ピリ辛もやしの作り方+人気の作り置きレシピ!冷蔵庫・冷凍保存の日持ち期間

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  • ラー油やコチュジャン、豆板醤がない時の代用レシピも!

  • ピリ辛もやしはいつまでもつ?保存方法と日持ち期間!

ピリ辛もやしとは、有名ラーメン店の一風堂が巻き起こした人気のおつまみメニューですよね。ラーメンを食べるまでの待ち時間に、ビールのお供にぴったりな副菜で、ご家庭の夕飯ラーメンの日だけでなく、普段使いもデキる素敵なメニューです

今では、もやしを味付けする人気レシピも多数!ラー油やコチュジャン、豆板醤を切らしてしまった時に代用できる作りかもあるので、冷蔵庫にある調味料を上手に使って作るのはありかとおもいます

ピリ辛もやしは、正しく保管すると冷蔵・冷凍が可能で作り置きが出来ますので、今回は、ピリ辛もやしの常温から冷蔵庫・冷凍保存の方法と、手作りした作り置き用の「ピリ辛もやし」の日持ち期間+賞味期限・消費期限の期間までしっかり解説します

ピリ辛もやしの作り方~ホットもやしの黄金比レシピの作り置きレシピ、冷蔵庫・冷凍保存したモヤシから作る~

  • ピリ辛もやしの作り方、レシピはコレ!

ピリ辛もやしの作り方+人気の作り置きレシピ!冷蔵・冷凍保存の日持ち期間

  • 材料:もやし 1袋(約200g)

  • 合わせ調味料のタレ、味付けレシピは?

  • 小さじ2:ごま油

  • 小さじ1:豆板醤

  • 小さじ1/4:鶏ガラスープの素

  • +ニンニクチューブがあっても美味しい!

ステップ1:※下ごしらえ※をした「もやし」を準備

ステップ2:タレ(合わせ調味料)と合わせる

この2つのステップでも「ピリ辛もやし」は出来上がりです。王道!基本のピリ辛もやしは、豆板醤で作るのがおすすめです

もやしを電子レンジで加熱して作る時は「電子レンジで加熱:500W2分、600W:1分30秒」、もやしを茹でる場合は「中火:1分30秒」程のゆで時間ですので、下ごしらえの目安のご参考に^^

作り置きの時は、あら熱をとって冷めたら、タッパーに保管しますが、始めからタッパー保管の方が冷蔵庫にしまい忘れもないので作り置きの癖にしておくと安心です

  • 豆板醤を使わないピリ辛もやしは?

  • 小さじ2:ごま油

  • 小さじ1:豆板醤→ラー油、もしくは、コチュジャン

  • 小さじ1/4:鶏ガラスープの素

豆板醤がない時は「小さじ1の豆板醤→ラー油:小さじ1」に調味料を代用することも可です。ラー油の場合は、小さじ1で良いですが、コチュジャンで代用する時は「コチュジャンは、小さじ2」ぐらいの方が、お口に合うかもしれません。また鶏ガラスープの素を切らしてしまっている時は、他の中華スープの素でも同じ分量で代用できます

  • ピリ辛もやしを美味しく保存するポイントは?

もやしの水漬け保存:冷蔵1週間、2日1度お水を交換する

  • 水漬け保存:1週間の冷蔵保管が可

  • 2日に1回は水を交換する!!

もやしは、水漬けして冷蔵庫に保管ができます。水に漬けて保管するメリットは、フレッシュさを失わない事です。買ったもやしを袋のまま冷蔵すると、黒・茶色と色が変色し、傷みが進みますが、さすが水を与えているだけあり、水漬け保存の場合は「白く、もやしがシャキ」っとするのが特徴です!2日に1度は、水の交換する必要がありますが、7日ほど冷蔵保管が可、上手に保管できると10日ほどシャキシャキした状態で日持ちする事もあります

  • 冷凍もやしから作る事はできる?

冷凍もやしから和え物を作る方法:人気レシピ1位の味付け

  • 冷凍もやし:1か月保存可

  • 保存方法:購入時の袋→ジップロックで密封保管

もやしは、購入してから冷凍1か月が可能です。買ってきたモヤシは「購入時の袋→保存袋に変更→ジップロックなど保存袋に入れ、空気を抜いて冷凍保存」と、このやり方がベストな方法。ピリ辛もやし用に、購入時の袋のまま、もやしを冷凍するのも可ですが、空気が抜けていないので2週間ほどで冷凍焼けすることがあります。

「冷凍もやし→解凍→紹介したレシピ」で時短料理として作ると時短料理になって便利。冷凍もやしは「電子レンジ:500W2分、600W:1分30秒」で解凍可、もしくは、流水でゆっくり解凍します

特に電子レンジ解凍の場合は、水分が多く出ることがるので水気を切ってから使うようにするのが、美味しくなるポイントです

ピリ辛もやしは、常温保管NG~作ってからの賞味期限の目安、注意点は?~

  • ピリ辛もやしの常温保管は?

  • 常温保管:基本NG、ラップ保管は必須

  • 保管温度の目安:20度以下、3~4時間

  • ピリ辛もやしは10度前後が保管に適している

ピリ辛もやしの材料のもやしは、水に浸して冷蔵庫でも1週間程度、そのままであれば3~4日の保管期間です。ピリ辛もやしを作ってしまった後は、長く常温保管は難しいです。作り置きした時も常温はNGで保管方法は、冷蔵庫、もしくは冷凍保存です

ピリ辛もやしの1つの目安になりますが、部屋の温度が20度を超えるような場合は、1時間以上の放置は厳禁。食中毒の原因となる菌は、温度が高いほど、活発的に活動します。12度から繁殖をする菌もいますので、ゆかり和えは10度前後の温度が適していると考えられます

ピリ辛もやしを冷蔵庫で作り置き保管~冷蔵できる日持ち期間と保存方法は?~

  • ピリ辛もやしは冷蔵できる?

ピリ辛もやしの常温・冷蔵庫保管、冷凍保存の作り置きの目安は?

  • 冷蔵保管:日持ち目安:2~3日

  • 春・秋・冬:3日

  • 夏の保管:2日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

  • 密封が重要:タッパーをしっかり蓋をする

ピリ辛もやしの冷蔵保管の方法です。完全密封できるタイプのタッパーであれば、大丈夫。もしも、空気穴があるタイプや重ねるだけのタッパーなら、ピリ辛もやしのニオイが充満するのを回避する為に「タッパー+タッパーをラップで包む」と2重にして完全密封する工夫をするのが、おすすめです

  • ジップロックやチャック付き保存袋も安心

  • ピリ辛もやしのにおい移り対策にも!

チャック付き保存袋の冷蔵保管

空気に触れることで冷蔵でも傷みは進みますし、何よりピリ辛もやしは腐った時、ぱっと見ただけでは見分けがつきにくい(もやしから水分がでている、茶色っぽい水分の時は完全に腐っています!)のが課題です。なるべく、傷まないようにする工夫は必要。しっかりと密封できた保存方法なら、冷蔵庫で2~3日保管でき、夏は2日以内、夏以外は3日を目安に食べきりましょう!

ピリ辛もやしを冷凍室で作り置き保管~冷凍できる日持ち期間と保存方法は?~

ステンレス製の金属トレイ 

  • ピリ辛もやしは冷凍できる?

  • 冷凍保存:1か月

  • 冷凍焼け対策:2週間が推奨 

  • 保存方法:ラップ+保冷袋→急速冷凍

ピリ辛もやしは冷凍保存で1か月の日持ちしますが、冷凍焼け対策として2週間以内が保管の推奨です。しかし、少しニオイがする味付けですので、ジップロックなどチャック付きの保存袋へ入れ冷凍するのがベスト。

あら熱が冷めてから「金属トレイ+急速冷凍」してから保存すると、もやしの品質(シャキシャキのフレッシュ感)や味が作った時に近い状態で保存できます

さて、ピリ辛もやしの人気レシピから作り置きの保存方法・期間の目安を紹介しました。もやしは節約料理になるので、是非とも安い時に大量購入し、作り置きしておくと献立の活躍の幅が広いです。ピリ辛もやしの場合は作ってから冷蔵なら3日以内、冷凍は2週間が目安ですのでこの期間中に食べきるのが推奨!新鮮な状態を保ち、美味しく食べるなら水漬け→時短で作る!という手法がベストです!

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