作り置き⇒辛子高菜漬けの常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ちと賞味期限の目安！
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人気の辛子高菜漬けの作り方
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黄金比の味付けレシピ！
辛子高菜とは、とんこつラーメン屋さんに壺で置いてある味変にぴったりの辛い高菜
高菜漬けをゴマ油と炒めたおかずの事です。ラーメン屋さんの味を家でも作りたい！ラーメンはスープを自分で作れませんから、アレンジが難しく、手作りできるメニューが少ないので辛子高菜が夕食のラーメンにふさわしいメニューかと思います
今回は辛子高菜の作り方のレシピと
作った後の冷蔵庫・冷凍保存の方法、手作りの日持ち期間＋賞味期限・消費期限の期間までしっかり解説しますので、是非、ご自宅で辛子高菜を作ってくださいね
辛子高菜～黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫の常備菜から作る～
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黄金比の味付け！
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人気の胡麻和えレシピ
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材料
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高菜漬け：１袋（１株分）
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大さじ２：ごま油
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大さじ１：醤油
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大さじ１：みりん
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大さじ１：酒
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大さじ１：唐辛子粉
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※お好みでいりゴマを！※
ステップ１：高菜漬けの水気を切る
ステップ２：ゴマ油を敷いて、合わせ調味料と炒める
ステップ３：いりゴマをふる
この３つのステップで辛子高菜は出来上がりです
辛子高菜漬けの黄金比率は「ごま油：醤油：みりん：酒：唐辛子粉＝２：１：１：１：１」の割合です
辛子高菜の作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管します。壺に保管するとお店っぽく、なんだかかっこいいですが、お店は１日で使い切る前提で辛子高菜を作ってしますので、手作りの時は見た目よりも密封、空気に触れない保管方法を心がけるようにしましょう！
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辛子高菜は、ホカホカご飯にのせても旨い！
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高菜チャーハン
献立例：チャーハンに合う献立・付け合わせ
辛子高菜は、あったかいご飯の上にのせて食べても美味しいです。ラーメンのトッピング以外では、辛子高菜ご飯が◎
他には、辛子高菜をチャーハンと一緒に炒めるとピリ辛！高菜チャーハンが出来ます＾＾
辛子高菜は、常温保管NG～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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胡麻和えの常温保管は？
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常温保管
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基本NG
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密封保管は必須
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保管温度の目安
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⇒２０度以下
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１０度前後が保管に適している
辛子高菜は「高菜の漬物→炒める」と加熱調理が加わっていますので、空気に触れる状態は望ましくなくないです。
ラーメン屋さんでに「壺」に入って置かれていますが、唐辛子を使っているとは言え、１日でお客さんが食べきれる量しか置いていないお店が多いです
手作りの時は、無理に常温で保管する必要もなく、辛子高菜を作り置きした、冷蔵庫、もしくは冷凍保存にするのがベストです
辛子高菜を冷蔵庫で作り置き保管～冷蔵できる日持ち期間と保存方法は？～
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辛子高菜は冷蔵できる？
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冷蔵保管
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日持ち目安：７日
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夏：５日
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
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密封が重要：タッパーをラップで包むのがベスト！
辛子高菜の冷蔵保管の方法でが完全密封できるタイプのタッパーです
タッパーのみで大丈夫ですが「タッパー＋タッパーをラップで包む」と２重にして、ニオイ移りを完全防御するのが、おすすめです
空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何より辛子高菜は腐った時の見分けがつきにくいのが課題です。なるべく、傷まないようにする工夫は必要です
しっかりと密封できた保存方法なら、辛子高菜は冷蔵庫で７日保管でき、夏は５日以内、夏以外は１週間を目安に食べきりましょう！
辛子高菜を冷凍室で作り置き保管～冷凍できる日持ち期間と保存方法は？～
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辛子高菜は冷凍できる？
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冷凍保存：１か月
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冷凍焼け対策：２週間が推奨
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保存方法：ラップ＋保冷袋へ
辛子高菜は冷凍保存できます。ジップロックなどチャック付きの保存袋へ入れ冷凍して１カ月が日持ちの目安です
あら熱が冷めてから「金属トレイ＋急速冷凍」してから保存すると、味や品質が作った時に近い状態で保存できます。
食品的には、冷凍１か月が可能ですが、冷凍焼けする事もあるので２週間が保存の目安です
また、辛子高菜はとんこつラーメンの具やトッピング、味変にぴったりです。夕食にラーメンを作る時は副菜が足りないと困る方が多数いますので是非、ラーメンの時に作ってくださいね。夜ご飯がラーメンの日の他のおかずや、とんこつラーメンに合う具もコチラで紹介してますので参考にしてくださいね＾＾