンは、この分量の調味料と一緒に長く漬け込んだ方が美味しいです

漬け込みタンドリーチキンは冷蔵庫で１晩寝かせる⇒漬け込んだあと、翌日食べる事ができます

下味を使た状態で冷凍保存ができますが、冷凍後に冷蔵庫で自然解凍する方は、漬け込み時間は３０分ほどで問題ないです

• フライパンで作る

• タンドリーチキンは？

フライパンで作る場合は、漬け込みが終わったら「フライパンにサラダ油を入れる。焼き色がつくまで中火で焼く」と、あとは焼くだけです。フライパンで焼く場合は、下味冷凍から作ってもOK。下味冷凍のやり方は、冷凍の日持ち期間の項目で詳しく説明しますね

• アレンジ：骨付きタンドリーチキン

骨付き肉のタンドリーチキンが食べたい時は「手羽元」で作るのが、おすすめ。夜ご飯のメインディッシュで１本まるまるもいいですが、小さいタイプのタンドリーチキンならお弁当のおかずにも。アレンジするなら活用の幅の広い「手羽元のタンドリーチキン」です

タンドリーチキン（材料：鶏もも肉）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～

• タンドリーチキンの常温保管

• 日持ち目安：基本NG

• 調理済みとはいえ

• タンドリーチキンは、長く放置できない

鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、タンドリーチキンを常温で保管するというのはNGです

火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。７５度以上の加熱を３～５分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら２０度の部屋として、菌がわきはじめるのは１時間後ぐらいから。３～６時間の放置でダメになってしまうこともあります

作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう

タンドリーチキン（材料：鶏もも肉）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• タンドリーチキンの冷蔵保管

• 日持ち目安：３日以内

• 冷蔵保管の方法

• タッパー、保存容器

タンドリーチキンを作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は３日⇒タンドリーチキンの漬け込み１週間の冷蔵庫の放置はNGです

作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、タッパー」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です

タッパーはなるべく「同じ種類」や「同ブランド」のモノを使うと、かさばって冷蔵庫のスペースをとってしまう問題も解決します

タンドリーチキン（材料：鶏もも肉）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～

• 作り置きの冷凍保存

• 下味冷凍を推奨

作った「タンドリーチキン」の冷凍保存は、食品的には２～３週間日持ちします。

しかし、鶏もも肉を使うときは調理・加熱済みを冷凍するよりも、下味冷凍（味付けした鶏もも肉）を解凍して、時短料理として作る方が良いです。味はその方が美味しく、保管も楽です

• タンドリーチキンは

• 下味冷凍からフライパンで

• 基本の下味冷凍の方法

• 塩、酒をふり、保存袋へ

• 冷凍保管：１カ月の日持ち

冷凍した鶏もも肉から時短料理で作る方法です。下味で漬けし冷凍しますので解凍後、そのまま料理に使う事ができます

下味冷凍の基本的なやり方は、お肉を買ってきたら。鶏もも肉をキッチンペーパーで水分をよくふきとり、『塩』をふります。そのあと、保存袋にいれ『お酒』を『小さじ２』ほどかけ、少しモミモミします。

• 下味冷凍の漬け込みタレ

• 大さじ１→カレー粉

• 大さじ１→ケチャップ

• 小さじ１→ウスターソース

• 小さじ１→無塩ヨーグルト

• 小さじ１→はちみつ

• すりおろしニンニク、ショウガ、塩を少々

タンドリーチキンの場合は、ここに「上記の漬け込みタレ」と一緒に、冷凍します。鶏肉は、１枚まるまるではなく、一口大にカットして、味がなじみやすい大きさがベストです

ここまでデキたら、空気を抜いて急速冷凍、このやり方で１か月の日持ちです。解凍方法は、冷蔵庫で６～８時間の自然解凍で簡単に解凍できます。

鶏もも肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～

• 鶏もも肉の日持ちは？

• 賞味期限：パックのシールを参考に

• 消費期限：２日

鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。

鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです

• 腐った時の見分け方：白⇒茶色⇒黒色

• 腐った味・臭い・見た目

• 肉に透明感がなくなる

• よくある食中毒は？

• 下痢、嘔吐、吐き気

鶏もも肉が腐るとどうなる？という話です

消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです

鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています

鶏もも肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です