酢飯が余ったら？常温・冷蔵・冷凍保存と日持ち期間＋アレンジメニューはコレ！

余った酢飯の保管方法！冷凍はできるの？
次の日のアレンジ酢飯メニューも一挙大公開！

家で手巻き寿司をした日、酢飯が余ってしまったらどうしていますか？

酢飯が余ったら方法は２つ。１つは、次の日に食べれるメニューにリメイク、アレンジする。もう１つが保存するという方法になります。どちらも一長一短な部分がありますので、今回は残ってしまった酢飯の活用方法をご紹介します

ここでは、いろいろなパターンに合わせて、常温・冷蔵庫の保管、冷凍保存の簡単レシピも！温めなおし、解凍の固くならないコツまで徹底解説します

酢飯の冷蔵保管はNG
→非推奨
→冷蔵デキても１０時間以内でパサパサに

まず、余った酢飯ですが冷蔵庫での保管が向いていません。理由は、酢飯に限らず「お米はデンプンを多く含む＝０～４度の温度で固くなる」っといった性質があります。食品的には、２、３日食べられると言いますが、冷蔵庫に入れておくと「水分がなくなる＝パサパサ」になります。

夏場など、常温が不安な気温、部屋の温度の時はしっかりと密封して冷蔵庫に入れても１０時間が限界。基本的に、酢飯の冷蔵庫保管は難しいと思ってくださいね

酢飯の賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～

余った酢飯は基本的に常温保管
酢飯は常温でどれぐらい大丈夫？
推奨する保管温度：２０度以下（４～１０度以下、推奨）
日持ち時間：翌日までに

酢飯は冷蔵庫で保管ができませんから、基本的に常温保管し、次の日までに食べるのがベストです。常温の場合は３～４度以上、１０度前後の部屋の温度ぐらいが推奨であり、酢飯の常温保管は「寿司桶＋ラップ」の保存方法で「涼しい場所、日のあたらない場所」で保存します

お米にはセレウス菌（バチルス菌）という菌が繁殖しやすく、２８度～３５度の温度で菌が繁殖しやすいとされます。

食中毒になる方は、食後３０分後から。５、６時間程度でお腹が痛くなり、下痢や嘔吐といった症状が多いです。他の菌まで含めて考え、最低でも２０度以下を推奨しているのは、こういった理由からです

酢飯の冷凍保存と賞味期限・日持ち～余った酢飯の保管方法とアレンジレシピ～

酢飯は冷凍できる！

冷凍保存の方法：ラップ＋保存袋
ポイント：急速冷凍するのが◎
冷凍の日持ち：１か月以内
味のおいしさ：２週間ほど

余った酢飯は冷凍保存ができます。通常、ご飯を冷凍保存する時は「あたたかいままのご飯」をラップしますが、酢飯の場合はすでに冷めてしまっていますよね

酢飯の冷凍は、食べる量ごとに「ラップ＋保存袋」に入れて、しっかり密封します。空気が入ると冷凍焼けの原因になるので、しかりと空気を抜き、急速冷凍することで酢飯のうま味をきちんと冷凍します

パサつかない解凍方法は？
温め時間：６００W、２分程度
次に、茶わんにうつしてほぐしてから２分

冷凍したご飯を電子レンジ解凍するとパサつく事が悩みのタネですよね。酢飯の解凍でパサパサしないコツは「２重解凍」です。最初に、６００Wで２分、レンチンします。そのあと、茶わんなどに移して「ご飯をほぐしてから、再度、電子レンジで２分（６００W）」と、様子を見ながら解凍すると、パサパサ現象を軽減できます！