ホワイトソースの日持ち・作り置きの賞味期限は?常温・冷蔵庫・冷凍の目安

Author
  • 手作りホワイトソースの保管方法のコツ

  • 冷凍がおすすめ!ホワイトソースの作り置き、日持ちは?

ホワイトソースの常温、冷蔵庫、冷凍保存は、いつまでなのでしょうか。生クリーム有、手作り、缶詰のホワイトソースなど!日持ちする保管方法のコツも!もちろん「シチュー」と「グラタン」「コロッケ」にも使えるホワイトソースの賞味期限です!もしも、ホワイトソースを放置して腐った時、臭い、見た目・味の見分け方、食中毒例まで解説しています

ホワイトソースの常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間の目安と賞味期限を徹底解説!!

ホワイトソースの日持ち、作り置きの賞味期限は?~常温・冷蔵庫・冷凍の目安~ホワイトソースの保管方法のコツ~

  • 缶詰のホワイトソース:開封後:常温:NG、冷蔵:3日、冷凍:10日

缶詰

まずは、缶詰タイプのホワイトソースの賞味期限から。缶のホワイトソースは未開封なら2年の賞味期限です。缶詰なのでもっと日持ちしそうですが、2年モノの缶詰がどの食品メーカーでも多いですね。開封後の場合では「常温:NG、冷蔵:3日、冷凍:10日」ほど日持ちします

牛乳が使われているので、常温はまったく不向きです!

  • 生クリームの日持ち:常温:NG、冷蔵:1~2日、冷凍:3ヵ月※注意※

生クリームの日持ち:常温:NG、冷蔵:1~2日、冷凍:3ヵ月

濃厚で甘みのあるホワイトソースにするなら、生クリームあるといいですね。生クリームが入ってるホワイトソースの日持ちはどうでしょうか。生クリームの常温保管はNGです!冷蔵の場合で1~2日、冷凍なら3ヵ月です。この日持ちなら、ホワイトソースに生クリームも使うなら「冷蔵2日まで」、「冷凍1か月(※1か月の理由は、ホワイトソースの冷凍が1か月だからです!)」です

ホワイトソースを常温保管する場合~放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は?~

  • ホワイトソースの常温保管:NG

  • 作ってから「1、2時間」まで

ホワイトソースは牛乳を使っていますので、常温NGです。作ってからお鍋やフライパンのままにしていたとしても、常温なら1、2時間まで。一般的に、1時間以上も常温で放置すると、菌がわき始めます。夏場は特に、温度も高いので1時間の放置でも少し心配ですね

ホワイトソースを冷蔵庫に保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

  • ホワイトソースの冷蔵保管:目安は、3、4日(推奨:3日以内)

  • ※(冷蔵よりも、冷凍推奨です!!)※

ホワイトソースの冷蔵庫保管です。冷蔵よりも、確実に「冷凍向き」です。ホワイトソースは冷蔵庫でも3、4日は日持ちしますが、推奨は3日です!

ホワイトソースはたくさん作ったから!と、プレゼントで頂くことも。そういう時は「いつ作ったの?」と聞くと、作った日がわかりますよね。作ってから、冷蔵庫で保管してたよ!という時は、3日以内に食べなければなりませんね

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー、フリーザーバック

タッパー

作ったホワイトソースの冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバックに「1食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです

ホワイトソースを冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

ホワイトソースを冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

  • ホワイトソースの冷凍保存:2週間~1ヶ月(推奨:3週間)

ホワイトソースを冷凍する場合、2週間~1か月日持ちします。乳製品なので、少し期限より短めの3週間ぐらいまでが推奨です。生クリームが入っている場合、生クリームは冷凍で3ヵ月ほど日持ちしますが、ホワイトソースに使う時は1か月までです!

  • 注意点:豆乳を含むホワイトソースは冷凍NG!!

豆乳を含むホワイトソースは冷凍NG

普通のホワイトソースは、牛乳と小麦粉、バターが材料です。でも、牛乳の代わりに豆乳を使っているヘルシーなソースありますよね。豆乳といった豆腐を使ったホワイトソースは、冷凍NGです。やはり、豆腐が冷凍にむいてないのと同じで、豆乳も冷凍すると味が悪いです。豆乳を含んでいるホワイトソースの冷凍はダメですね

  • 冷凍保管の長持ちのコツ:フリーザーバックで1食ごとに

フリーザーバック

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」で!空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。自然解凍後は、どれぐらい大丈夫?と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてからホワイトソースの常温保管の日持ち」とほぼ一緒。冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。だいたい「20度の温度で、2時間半で解凍する」ので、夏場以外は3時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「ホワイトソース」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 見分け方:牛乳臭い、表面のぷつぷつ

  • 腐った味・臭い・見た目:苦みは最も危ない

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

ホワイトソースが腐るとどうなるかです。牛乳がはいていますので、表面がぷつぷつしていたり、膜のようなモノ。牛乳は腐ると、苦みもでてきます。こういったモノは特に危険です!!生臭いなっというのも危ないです

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい、生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。ホワイトソースは、作り置きすると「グラタン」や「シチュー」、「コロッケの具」にも使えます!子供も好きな料理でいいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切です。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。特に乳製品を含みますので常温はもちろん、冷蔵でも。ちょっとでも違和感を感じたら、捨てるのが正解です

スポンサーリンク