年越しそばの具材・レシピ！縁起が良い海老天の数＋アレンジ変わり種はコレ！

大晦日の年越しそば！具材はどうするべき？
縁起の良い意味・由来の具は？

縁起のいい意味・由来がある『おすすめの具材』を使った人気の年越し蕎麦レシピ特集です。ランキング殿堂入り１位！正月・年末の蕎麦の具に悩んだ時の人気から変わり種とは？海老、紅白かまぼこ、ネギは外せない！洋風・そば粉を使ったアレンジ・蕎麦の作り方を紹介しています

年越しそばの人気レシピ～具材の意味・由来は？人気の変わり種は？～

大晦日の年越しそば、どうしてる？
縁起のいい具材って？他の変わり種は？

年末年始、大晦日の年越しそばはどう作っていますか？年越しそばは『その年の悪いモノを断ち切る』という意味で『切れやすい蕎麦』を食べる風習です。蕎麦以外に使う具材にも意味がありますので、縁起のいい年越し蕎麦にする為の具材も大事。しかし、大晦日は結構、豪華な夕食が多くて食べられな～い！いつもと、ちがう蕎麦がいいって意見も。

ここでは、正統派の縁起の良い具材を使った年越し蕎麦から、人気の変わり種までいろいろ紹介しますね

縁起のいい年越しそばの具材～意味・由来から考えた年越し蕎麦の作り方、この３つの具材を使え！！～

年越しそばを食べるタイミングは？

みなさん除夜の鐘を聞きながら、２３時～１２時ごろに食べる方が多いと言われますが『１２月３１日中』であれば、いつ食べてもいいってのがルールです。大晦日は『すき焼き』『カニ鍋』『お寿司』など、いつもよりたくさんご飯を食べることもあるので、６時頃（１８時）に夜ご飯にすると、年越しカウントダウンぐらいの時間でも小腹がすいてきますよね

定番の１尾の天ぷら蕎麦、コレで大丈夫？

大晦日の夜に小腹がすいたー！と言っても、さすがに具沢山はきついですよね。じゃぁ、蕎麦だけで具無しね！っとすると、今度は何か質素すぎる。海老の天ぷら入れてみよーかっとなる方が多いのではないでしょうか

この１尾の天ぷら蕎麦は、年越し蕎麦の縁起的にどうなのでしょうか？

色々、具材を使う事があると思いますが、縁起やゲン担ぎを気にするなら『この３つの具材』は外せないです！

海老の意味：腰が曲がるほど、長生きする。２匹で夫婦円満

海老を具材にする意味は『長寿祈願』。腰が曲がる年齢になるまで長生きをする。そういう意味を込めて海老を年越しそばの具材にします。もう少し、深読みすると『オス、メスがいつも一緒に活動する海老』が存在します。２匹で１対、いつも一緒、夫婦円満！彼氏といつまでも！と、意味を求めるなら『海老は１匹ではなく、２匹』の方が縁起がいいです

年越しそばに縁起やゲン担ぎを求めるなら、実は海老１匹よりも・・・「２匹が正解」かもしれないですね

紅白かまぼこの意味：おめでたい＋魔除け

赤と白のカマボコを具材にする意味は２つ。紅白カマボコは『めでたい時』を表しています。２つ目に、紅白カマボコの色に『紅は、魔除け』『白は、魔を浄化する』という意味があります

悪いモノを寄せ付けず、近寄ってきたら悪を成敗する！と子供に伝えてもいい内容ですね。昔の日本では「魔」とは『病気や災い』のこと。健康祈願や厄払いも兼ねているのが紅白カマボコです

ネギの意味：労をねぎらう（いたわる）

ネギには、今年１年の苦労を『ねぎらう』、『いたわる』意味があります。今年１年苦労もあったけど、お疲れ様！と苦労を断ち切り、新しい年を向かると前向き、ポジティブな具材です

以上の『海老』『紅白カマボコ』『ネギ』、この３つならお腹がいっぱいだーって大晦日の夜でも食べれそうですね。縁起のいい年越し蕎麦を作るなら、この３つを使うのが腹具合も考えて妥当かと思います

番外編：それなら、カップ蕎麦で良くね？

年末に売っている『後乗せサクサクの天ぷら蕎麦』、縁起の具材はいってますよね？かき揚げの中に『海老』、緑の野菜は『ネギ（稀に春菊のもあったような）』、この２つは入っているかと思います。プラスアルファで、紅白カマボコついてるのもあったと思います。ついてなければ、紅白カマボコ入れたら、カップ蕎麦でもいいですね！

その他、縁起のいい具材は？～年越し蕎麦に合う蕎麦とは？～

鴨南蛮そば

年越し蕎麦に鴨南蛮を。カモの意味は『カモがネギをしょってくる＝一緒に食べると美味しいネギまで運んでくる』という意味で、いいことが連続で続くという意味です

ある意味、他力本願的な意味も感じますが、『永遠の繁栄』や『ラッキーな事がいっぱい起きる』ともとらえられますから、鴨南蛮も年越し蕎麦にあっています。

月見そば

卵は幸運祈願。金色は金運をよくすると言われますね。来年はお金を稼ぐぞー！っと意気込みのある方やご商売をやられてる会社の社長さんは、月見そばがいいかもしれませんね

にしん蕎麦

魚のニシンの漢字は『鰊』ですが当て字にすると『二親』にもなりますよね。また『にしん』と『妊娠』って言葉も似ているので、ニシン（魚）は、子宝に恵まれるという意味で解釈されています。結婚して子供が欲しいという新婚さんなど、ニシン蕎麦が縁起がいいですね

番外編：がっつり男子にコロッケ蕎麦

大晦日にたくさんの料理食べたのに・・・『腹減った』『蕎麦に具ないのヤダ』って言う男性いますよね。おいおい、あんなに食べたのにか？と驚くことありますが、年末ぐらいゆっくりさせてよ！と思うママさん、彼女さんはコレもご検討の案に。B級グルメですが、コロッケ蕎麦。縁起は関係ないですがボリュームの問題だけならコレで解決です！

蕎麦を使った変わり種～いつもと違った年越し蕎麦～

蕎麦パスタ

サラダ蕎麦

年越し蕎麦は、１２月３１日ならいつ食べてもOK。このルールなら、お昼のランチに『サラダ蕎麦』や『蕎麦パスタ』を食べるって案はどうでしょうか。大晦日の夜ご飯は、豪華。たっぷり。美味しいもの尽くしな事おおいですから、もう年越し蕎麦は食べれません！そんな事態に陥ることも！それなら、お昼に『おしゃれ蕎麦』を食べるのもありでしょう！