白菜ツナのとろとろ煮!人気レシピの日持ちは?冷蔵庫・冷凍の賞味期限

  • 白菜とツナを使った簡単!煮物レシピ!!

  • 白菜・ツナの「とろとろ煮」は冷蔵保管、冷凍保管できるの??

白菜の甘みと、ふんわりトロトロで優しい味!子供も喜ぶツナをつかった「とろとろ煮」のレシピです。煮物が苦手な子供でも、このメニューなら食べられます。余ってしまっても作ってからは、冷蔵庫で保管OK、作り置き可の料理です!

白菜とツナの「とろとろ煮」の人気レシピ~簡単に時短で作る、作り置きは冷蔵庫へ~

  • 白菜・ツナのとろとろ煮のレシピ

白菜ツナのとろとろ煮の作り方、レシピと日持ちは?冷蔵庫・冷凍の賞味期限:常温、冷蔵庫保管、冷凍保管の期間

  • 材料:白菜 1/4個(約500g)、ツナ缶詰1個

  • 調味料:大さじ3:酒

  • 調味料:大さじ2:醤油、みりん

  • その他:片栗粉大さじ1、水大さじ1

ステップ1:白菜をカット、芯の部分は小さく切る

ステップ2:お鍋で、白菜と調味料を入れ中火で7分煮る

ステップ3:白菜の葉が、くっつきやすいのでかき混ぜる

ステップ4:片栗粉を加え、弱火に。5分ほど煮て完成です

この4ステップで「とろとろ煮」が出来ます。作り置きなら3食分の量です。3人家族なら、1回の夕食で食べきれます!フライパンで作れないかと試しましたが、「白菜がかさばる」ので「鍋で作るの推奨」です

このとろとろ煮は鶏肉(もも肉)で作ることも出来ます。鶏肉なら、がっつり食べたい日。子供向けには、ツナの方が味があっています。レシピはコレですが、作った日の献立に迷たっときは献立例も参考にしてくださいね

献立例:白菜ツナの煮物・とろとろ煮に合う献立・付け合わせの副菜・サラダ!

白菜・ツナの「とろとろ煮」の常温保管~常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ~

白菜・ツナの「とろとろ煮」:常温、冷蔵庫保管、冷凍保管の日持ち・賞味期限

  • 白菜のとろとろ煮、常温保管:基本NG

  • 白菜を保管する適温は、0~5度(10度以下を推奨)

白菜は長持ちするイメージがあるかもしれませんが、寒さに強いだけで空気中の細菌に強い訳でないです。

白菜をそのまま、買った時のままの状態に適した保管温度は、0~5度ですので、冷蔵庫向きです。加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理を「常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています。常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、白菜の作り置きは基本、常温NGです

1、2時間で夫が家に帰宅する。彼氏が帰ってくるなど。短い時間でも、作ってから1時間を超える時は、必ずラップをしましょう。タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると大きなミスも防止できます!

白菜・ツナの「とろとろ煮」の冷蔵庫保管~作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限は?~

作り置きのタッパー保管

  • 冷蔵の日持ち:3日

  • 冷蔵保管の方法:タッパー、保存容器

とろとろ煮を作り置きして冷蔵庫で保管する場合です。タッパー保管で3日の日持ちです。

作り置きの時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます

  • ツナと白菜の日持ちについて

ツナ、シーチキンの日持ち:冷蔵2日(推奨:1日)

白菜は煮物にしても、冷蔵庫で4~5日と日持ちます。しかし、この「とろとろ煮」は具材に「ツナ」も使っています。調理済みのツナ、シーチキンは冷蔵庫で3日以内ですから、作り置きした時は3日以内に食べましょう

白菜・ツナの「とろとろ煮」の冷凍保管~作り置きは冷凍できる?時短料理から作る方法~

冷凍した白菜:1か月の日持ち

  • 作り置きの冷凍:基本NG、

  • 代替方法:冷凍した白菜から作る

  • 冷凍した白菜の日持ち:1か月

  • 冷凍方法①:茹でた後に冷凍する

  • 冷凍方法②:カットして、そのまま冷凍

  • 解凍方法:電子レンジ600W:2分、500W:3分

このレシピは作り置きを冷凍するのは、おすすめしていません。ダメって訳ではないですが、冷凍白菜から時短で作る方が味が美味しいからです

白菜の冷凍はカットして冷凍?茹でてから?どっちがいいのって話がありますが、「茹でる場合:スープ系」、「茹でない場合:サラダ、副菜系」と分けるといいです

白菜のとろとろ煮の場合は、スープ系に属しますので、冷凍方法の①、茹でた白菜を冷凍の方があっています。

白菜が腐るとどうなる?傷んだ白菜の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐った白菜の特徴:茶色いシミや黒い斑点

白菜が腐った場合:ニオイ、味、見た目の判別方法

  • 見分け方:カビ、異臭(酸っぱいにおい)

  • 腐った見た目:茶色→黒色

  • よくある食中毒 :下痢、嘔吐、吐き気

白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます。茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている(特に根本)ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます(黒い斑点が先にできる場合も有り)

この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。

  • 常温注意!白菜の食通毒事例は?

食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です

漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います

  • 調理前の白菜は、いつまで日持ちするの?

白菜の保管方法、日持ちは?常温・冷蔵庫、冷凍保存の賞味期限

作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは?」を参考に。作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は、まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています

日持ち:白菜の保管方法、日持ちは?