グリーンポタージュの人気レシピ！定番⇒夏グリーンピース・冬ブロッコリー

• 夏・冬の具材チェンジの簡単スープ！
  

• グリーンポタージュの人気レシピを紹介
  

グリーンポタージュとは緑の野菜を使ったポタージュスープ

具材に小松菜やほうれん草を使うのが定番ですが、ブロッコリーやグリーンピースが年々人気になってきています。

今回は、夏・冬の両方で使えるように、冬はブロッコリー、夏はグリーンピース。旬の時期に使えるスープの作り方を教えちゃいます

グリーンポタージュの人気レシピ⇒夏と冬の作り方

 

【材料】２人分

★水・・・200c

★牛乳・・・200cc

★コンソメ・・・小さじ1/2

★バター：大さじ１（15g）

★塩・・・ひとつまみ

★コショウ・・・ひとつまみ

☆薄力粉・・・大さじ１

薄力粉は炒める時に使います＾＾

このレシピは大人が好きな味。小さい子供は、もう少し濃厚＋クリーミーな味が好きです

よく保育園・幼稚園の給食では「★シチューのルー：1/4箱」を２～３人分の分量で使います。生クリームを使わずに作るなら、このレシピの分量に足してみてくださいね

【具材】

ブロッコリー・・・1/2束

玉ねぎ・・・1/2個（50g）

じゃがいも・・・１個（100g）

ポタージュの具材は、ブロッコリー、玉ねぎ、ジャガイモ。玉ねぎとジャガイモは小さめのモノを使います

冬の場合はブロッコリーが美味しい季節。夏は５月～８月くらいまでがグリーンピースが美味しい時期。

ブロッコリー1/2束は「グリーンピース：1/2カップ分」で代用でき、夏はグリンピで作ると夏らしい味になります

グリーンポタージュの黄金比は、２人分で。牛乳２００ｃｃ、水２００ｃｃの割合。牛乳だけで作ると濃厚ですが、この割合がベストです。豆乳を使う時も水200ml、豆乳200mlで丁度ですので、味変もできます

ブロッコリーは茹でてから、下記の切り方でカットします

【１】野菜の取り方

ブロッコリー⇒小房にわける

じゃがいも⇒薄切り

たまねぎ⇒薄切り

たまねぎはみじん切りで可ですが、この後、しんなりするまで炒めますので、薄切りが正解です！

【２】鍋⇒ジャガイモ、玉ねぎをバターで炒める

炒める目安は「玉ねぎ」がしんなりする程度です

【３】鍋⇒★と一緒にブロッコリー以外を煮る

⇒中火：１０分で煮るのが目安

⇒お好みでローリエ１枚入れるとより美味しい

⇒粗熱が冷めるのを待つ

※アツアツの状態でミキサーすると、蓋が飛びます！危ないので絶対、温度が冷めてからミキサーしましょう！

【４】ミキサー⇒スイッチオン！

ミキサーなしの時はブレンダーもOK。ポタージュの表面がなめらかになります

この【１】～【４】のステップ。コレで「グリーンポタージュ」が出来上がります。

• 夏：【４】の後に冷蔵庫で１０分
  

• 冬：【４】の後に中火で温める
  

グリーンポタージュは夏は冷製スープに。冬はあったかスープとどちらにも応用可です

夏は【４】のあと、冷蔵庫で冷やす。冬は鍋に戻して温めます

この時に「最後に生クリーム」を使うと、おしゃれなスープに。緑と白色があわさって彼氏と食べる夕飯なら大正解です！

あとは、お好みでクルトンと一緒に器に盛り付けたら完成⇒夜ご飯のスープにしてくださいね

• グリーンポタージュと合う簡単おかずは？
  

• ⇒夕飯がパンの日
  

献立例：夕食のパン献立！パンに合う料理メニュー！

グリーンポタージュは、夕飯がパンの日＾＾

お肉や魚のメインに付け合わせるスープに最適。パンの種類が食パン以外なら、夕食ディナー風で素敵です

幼稚園・保育園や小学校の献立では、グリーンポタージュ＋コッペパン。この組み合わせが多いので、子供はパンの日にグリーンポタージュでも全然！違和感なく、むしろ、食べなれている組み合わせです

• 揚げ物⇒コロッケ
  

献立例：夕飯コロッケの付け合わせメニュー！

お肉や魚以外の日なら、揚げ物＋グリーンポタージュもOK

この組み合わせは、子供向けです。コロッケが好きな子供は、コロッケに集中⇒緑の生野菜が苦手な子もスープなら飲めます！

• 揚げ物⇒カキフライ
  

献立例：カキフライの献立

冬はブロッコリーを使ったポタージュ。味噌汁ばっかりになりがちな、カキフライもグリーンポタージュならおしゃれな献立に。意外な組み合わせですが、一緒に食べてみると冬のカキ、旬のブロッコリーと相性抜群。是非、一度、ためしてみてくださいね