冬瓜のそぼろ煮・煮物の黄金比レシピと日持ち⇒作り置きの冷蔵庫・冷凍保存

 冬瓜の作り置きの日持ちと保存方法！冬瓜のそぼろ煮・煮物の簡単レシピ付きで解説！

• 冬瓜は冷蔵庫・冷凍保管できる？
  

• 作り置きの日持ち期間を解説！
  

昔ながらの野菜、冬瓜（とうがん）は今となっては１週回って、いつもと違った食材。カブや大根の煮物はもう飽きた！それなら、冬瓜を料理に使ってみたくなりますよね。冬瓜と漢字で書くと冬の野菜に思えますが、旬の季節は６月～９月頃と夏野菜の部類です。夏に収穫、保管がきく野菜で冬まで日持ちすると、昔は重宝された野菜です。

では、そんな珍しい野菜の冬瓜（とうがん）と、ひき肉を具材に「そぼろ煮・煮物」を手作りしたとき、常温、冷蔵庫保管、冷凍保存でいつまで日持ちするのでしょうか。ひき肉は、牛・豚・鶏を使う場合で日持ち期間も違いますから、作り置きの時は少し注意が必要です！

ここでは、作り置き用「そぼろ煮・煮物」の作り方・味付けから、殿堂り人気のレシピを！初心者に失敗しないレシピで簡単説明しています。誤って、放置してしまった時や食べても大丈夫なのかわからない時に「腐ったそぼろ煮・煮物、冬瓜」の味や臭い、見分け方のポイント、食中毒事例までを徹底解説しています

冬瓜のそぼろ煮・煮物の黄金比レシピ！冬瓜と、ひき肉が具材の人気レシピ⇒作り置きの常備菜！

• 冬瓜のそぼろ煮（２～３人分）
  

• 冬瓜：２００ｇ（１／８カット）
  

• ひき肉：１５０ｇ
  

• 合わせ調味料
  

• 醤油：大さじ２
  

• 酒：大さじ２
  

• 砂糖：大さじ１
  

• 水４００ｃｃ
  

ステップ１：冬瓜の種・綿を取り、１口大にカットする

ステップ２：冬瓜を沸騰した湯で、３分茹でる

ステップ３：フライパンに合わせ調味料（しょうゆ以外）とひき肉を混ぜる

ステップ４：まざってから、中火に。しょうゆを入れ、弱火に

ステップ５：水と冬瓜を足し、蓋をして中火で１０分煮る

ステップ６：とろみ付けをする（片栗粉：小さじ１＋水：小さじ２）

この６ステップで作り置き用の「冬瓜のそぼろ煮」が完成です

冬瓜のそぼろ煮の黄金比率は「醤油：酒：砂糖＝２：２：１」の割合が簡単で作りやすく、失敗なしの味付けです

冬瓜は独特の味があり、苦手な人もいると思いますが

そぼろ煮なら煮物の味とマッチして、美味しい。昔ながらの味ですが、これが、また今となっては旨い！です

そぼろ煮の汁気が多くなってしまった時は、そぼろ煮をよくかき混ぜて冷やします。そうすると、食中毒の防止になりますから、作り置き用はしっかりとやりましょう。粗熱が取れたら、タッパーに入れ冷蔵庫に保管推奨です

※　ひき肉は、お好みで牛・豚・鶏を使ってくださいね。個人的な味の好みは「鶏ミンチ」が好きです！

※　肉の種類によって、日持ち期間が違うので、後ほどそこの部分を説明しますね

冬瓜のそぼろ煮・煮物の材料！冬瓜、ひき肉の日持ち＆賞味期限～冷蔵庫、冷凍室で何日、大丈夫？～

• 冬瓜の日持ち
  

• 冷蔵庫：２～３ヵ月
  

まずは、作り置きの冬瓜の煮物の賞味期限の前に、冬瓜そのものの保管期間⇒冬瓜の日持ちを説明します

冬瓜は、冷蔵・野菜室で、なんと２～３ヵ月も日持ちする長持ちタイプの野菜です

そのままの状態での保管方法が優れていますね。では、その冬瓜をカットやスライスした場合はどうでしょうか

• 冬瓜（カット・調理済み）の日持ち
  

• 冷蔵庫の保管：５日
  

• 冷凍保存：１か月
  

カット済み、調理済みの「冬瓜」の日持ちです。カットした状態、調理済みでも、冷蔵・冷凍可能です

そぼろ煮に使う食材として、冬瓜は作り置きして問題ない日持ち期間があります。でも、のちほど説明しますが、冬瓜は冷凍保存できますが、そぼろ煮や煮物にはあまり冷凍は適していないので、参考程度に！

• ひき肉（牛・豚）の日持ち
  

• 冷蔵庫：３日
  

• チルド室：５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

牛と豚のひき肉の日持ち・賞味期限です。購入時のパック、シールに記載があるときは、そちらを参考に。一般的には「冷蔵庫で３日、チルド室で５日」の日持ちです。冷凍の場合は、２～３週間と長持ちしますから、すぐに使わない、週にまとめて買い物をする方は、買ったその日のうちに冷凍がおすすめです

• ひき肉（鶏肉）の日持ち
  

• 冷蔵庫：２日
  

• チルド室：４日
  

• 冷凍：２～３週間
  

合いびき肉は、普通は「牛」と「豚」のお肉のミンチです。しかし、稀に鶏肉のミンチも使っている場合があるので、そこに注意！（ほとんどの場合有りませんが）鶏肉の方が１日、冷蔵で日持ちする期間が短く「鶏肉のミンチ：冷蔵２日、チルド室４日」ですから、鶏肉ミンチで、そぼろを作るときは、１日長持ちしないと考えましょう！

冬瓜のそぼろ煮・煮物を常温で放置してしまった！～作ってからの賞味期限は？～

• 常温の場合：基本NG
  

• 作ってから
  

• ラップ有：２時間が目安
  

常温での放置は、基本NG。近いうちに食べるつもりなら、冷蔵庫。長期保管して、次週の献立に使いたいときは冷凍保管です

冷蔵・冷凍保管推奨ですので、作ったままの状態は長時間の日持ちは期待できません

春や秋の涼しい季節なら、ラップ有で３時間。夏は、ラップがあったとしても２時間ぐらいまでです。一般的には調理済みのひき肉は、空気に触れた状態ですと１時間経過ほどから菌がわき始めます

冬瓜のそぼろ煮・煮物の冷蔵庫保管の日持ち⇒作り置きの消費期限と賞味期限は？保管方法のコツは？

• 冬瓜（とうがん）のそぼろ煮
  

• 冬瓜の煮物の日持ちはどのくらい？
  

• 冷蔵保管：３日
  

• （鶏肉ミンチは、冷蔵２日）
  

冬瓜の作り置きはどのくらい日持ちするのか。

冬瓜の煮物⇒そぼろ煮の冷蔵保管の日持ちは「３日」が目安です。カット・調理済みの「冬瓜」は冷蔵庫で５日、日持ちますが、そぼろに使うひき肉は３日です。作ってから３日以内に食べましょう

１点注意することは、ひき肉が何のお肉かという事です。牛・豚肉なら「そぼろ煮」にしても、３日ですが、鶏ミンチを使った時、合い挽き肉に「鶏肉」も使われている場合は、冷蔵で２日と１日保管期間が短くなります

使うひき肉の種類によって多少、賞味期限が違ってくる。ここは注意が必要ですね

• 冷蔵保管の長持ちのコツは？
  

• タッパー
  

冷蔵庫で「そぼろ煮」を保管するときはタッパー保管です。

タッパー保管は、作り置きする「そぼろ煮」を保管する前に綺麗に消毒しましょう。ミンチ系のお肉を使う時は、日持ち期間にも影響するので、清潔なタッパーを使いましょう

冬瓜のそぼろ煮・煮物の冷凍保存の日持ちの目安、賞味期限は？冷凍保存のコツは？

• 冷凍不向き
  

• 味の劣化：有
  

• 冷凍保存：２～３週間
  

冬瓜のそぼろ煮や煮物は、冷凍よりも冷蔵保管。冷蔵保管の作り置きが推奨です！

食材的には調理済みのそぼろ煮は、冷凍保存可能、２～３週間の日持ちします。

しかし、そぼろ自体は冷凍しても、美味しくいただけますが、問題は冬瓜を使った時。冷凍保存する場合の「冬瓜の煮物」や「冬瓜のそぼろ煮」の日持ちは、２、３週間（約２１日）程度の賞味期限です。かなり長期で冷凍保管できる！と思いがちですが、「空気が入ってしまった時」や「霜がついてしまった時」は味の劣化が激しいです。調理済みの冬瓜を使った料理の冷凍は不向きで、冷蔵で期間内に食べるのがいいと思います

冬瓜のそぼろ煮・煮物 が腐ってしまった場合、特徴は？～見分け方は？味、臭いは？～

• 見分け方：ひき肉からの汁
  

• 味・臭い：ひき肉の腐った臭い
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐、激しい腹痛
  

冬瓜は９５％が水分でできています。保管の適温は、１２～１５度の温度。湿度が７０％前後の暗い場所なら、半年ほど常温でも保管できます。ほとんどの場合、腐ることは稀ですが、実際に腐ると。中の実の部分が「ピンク色」や「茶色」に変色します。この状態を放置すると「黒色」になり、もう完全にダメですね。そのほかに「食べる部分が、ぶにょぶにょ」と冬瓜独特の食感がないものもダメです

では、そぼろ煮が腐った場合は、どうでしょうか。冬瓜よりもひき肉の状態に注意しましょう

ほとんどの場合、肉から汁（大量の）。肉が腐ったニオイでわかるかと思います。ニオイがしなくても、作ったときに比べて「肉の汁が、こんなにあったか？」と思うような事があれば要注意です

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ、酸っぱい臭いがするもの。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

冬瓜を材料としたそぼろ煮・煮物の人気レシピから、日持ちする期間を解説しました。ジャンル的には煮物の部類に近いので冷蔵庫・冷凍なら「腐る」ことはまれですが、保管期間は注意したいです。パッと見て、腐っている！と見分けがつきにくいので、何か変だなと思ったら食べるのを中止してもいいかと思います