辛子高菜漬けの作り置き⇒簡単!黄金比レシピ!冷蔵・冷凍保存方法と日持ち期間

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作り置き⇒辛子高菜漬けの常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ちと賞味期限の目安!

辛子高菜の人気の作り置き+簡単レシピ!冷蔵・冷凍保存の方法と日持ち期間は? 

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辛子高菜とは、とんこつラーメン屋さんに壺で置いてある味変にぴったりの辛い高菜

高菜漬けをゴマ油と炒めたおかずの事です。ラーメン屋さんの味を家でも作りたい!ラーメンはスープを自分で作れませんから、アレンジが難しく、手作りできるメニューが少ないので辛子高菜が夕食のラーメンにふさわしいメニューかと思います

今回は辛子高菜の作り方のレシピと

作った後の冷蔵庫・冷凍保存の方法、手作りの日持ち期間+賞味期限・消費期限の期間までしっかり解説しますので、是非、ご自宅で辛子高菜を作ってくださいね

辛子高菜~黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る~

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辛子高菜の人気レシピ:作り置きの常温・冷蔵庫・冷凍保存の日持ち期間

  • 材料

  • 高菜漬け:1袋(1株分)

  • 大さじ2:ごま油

  • 大さじ1:醤油

  • 大さじ1:みりん

  • 大さじ1:酒

  • 大さじ1:唐辛子粉

  • ※お好みでいりゴマを!※

ステップ1:高菜漬けの水気を切る

ステップ2:ゴマ油を敷いて、合わせ調味料と炒める

ステップ3:いりゴマをふる

この3つのステップで辛子高菜は出来上がりです

辛子高菜漬けの黄金比率は「ごま油:醤油:みりん:酒:唐辛子粉=2:1:1:1:1」の割合です

辛子高菜の作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管します。壺に保管するとお店っぽく、なんだかかっこいいですが、お店は1日で使い切る前提で辛子高菜を作ってしますので、手作りの時は見た目よりも密封、空気に触れない保管方法を心がけるようにしましょう!

  • 辛子高菜は、ホカホカご飯にのせても旨い!

辛子高菜ご飯

  • 高菜チャーハン

高菜チャーハンの常温放置、冷蔵庫保管、冷蔵保管の方法:賞味期限と日持ちとは?

献立例:チャーハンに合う献立・付け合わせ

辛子高菜は、あったかいご飯の上にのせて食べても美味しいです。ラーメンのトッピング以外では、辛子高菜ご飯が◎

他には、辛子高菜をチャーハンと一緒に炒めるとピリ辛!高菜チャーハンが出来ます^^

辛子高菜は、常温保管NG~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • 胡麻和えの常温保管は?

  • 常温保管

  • 基本NG

  • 密封保管は必須

  • 保管温度の目安

  • ⇒20度以下

  • 10度前後が保管に適している

辛子高菜は「高菜の漬物→炒める」と加熱調理が加わっていますので、空気に触れる状態は望ましくなくないです。

ラーメン屋さんでに「壺」に入って置かれていますが、唐辛子を使っているとは言え、1日でお客さんが食べきれる量しか置いていないお店が多いです

手作りの時は、無理に常温で保管する必要もなく、辛子高菜を作り置きした、冷蔵庫、もしくは冷凍保存にするのがベストです

辛子高菜を冷蔵庫で作り置き保管~冷蔵できる日持ち期間と保存方法は?~

作り置きのタッパー保管

  • 辛子高菜は冷蔵できる?

  • 冷蔵保管

  • 日持ち目安:7日

  • 夏:5日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

  • 密封が重要:タッパーをラップで包むのがベスト!

辛子高菜の冷蔵保管の方法でが完全密封できるタイプのタッパーです

タッパーのみで大丈夫ですが「タッパー+タッパーをラップで包む」と2重にして、ニオイ移りを完全防御するのが、おすすめです

空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何より辛子高菜は腐った時の見分けがつきにくいのが課題です。なるべく、傷まないようにする工夫は必要です

しっかりと密封できた保存方法なら、辛子高菜は冷蔵庫で7日保管でき、夏は5日以内、夏以外は1週間を目安に食べきりましょう!

辛子高菜を冷凍室で作り置き保管~冷凍できる日持ち期間と保存方法は?~

  • 辛子高菜は冷凍できる?

  • 冷凍保存:1か月

  • 冷凍焼け対策:2週間が推奨 

  • 保存方法:ラップ+保冷袋へ

辛子高菜は冷凍保存できます。ジップロックなどチャック付きの保存袋へ入れ冷凍して1カ月が日持ちの目安です

あら熱が冷めてから「金属トレイ+急速冷凍」してから保存すると、味や品質が作った時に近い状態で保存できます。

食品的には、冷凍1か月が可能ですが、冷凍焼けする事もあるので2週間が保存の目安です

とんこつラーメン(支持率53%)

また、辛子高菜はとんこつラーメンの具やトッピング、味変にぴったりです。夕食にラーメンを作る時は副菜が足りないと困る方が多数いますので是非、ラーメンの時に作ってくださいね。夜ご飯がラーメンの日の他のおかずや、とんこつラーメンに合う具もコチラで紹介してますので参考にしてくださいね^^

献立例:夕飯のラーメン献立・付け合わせ!夜ご飯の副菜・おかず

具材:豚骨ラーメンの人気具材、簡単な作り方

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