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残った豚キムチ
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作り置き保管する方法！
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豚キムチの常温・冷蔵庫、冷凍の日持ち目安を解説！
豚キムチは、火を使いたくない時は耐熱ボウルを使って電子レンジで時短するレシピと、炒めて作る方法がありますよね。
豚肉＋辛いメニューは夏にスタミナがつくので豚キムチを作りますが、余ってしまった時や作り置きの冷蔵庫保管がどのくらい日持ちするのか、心配になる事があります
今回は余った！作りすぎた豚キムチの保存方法から手作り豚キムチの賞味期限・消費期限切れと＋日持ち期間の目安を徹底的に解説しますね！
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キムチだからと過信しない！
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日本のキムチは、浅漬けが主流！
まず、はじめに豚キムチの「キムチ」について少しお話したい事があります。
キムチは長期保存ができる韓国の漬け物で、韓国の友人に聞くと「キムチに賞味期限はない」と言います。ココ、すごい重要な事で、日本と韓国ではキムチの作り方が違うため、賞味期限や消費期限は全然違う食べ物です。
日本のキムチは白菜を塩漬けせず、浅漬け（キムチの素に漬けるだけ）と実は、漬物というより和え物に近い作り方です。そのため、キムチだから大丈夫と過信はNG。日本国内ではキムチは常温で放置して食中毒になった事例が多くあり、賞味期限は短いです。このあたりの詳しいお話は「キムチの日持ち・賞味期限は？常温・冷蔵庫保管・冷凍の保存方法」で解説していますので、興味ある方はコレも。では、その話も含めた上で、作った豚キムチの日持ち期間と保存方法を紹介しますね
炒めた後や加熱後の豚キムチの常温保管：日持ちする賞味期限の目安は？常温の保管温度は？
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豚キムチの日持ち、賞味期限は？
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常温保管：常温は基本NG、半日～当日中が目安
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推奨は、要冷蔵！
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推奨の保管温度：１０度以下
塩漬けされていないキムチから作った豚キムチは、常温保管がNGです。
豚キムチはの保存は推奨する温度が１０度以下であり、材料の白菜も保管に適した温度は０～５度と低く、冷蔵庫で保管する必要があります。炒めた後の豚キムチは、常温の２０度以下の状態なら『ラップ等で密封をして、推定：半日～当日中（５、６時間）』であれば、大丈夫とされます
多くの微生物は、２０度以上。特に２８度以上の状態や、湿度が６０～８０度付近で大繁殖します。常温でも半日程度なら大丈夫とされますが、部屋の温度と湿度が高い時は、NG。１～２時間程度で菌は繁殖します
炒めた後や加熱後の豚キムチを冷蔵庫で保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？
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豚キムチの冷蔵庫の保管は？
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保管方法：作り置きのタッパー保管
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注意点：あら熱を取ってから←
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保管期間：２～３日以内
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夏の保存期間：２日以内
炒めた後の豚キムチは、冷蔵庫で２～３日保管できます。夏の時期や冷蔵庫のドアの開け閉めが多いご家庭は「２日以内の保管」が日持ちの目安です
作り置きする時は『粗熱が冷めてから保管』あたたかいままですと『水滴』がタッパーや容器につき、コレが原因で傷みやすくなります
炒めた後や加熱後の豚キムチを冷凍保管する場合：日持ちする賞味期限の目安は？解凍方法・温めなおしは？
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豚キムチの冷凍保存は？
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冷凍保存：２週間（冷凍焼け防止）
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チャック付きの保存袋で密封する！
炒めた後や加熱後の豚キムチは、冷凍保存が出来ます。賞味期限の目安は『２週間』、要するに作りぎたり、余った時は「すぐに食べないなら冷凍保存」が正しい保管方法です
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豚キムチは金属トレイで急速冷凍！
作った後の豚キムチは、金属トレイを使って急速冷凍するのが、おすすめ。理由は、豚肉や白菜はゆっくり冷凍よりも、素早く冷凍し味や品質を維持する必要があるからです。美味しく食べることを考えたら、長期保存する時は急速冷凍です
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作り置きは下味冷凍がおすすめ！
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→炒める前の状態に味付けをする！
作り置き：豚キムチの作り置き＋下味冷凍レシピ！
作りすぎてしまった時の豚キムチは、炒めた後を冷凍するしかありませんが。作り置き用なら「下味をつけた状態→冷凍」の方法の方が、味が美味しく、保管期間も２～１ヵ月と長く保存ができます。レシピを紹介しますので、この方法もご検討くださいね
さて、今回は手作り豚キムチの保存と日持ち期間について詳しく解説しました。作りすぎてしまった時は、２、３日以内に食べるなら冷蔵庫保管。長期保存は冷凍保存です。下味冷凍なら、さらに美味しく作り置き可！夕飯の時短になるので試してみてくださいね
豚キムチは男子が好きな味、よく作る彼女さんも多いですよね＾＾彼氏が喜ぶ豚キムチの日の献立も良かったら参考にしてくださいね
献立例：豚キムチの付け合わせ・献立～サラダ副菜・スープはコレ！