ペペロンチーノ風味！キャベツを使った簡単レシピ！
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キャベツの作り置き
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粒マスタード和えの日持ちと保存！
粒マスタードを使ったキャベツの和え物、ペペロンチーノ風の味でハンバーグやムニエルといった洋風献立にぴったりの副菜です。このレシピなら、付け合わせとしてアクセントになる味ですから、ぜひ、作ってみてくださいね
では、作り置きで簡単にデキきて人気の「キャベツの粒マスタード和え」は、実際どれぐらい日持ちするのでしょうか。常温で放置してしまった時や、冷蔵保管の日持ちから冷凍保存の場合の賞味期限まで。カット済みのキャベツが腐るとどうなる？という話も含めて詳しく解説しています
キャベツの粒マスタード和え～簡単レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～
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キャベツの粒マスタード和え
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材料：キャベツ、１／４個
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合わせ調味料
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大さじ１：粒マスタード
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大さじ１：酢
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小さじ１：醤油
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（お好みで黒コショウを！）
ステップ１：キャベツを小さめに切る
ステップ２：合わせ調味料と合わせる
簡単、２ステップでデキるキャベツの粒マスタード和えです。味はパスタのペペロンチーノに近いです
作り置き用の場合はタッパーで冷蔵庫保管です
キャベツの切り方が、細かく小さめですので、少し作り置きの日持ちが短いですが、味はばつぐんです
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粒マスタード＋黒コショウ
粒マスタードってなかなか使う機会が少ないですよね。このレシピの和え物は、洋風の献立の箸休めに。ザワークラウトのポジションの副菜になりますし、サンドイッチと食べても味が合います
ピリ辛スパイシーな味なら、黒コショウを！お好みで調整してくださいね
キャベツの粒マスタード和えは、常温保管NG～放作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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常温保管：日持ち目安
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基本NG
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切り口から傷む
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管方法は冷蔵で
キャベツは、寒さに強い野菜です。保管の適正温度は０～５度ですので、作り置きした時も常温はNG。キャベツは傷みやすく、特に切り口から傷みます。保管方法は常温ではなく、冷蔵庫です
キャベツの粒マスタード和えの冷蔵庫保管の日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？
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冷蔵保管ｍｐ日持ち目安
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３日
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冷蔵保管の方法
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タッパー
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保存容器
キャベツを使った作り置きの冷蔵保管と保管温度を説明します
キャベツは、冷蔵保管に適した温度は「０～５度」と少し低温です。野菜室の７～８度より低い、冷蔵保管の方が実はむいているのです。この点、作り置きの場合なら、最初から冷蔵ですのでカット済みのキャベツは３日以内。キャベツの粒マスタード和えの作り置きは３日以内の日持ちです
キャベツの粒マスタード和えの冷凍保存の日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？
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冷凍保存の作り置き
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⇒基本NG
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加熱処理をせずに
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キャベツを冷凍が正解
キャベツを使った作り置き料理は、基本的に冷凍NGです
この料理は「冷凍キャベツ」から時短料理として、作るのが正しいです。よく洗ったキャベツをカットし水分をキッチンペーパーでキレイにふき取ります。冷凍すると「１カ月」保管できますから、作り置きせずに時短料理として。冷凍キャベツから作るのが賢い作り方です
冷凍さキャベツは、炒め物には不向きですが。「サラダ」や「和え物」にはばっちり。お味噌汁の具にも最適です！
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冷凍保管のコツ：カット後、ラップ＋保冷袋へ
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冷凍保管：１カ月の日持ち
冷凍した「キャベツ」を解凍して時短料理にしましょう
電子レンジなら、２～３分で解凍できます。カット済みのキャベツも「ラップ＋保冷袋」、この保管方法で１か月保管できます
キャベツの傷み判断、キャベツが腐るとどうなる？
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キャベツの日持ちは？
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１玉：冷蔵庫１か月
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カット済み：冷蔵庫１週間
作り置きした時に気になるキャベツの日持ちから説明しますね。
キャベツはどのような状態で保管されているか、カットした状態なのか。ここが日持ちや賞味期限のポイントになります。普段、購入するキャベツは「まるごと１玉」の時は、冷蔵で１か月保管が可能。カット済みは購入時なら冷蔵で１週間の日持ちです
１玉を買って、自分でカットした時は、スーパーで売っているように「ラップで包み、冷蔵保管」、この方法でも７日保管ができます
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千切りキャベツ：冷蔵庫３日
注意点は、細かく切った「千切りキャベツ」の保管です。空気に触れる面積が多い分、タッパーや保存バックに入れても冷蔵なら日以内の日持ちです。
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切ったところが、茶色に変色
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コレって食べられる？
キャベツの変色はポリフェノールが酸化した事が原因。食べられないわけではありませんが、鮮度は確実に落ちています。カット済みキャベツによくある変色ですが、切り目以外の部分まで変色していたら、やめておくのが無難です
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腐った時の見分け方：ぬめり
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腐った味・臭い・見た目
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⇒酸っぱい臭い
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よくある食中毒は？
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⇒下痢、嘔吐、吐き気
キャベツが傷むと、腐るとどうなる？という話です
キャベツは変色をしますが、それ以上の酸化が進むと「キャベツにぬめり」「酸っぱい臭い」がします。このパターンは完全に腐っていますので、もうどうしようもありません
この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、生ごみの臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう。