魚の塩麹漬け焼きの下味冷凍レシピ！人気の作り置き＋解凍方法はコレ！

塩麹漬けは、麹菌が自ら味にうま味を出してくれると、発酵によって美味しくなるレシピです。

お肉を塩麹漬けすると、やわらかくなるとメリットありますが、魚の場合はうま味アップ！魚のたんぱく質をグルタミン酸に分解するなど、麹菌は深みのある味になります

魚料理は和食の献立にかかせませんが、手間もかかりますよね。しかし下味冷凍なら先に準備、作り置きできますので調理時間も短縮できます。今回は「鮭を例にして、塩麹漬け焼き」の下味冷凍のレシピから食べる時の解凍方法まで詳しく紹介しますね！

魚の塩麹漬け焼きの下味冷凍レシピ！人気の作り置き方法、解凍方法は、コレ！～時短料理＋節約になる！～

鮭の塩麹漬けは簡単、塩麹をよく塗り込み、ジップロックに入れて漬け込んで冷凍するだけ。塩麹を入れて、すぐに冷凍もできますが、漬け込み時間は３０～６０分ある方がいいです

食べる時に解凍して、フライパンで蒸し焼きにしたら完成です！

魚は鮮度が命。買ってきたらすぐ冷凍が基本です

魚の臭みを抑えるポイントは１つ目に「鮮度」、次に「あら、エラ、内臓を取り除く」、３つ目に「ドリップをふき取る」のが王道なやり方です。鮮度やアラなどの事は、切り身で買った時はどうしようもない事がありますが「キッチンペーパーでドリップを取る」といったこの方法が一番、臭みを抑えやすいです

常温でも解凍できますが、常温の自然解凍は目の届く範囲に、家にいるときだけの方法です。

常温よりも冷蔵庫なら３～５度と傷みにくい温度ですから、冷蔵庫で自然解凍がおすすめ。６～８時間で下味冷凍も解凍できますので、朝、冷蔵庫にうつして夕方に調理する方が適していますね

冷蔵庫で自然解凍しても、カチンコチンだったときは様子をみながら、電子レンジの解凍モードを活用します

電子レンジを使うとドリップが出やすいので、先に表面を軽くペーパータオルやキッチンペーパーでふき取っておくのも臭みを防止するポイントになります

魚の塩麹漬け焼きの下味冷凍：冷凍保存の期間は？～賞味期限と日持ちする日数～

魚の塩麹漬けの下味冷凍は３週間～４週間の日持ち、１か月を目途に食べきるのがベストです。冷凍した魚は、かさばりやすいので「出来るだけ、個別」に、保存袋は空気をよく抜き密封します

空気が多くはいっていると霜や冷凍焼けの原因にもなるので、ココはしっかりとやりましょう！

さて、魚の塩麹漬けの下味冷凍からレシピのコツ、保存方法まで解説しました。お安い時に大量に魚を買って、そのまま冷凍となると２週間ほどの日持ちですが、味付けしたした味冷凍なら１か月ほど、食べる期間があります。この方法なら節約＋時短料理になるので、大助かりですよね