手作りホワイトソースの日持ち！作り置きの冷蔵庫の保存⇒常温放置と冷凍保存

• 手作りホワイトソースの保管方法！
  

• ⇒冷凍がおすすめ！
  

• ホワイトソースの作り置き、日持ちは？
  

手作りホワイトソースの常温、冷蔵庫、冷凍保存は、いつまでなのでしょうか。

生クリーム有、手作り、缶詰のホワイトソースなど！日持ちする保管方法のコツも！

もちろん「シチュー」と「グラタン」「コロッケ」にも使えるホワイトソースの賞味期限です！もしも、ホワイトソースを放置して腐った時、臭い、見た目・味の見分け方、食中毒例まで解説しています

ホワイトソースの常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間の目安と賞味期限を徹底解説！！

• 缶詰のホワイトソース
  

• 開封後：常温：NG
  

• 冷蔵：３日
  

• 冷凍：１０日
  

まずは、缶詰タイプのホワイトソースの賞味期限から。缶のホワイトソースは未開封なら２年の賞味期限です。

缶詰なのでもっと日持ちしそうですが、２年モノの缶詰がどの食品メーカーでも多いですね。開封後の場合では「常温：NG、冷蔵：３日、冷凍：１０日」ほど日持ちします

牛乳が使われているので、常温はまったく不向きです！

• 生クリームの日持ち：は？
  

• 常温：NG
  

• 冷蔵：１～２日
  

• 冷凍：３ヵ月※注意※
  

濃厚で甘みのあるホワイトソースにするなら、生クリームあるといいですね。

生クリームが入ってるホワイトソースの日持ちはどうでしょうか。生クリームの常温保管はNGです！冷蔵の場合で１～２日、冷凍なら３ヵ月です。

この日持ちなら、ホワイトソースに生クリームも使うなら「冷蔵２日まで」、「冷凍１か月（※１か月の理由は、ホワイトソースの冷凍が１か月だからです！）」です

ホワイトソースを常温保管する場合～放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は？～

• ホワイトソースの常温保管
  

• ⇒NG
  

• 作ってから「１、２時間」まで
  

ホワイトソースは牛乳を使っていますので、常温NGです。

作ってからお鍋やフライパンのままにしていたとしても、常温なら１、２時間まで。一般的に、１時間以上も常温で放置すると、菌がわき始めます。夏場は特に、温度も高いので１時間の放置でも少し心配ですね

ホワイトソースを冷蔵庫に保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

• ホワイトソースの冷蔵保管の目安は？
  

• ３、４日（推奨：３日以内）
  

• （冷蔵よりも、冷凍推奨！！）
  

ホワイトソースの冷蔵庫保管です。冷蔵よりも、確実に「冷凍向き」です。

ホワイトソースは冷蔵庫でも３、４日は日持ちしますが、推奨は３日です！

ホワイトソースはたくさん作ったから！と、プレゼントで頂くことも。そういう時は「いつ作ったの？」と聞くと、作った日がわかりますよね。作ってから、冷蔵庫で保管してたよ！という時は、３日以内に食べなければなりませんね

• 冷蔵保管の長持ちのコツ
  

• タッパー、フリーザーバック
  

作ったホワイトソースの冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバックに「１食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです

ホワイトソースを冷凍保存する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

• ホワイトソースの冷凍保存
  

• ２週間～１ヶ月（推奨：３週間）
  

ホワイトソースを冷凍する場合、２週間～１か月日持ちします。乳製品なので、少し期限より短めの３週間ぐらいまでが推奨です。生クリームが入っている場合、生クリームは冷凍で３ヵ月ほど日持ちしますが、ホワイトソースに使う時は１か月までです！

• 注意点
  

• 豆乳を含むホワイトソースは冷凍NG！！
  

普通のホワイトソースは、牛乳と小麦粉、バターが材料です。でも、牛乳の代わりに豆乳を使っているヘルシーなソースありますよね

豆乳といった豆腐を使ったホワイトソースは、冷凍NGです。やはり、豆腐が冷凍にむいてないのと同じで、豆乳も冷凍すると味が悪いです。豆乳を含んでいるホワイトソースの冷凍はダメですね

• 冷凍保管の長持ちのコツ
  

• フリーザーバックで１食ごとに
  

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」です

空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。

自然解凍後は、どれぐらい大丈夫？と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてからホワイトソースの常温保管の日持ち」とほぼ一緒。冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。

だいたい「２０度の温度で、２時間半で解凍する」ので、夏場以外は３時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「ホワイトソース」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 見分け方は？
  

• ⇒牛乳臭い、表面のぷつぷつ
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒苦みは最も危ない
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、吐き気
  

ホワイトソースが腐るとどうなるかです。牛乳がはいていますので、表面がぷつぷつしていたり、膜のようなモノ。牛乳は腐ると、苦みもでてきます。

ういったモノは特に危険です！！生臭いなっというのも危ないです

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。ホワイトソースは、作り置きすると「グラタン」や「シチュー」、「コロッケの具」にも使えます！子供も好きな料理でいいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切です。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。特に乳製品を含みますので常温はもちろん、冷蔵でも。ちょっとでも違和感を感じたら、捨てるのが正解です