鶏肉と大根の煮物⇒黄金比レシピ付き⇒作り置きと余った時の保存方法と日持ちを解説！
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大根と鶏もも肉の煮物
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鶏大根の作り置き、日持ちする期間は？
ほっこりして、どこか懐かしい味の鶏大根です！煮物は時間がかかるとイメージがありますが、このレシピは時短で作れます。また、作った鶏大根を作り置きもできるので、保管方法まで説明しますね
鶏肉は傷みやすいと言われますので、作り置きが心配になる事もありますよね。ここでは、鶏もも肉を使った時の冷蔵・冷凍の方法から日持ちする期間も、ばっちり解説していますので、是非、参考にしてくださいね
鶏大根（鶏もも肉と、大根の照り煮）の作り置き、鶏肉料理レシピ～鶏もも肉の人気レシピ、失敗しない作り方～
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鶏大根の簡単レシピ
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材料：鶏もも肉、１枚
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合わせ調味料：
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砂糖：大さじ２
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醤油：大さじ１
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みりん：大さじ１
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酒：大さじ１
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酢：大さじ１
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（酢は、米酢、穀物酢がタレに合います）
ステップ１：鶏もも肉：フォークで穴をあける
⇒１口大にカットする
ステップ２：鶏もも肉は皮目からフライパンで焼く
⇒途中で大根も加える
ステップ３：弱火にして、合わせ調味料を加える
ステップ４：蓋をして５分、途中で裏返す
⇒皮目を上にして、１０分煮る
この４つのステップで鶏大根はデキます。鶏大根に「とろみ」が欲しい方は、タレ、合わせ調味料を加える前に「片栗粉」をいれます。ここは味の好みもあると思いますので、お好きな方はご参考にしてくださいね
鶏大根を作り置きするときは、できあがったモノの熱が冷めてから。あら熱をとってから、冷蔵庫でタッパー保管です
鶏大根（鶏もも肉と、大根の照り煮）は、常温保管できるの？～作ってからの賞味期限の目安、注意点は？～
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鶏大根の常温保管の目安は？
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日持ち目安：基本NG
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調理済みとはいえ
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『鶏もも肉は、長く放置できない』
鶏肉は傷みまでの足が早いと言われますよね。基本的に、常温で保管するというのはNGです
火を通した鶏もも肉は、その段階でいったんは菌が死滅します。７５度以上の加熱を３～５分でほとんどの菌は死滅しますので、いったんはキレイになっています。しかし、常温状態で置くと空気に触れます。家庭なら２０度の部屋として、菌がわきはじめるのは１時間後ぐらいから。３～６時間の放置でダメになってしまうこともあります
作り置きが目的なら、作ったらタッパーで冷蔵保管、このルールはしっかりと守りましょう
鶏大根（鶏もも肉と、大根の照り煮）は、冷蔵庫で保管できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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冷蔵保管：日持ち目安
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３日以内
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冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器
鶏大根を作り置きする場合、冷蔵庫保管目安は３日です
作り置きに使うタッパー、保存容器は清潔に。保管が目的ですので「消毒したタッパー」を使います。消毒のやり方は「容器、スタ」を洗剤で洗い、乾いたあとに「キッチン用のアルコール除菌」をふきかけます。キッチンペーパーでふき取って消毒はコレで完了です
タッパーはなるべく「同じ種類」や「同ブランド」のモノを使うと、かさばって冷蔵庫のスペースをとってしまう問題も解決します
鶏大根（鶏もも肉と、大根の照り煮）は、冷凍保存できるの？～日持ちの目安、賞味期限は？保管方法にコツはあるの？～
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作り置きの冷凍保存
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冷凍不向き（味の劣化のため）
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冷凍の日持ち：２～３週間
作り置きした鶏大根の冷凍保存は、食品的には２週間日持ちします。
鶏肉の煮物は冷凍しても、美味しくいただけますが、問題は大根。冷凍保存する場合の「大根の煮物」や「今回のレシピ（鶏大根）」の日持ちは、２～３週間（約２１日）程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みの大根を使った料理の冷凍は、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います
鶏もも肉が腐ると、どうなる？～鶏肉の傷み判断、味・ニオイなどの見分け方は？～
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大根（カット・調理済み）の日持ち
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冷蔵庫：５日
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冷凍：２～３週間
カット済み、調理済みの「大根」の日持ちです。カットした状態でも、冷蔵・冷凍可能です
鶏大根に使う食材として、大根は作り置きして問題ない日持ち期間があります。では、次に、食材の鶏もも肉の日持ちを解説します
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鶏もも肉の日持ちは？
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賞味期限：パックのシールを参考に
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消費期限：２日
鶏肉の賞味期限と消費期限の話です。賞味期限は、スーパー購入時のシール、記載ある賞味期限を参考にしましょう。鶏肉は水分が多い部位が多く、鶏もも肉の場合、消費期限は、おおよそ２日とされます。
鶏もも肉だけではありませんが。鶏肉は基本『すぐ使う』としても、買ってきたら『ラップに包み、冷蔵庫』へ。そのまま保管するように癖をつけておくといいです
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腐った時の見分け方：白⇒茶色⇒黒色
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腐った味・臭い・見た目：肉に透明感がなくなる
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よくある食中毒 ：下痢、嘔吐、吐き気
鶏もも肉が腐るとどうなる？という話です
消費期限は、おおむね２日とされますが、確かに３日を過ぎる頃から。肉に透明感がだんだんとなくなるようになります。鶏もも肉が、白く変色、茶色、黒色になって腐っていきますが、これはカビなので食べてはダメです
鶏もも肉が腐ると変色以外に「酸っぱいニオイ」するようになります。酸っぱいニオイ、表面にぬめりとネバネバ糸を引くものも腐っています
鶏もも肉は、調理すれば期限を過ぎても大丈夫と過信せずに、しっかりとした保管方法で適切に扱うのが大事です