黄金比!マリネ液の人気レシピ!手作りマリネの作り方の+保存方法と日持ち期間

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 マリネ液のレシピ:常温・冷蔵庫、冷凍保存と日持ち期間と保存方法(賞味期限・消費期限切れ)

  • 手作りマリネ液の作り方+ドレッシングにもおすすめ!

  • マリネ液の常温・冷蔵庫、冷凍保存はできるの?

マリネは、トマトや玉ねぎ、魚貝ならサーモンやホタテなどが素敵な食材ですよね。野菜と刺身を買って野菜と合えるだけと簡単なレシピですが、肝心のタレがない!マリネ液の作り方がわからない時が困りますよね。

今回は、マリネ作りに困りがちな「手作りマリネ液の作り方」のレシピを大公開!大量にマリネ液を作りすぎた時の保存方法まで詳しく解説しますね。家にあるオリーブオイル、砂糖、黒コショウ、塩とでマリネ液はデキますので是非、自家製の味を!美味しいねと褒められちゃう素敵な夕食を作ってくださいね。

マリネ液の作り方~人気の手作りのタレ+ドレッシング、作り置きにおすすめのレシピ!~

  • マリネ液のレシピ!手作りの方法は?

  • 分量:2~3人分の量

黄金比!マリネ液の人気レシピ!手作りマリネの作り方の+保存方法と日持ち期間

  • ★合わせ調味料の割合は?

  • 黄金比:オリーブオイルと酢を1:1に!

  • 大さじ2:オリーブオイル

  • 大さじ2:酢

  • 小さじ1/2:砂糖

  • 小さじ1/4:塩

  • 小さじ1/4:黒コショウ(粗びき可!)

ステップ1:ボウルに★を入れ、よくかき混ぜる

ステップ2:清潔な保存容器に保管する

ポイント:とにかくよくかき混ぜる!

この2つのステップで、マリネ液は完成です。手作りのドマリネ液は「塩、砂糖、黒コショウが溶けるまで、よく混ぜる」のが味を美味しくするポイントになります。簡単に混ぜるだけでデキますので、是非、お試しを!このカルパッチョソースのレシピは2~3人分の量ですので、家族の人数が多い方、たっぷり!マリネを食べる人は同じ分量を掛け算して作ってくださいね

  • レモンの皮や柚子など!すりおろしでアレンジ!

  • レモン1個分の皮をすりおろす!

  • レモン汁:大さじ2で代用可!

黄金比のマリネ液の作り方にワンポイントです。プラスアルファで柑橘系の味を加えると味が◎

すりおろすレモンの皮は、レモン汁で代用可です。オリーブオイルはエクストラヴァージンタイプがおすすめ。理由は、EVタイプは一番搾りのオリーブオイルで加熱に弱くサラダやマリネに合うオリーブオイルだからです!

  • 本格的な代用レシピは?

  • 大さじ2:EVオリーブオイル

  • 大さじ1:バルサミコ酢

  • 小さじ1/2:砂糖

  • 小さじ1/4:塩

  • 小さじ1/4:黒コショウ(粗びき可!)

本格的な味なら、バルサミコ酢を使うのもあり。酸味があるのでレモンはこのレシピに使わなくてOK。こちらのタイプで作ったマリネ液は、ローストビーフにも合い、ローストビーフのタレがない時にも大活躍です。是非、お試しに作ってみてくださいね

  • マリネ液の保管方法は?

  • 冷蔵庫保管:3日以内

  • 保管温度:10度以下、前後が推奨

  • 容器:清潔な保存容器or瓶詰

マリネ液は、加熱せずに「混ぜるだけ」というレシピになっていますので「冷蔵庫保管:3日以内(レモンの皮から作った場合は特に)」が推奨、ちょうど冷蔵庫で保管できる10度以下が適しています。

常温で放置してしった時は「容器に蓋がしっかりしてあったのか」「部屋の温度は20度以下であったか」と、この2つが傷むのを軽減する要素です。フタ有、部屋の温度が20度以下であったのなら、3~5時間を目途に。冷蔵庫にすぐ保管するなら、また使える状態の事が多いです

市販のマリネ液は賞味期限・消費期限が「冷蔵1~3ヵ月」と長いタイプのタレがありますが「加熱済みである」+「完全密封」+「レモンのような生果実から作っていない」が多く、ご家庭で作る時は「冷蔵:3日以内」を目安にするのが最も良い管理方法かと思います

  • マリネ液は冷凍できる?

  • 常温・冷凍保存:不可(不向き)

加熱をしていない、混ぜて作るタイプの「マリネ液」は常温保管、冷凍保存ではなく冷蔵庫に保管です。

冷凍すると油分(オリーブオイル)が分離して元に戻らないと難しい問題があります。そのため、マリネ液は冷凍が向いていません。もしも、冷凍するなら『ノンオイル』のタイプであれば、1ヵ月ほど冷凍できますが、それでも味の劣化、品質の維持は難しいです。

手作りのマリネ液はなおさらで、常温・冷凍保存ではなく「冷蔵庫に保管」が正しい保存方法です

  • マリネ液が合う魚のメニューは?

  • →サーモンマリネ

マリネを美味しくする魚:サーモンのマリネ

  • マリネ液が合う野菜:パプリカ

マリネを美味しくする野菜:黄・赤パプリカのマリネ

レシピ:パプリカマリネの日持ち!作り置きの冷蔵庫・冷凍保管

  • マリネ液が合う野菜:トマト

マリネを美味しくする野菜:トマトのマリネ

レシピ:トマトマリネの日持ち!作り置きの冷蔵庫・冷凍保存

献立例:トマトマリネが合う献立・付け合わせ

さて、今回はマリネ液を自家製手作りするレシピ、酢とオリーブオイルの黄金比まで紹介しました。必要な調味料の分量をのせてますので人数分で計算して作ってくださいね!マリネはサーモンやホタテ、野菜ならパプリカやトマト、ナス等に合う味です。マリネを作りたいけど、マリネ液がない!と困った時の参考にしてくださいね

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