ターメリックライスの賞味期限と日持ち＋常温・冷蔵庫、冷凍保存の方法

手作りターメリックライスの日持ちと賞味期限を徹底解説！

• スパイスカレー用のご飯

• ターメリックの保管方法！

カレー用のご飯のアレンジなら、黄色いご飯のターメリックライスですよね。スパイスカレーやキーマカレーにぴったりなターメリックですが、ああのパウダーを使ったご飯が余ってしまった時など。もともと日本の料理じゃないので心配になりますよね

他のカレー粉とはちょっと違うので保管する方法を、どうしたらいいか困った時や冷凍したターメリックライスを作り置きしたい時。時短料理したい方向けに詳しく保存方法を紹介します

ここでは、いろいろなパターンに合わせて、常温放置してしまった時の傷みやすい具材から、一時的な炊飯器の保温、冷蔵庫の保管、冷凍保存の簡単レシピも！ターメリックパウダー、カレースパイスの賞味期限切れまで徹底解説しています

ターメリックライスの賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～

• ターメリック・パウダー粉

• 賞味期限・日持ちは？

• 常温保管

• 未開封：賞味期限１～２年

• （最大３年）

• 開封後：３か月以内

• 保管方法は？

• 密封する、フタをする

• 直射日光を避ける

レシピに「ターメリックのパウダー粉」を使いますよね。ターメリックの賞味期限は「１～２年の商品」が多く、中には３年を常温でかなり日持ちするモノもあります。ターメリックは、空気に触れないように「瓶やフタをしっかりする」「高温多湿を避ける」「直射日光を避ける」といった保管方法の方が重要な話です

開封後の場合は、保管方法をしっかりして「３か月以内」に使い切るのが一般的なルールです

• ターメリックの賞味切れは

• 半年まで？

• 賞味期限の目安

• ２か月から６か月

• 目安の計算方法

• 製造日から賞味期限の日数×０．２日

賞味期限切れのターメリック・パウダー粉はどれぐらい大丈夫？という目安の話です

賞味期限切れは「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」という独自の解釈がありますよね

ターメリックの場合は、すぐに食べられなくなるわけではありません。ターメリックに含まれる香辛料に防腐作用、抗酸化作用、殺菌作用があり「賞味期限切れから、徐々に香りが変化する（香りが弱まる）」といった現象が進みます

• 注意点は？

• ターメリックの粉が固まっている

• 表面のカビ

• 虫がいないかの確認

賞味期限切れのターメリックは、この３つの注意点をまず確認しましょう。ターメリックは正しく保管しないと、こういったダメになってしまう事あります

次に、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限と推測されますから、お手元のターメリックがいつ作られて、賞味期限がいつまでに設定されているか、ここを確認して「目安の計算方法」を参考にしてくださいね

• ターメリックライスは

• 常温でどれぐらい大丈夫？

• 常温保管：基本NG

• 保管温度：２０度以下

• 日持ち時間

• 夏４～６時間以内

• 冬１２時間以内

ターメリックライスの常温保管は基本NGです。ごはん物の常温は「朝炊いたご飯をお昼に食べる」これぐらいの時間が常温でギリギリ保管できる時間です。もちろん、季節の違いで部屋の温度が違います。正確な時間は「３時間以内だ！」と決めつけができませんので、あくまで目安の時間としては「夏４～６時間以内、冬１２時間以内」、部屋の温度は最低でも２０度以下です

米にはセレウス菌（バチルス菌）という菌が繁殖しやすく、２８度～３５度の温度で大繁殖をします。食中毒になる時は、早い人で３０分後から。５、６時間程度でお腹が痛くなり、下痢になってしまうことも。他の菌の事も含めると、最低でも２０度以下を推奨しているのは、この為です

また、ご飯物は、冷蔵庫に入れるとパサパサしますよね。これは水分が抜けて、冷蔵庫中のように、あまり温度が低すぎても「劣化が早くなる＝傷みやすくなる」と、ある程度の温度が必要と、保管温度にはバランスが重要なのです

• ターメリックライス

• 常温で一時的保管する時は？

• 保管方法

• タッパー

• ラップ

たとえば、家族が帰宅するまでの間など。作ってから常温で一時的においておくことありますよね

この場合、出来ればタッパーに入れ冷蔵庫で保管、家族が帰宅してから電子レンジで温めるのがいいですが、めんどうですよね。最低限の措置として「ラップ」をしましょう。空気に触れないことで、菌の繁殖を軽減させます

時間としては、１～２時間が目安。ラップ有でも、あまり長い時間は推奨しません。ご飯モノは、パサパサしてしまいますから状況に応じて臨機応変！の対応があるといいかと思います

• まぁまぁ味も美味しく

• 保管する方法は？

• 保管方法：炊飯器の保温機能

• 炊飯器の保管時間：６時間以内

ターメリックライスはフライパンで炒める方法と、炊飯器で作る方法がありますよね。炊飯器で作った方は、そのまま保温しても、保管が出来ます

この方法を応用して、フライパンで炒めて作ったターメリックライスも一時的に保管もできます。ホカホカで美味しく、味もある程度、維持できます。最大の保管の目安は「６時間」、この時間以内なら保温機能を使って食べることが出来ます

ターメリックライスの冷蔵庫保管と賞味期限・日持ち～お弁当用や次の日も食べられる？～

• ターメリックライスの冷蔵庫は何日ぐらい？

• 冷蔵保存の方法：タッパー

• 冷蔵の日持ち

• ３日内（味の劣化はある）

• 味のおいしさ

• １日～１日半

余ってしまった時など。ターメリックライスを冷蔵庫で保管する場合です。夜ご飯で余った時などは「タッパー保管」です

冷蔵庫にしまえば、最大３日の日持ちですが、味は「１～１日半」ほどで少し悪くお米がパサパサになります

電子レンジでチンしても、２日目に美味しくないなと感じる人も多いので

冷蔵保管は無理ではないとしても翌日までが美味しく、手作りでも品質が保ちやすいです

• ターメリックのタッパー保管

• ラップで臭いを防ぐ！

ターメリックライスをタッパーで保管する時は、ラップで包むなど。ニオイがタッパーにつくのを防ぐのがベスト。そのまま、ターメリックライスを保管すると、タッパーに黄色い色がついてしまうこともあるので、ラップをお忘れなく！

• 食べる時は、電子レンジ！

• 温め時間：６００W、２分程度

冷蔵保存のライスは、あたためた方が美味しいですよね。

タッパー保管なら密封されていますが、お弁当用など。食中毒が心配になる方もいますよね。よくあるサルモネラ、カンピロバクターなどの食中毒菌は、７５度以上で１分以上の加熱で死滅しますので、ほとんどの菌は、このルールで問題解決です

味の問題だけでなく、安心・安全まで考えると温める、加熱することは大事な事です

ご飯物は、保温された状態の方が味は美味しいのですが、日持ちや賞味期限の話になると話は別。冷蔵庫の方が日持ちしますが、「冷蔵庫のような低い温度＝味の劣化が早くなる」と、問題点も意外とありますよね

いつもと違ったカレーになるので、ターメリックライスって素敵ですよね

作ったターメリックライスの長期保管や時短料理、作り置きを考えている方は「冷凍保存」が、おすすめです。では、次に賢い冷凍保存、冷凍ご飯の作り方のポイントを説明しますね

ターメリックライスの冷凍保存と賞味期限・日持ち～時短料理と作り置きの保管方法の違いは？～

• ターメリックライスの冷凍食品の賞味期限は？

• 冷凍食品の賞味期限

• ２～３ヵ月

• 賞味期限切れは、１週間程度まで

冷凍食品は、-18度以下の温度で保管した時の条件で、賞味期限が決まります。業務用の冷蔵庫なら「ご飯物は、１年から１年半」のものが多いですが、家庭の冷蔵庫で保管する冷凍食品は「２～３ヵ月」の賞味期限と期間は短くなります

しかし、冷凍食品は放置してしまって賞味期限が切れてしまう事ありますよね。こういう時は、いつまで食べられる？と心配になると思います。ここは、賞味期限と消費期限の違いがあります。俗に言われる「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」というものですね

おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限ではないかと推測されますので、余裕をもって計算すると「１週間程度」なら大丈夫なのではないでしょうか

ただし、メーカーは賞味期限切れを推奨してませんので、安全を考えたら、捨てるべきですよね

• 手作りターメリックライス

• 何日ぐらい冷凍できる？

• 冷凍保存の方法

• ジップロック、保存袋

• 冷凍の日持ち：１か月以内

• 味のおいしさ：２週間ほど

冷凍食品の場合を説明したので、次に手作りの場合で説明します。

作り置き用と、時短料理で冷凍のやり方が違います。味を重視するなら、時短料理の冷凍の方がおすすめです。手作りの場合は、冷凍１か月、味が維持しやすいのが２週間程度です。冷凍食品より、手作りは日持ちも品質もちょっと落ちますね

• 時短料理なら、？

• 冷凍ご飯から、ターメリックライスを作る！

• 冷凍ご飯の日持ち

• １か月以内

• 冷凍保存の方法

• 保存袋（小分けすると便利）

• 粗熱をとってから

• ラップ＋ジップロック

ターメリックライスは、作ったものを冷凍する作り置きより、味がいいのが「冷凍ごはん」から時短で作る方法です

この方法は、ご飯を冷凍してから作る方法になります。冷凍ご飯は「粗熱をとってから、ラップ＋ジップロック」で。１食分ごとに冷凍すると、他の料理の日にも使えます

冷凍ご飯と言えども作り立てだから美味しいです。ご飯を炊く時間を時短するのも忙しい方には必要なことですからね。

さて、ターメリック（ライス、パウダー粉）の日持ち、賞味期限と保存方法を解説しました。普段の生活スタイルに合わせて保管の方法を変えたり、自分の出来る方法を選んでもらえると嬉しいです。では、作り置きや長期保存の方法が決まったら、次は他のおかずやスープ、副菜を決めて献立を作りましょう。献立をどうしたらいいか、ターメリックライスのカレーに合う料理って何？と思ったら、スープカレーの献立に合うので参考にしてくださいね

献立例：スープカレーの付け合わせ、おかず＆献立