味玉⇒半熟卵の日持ち期間！常温・冷蔵庫・冷凍保存の作り置きの賞味期限

半熟卵（味玉）の賞味期限⇒常温＆冷蔵庫の日持ち期間の目安を春夏秋冬の季節ごとに解説！

• 半熟卵の作り置きの日持ち、賞味期限は？
  

• 半熟卵は冷蔵庫や冷凍で何日程度、大丈夫？
  

ちょっとした付け合わせやお酒のつまみ、ラーメンのトッピングに半熟卵（味玉）は、ぴったりですよね。

作り置きもできるので非常に使いやすく、夕飯の活躍と用途も多いのが人気の秘訣。でも、 半熟卵（味玉）の賞味期限や日持ちってどうなの？長期保管するコツがあればと思う方も多いです

ここでは、 半熟卵（味玉）の日持ちと保管方法と手作りの賞味期限・消費期限について徹底的に解説します

• 作り置き用の味玉の人気１位レシピ！
  

• 材料卵：４～５個
  

• 大さじ２：砂糖、みりん、醤油
  

• 大さじ１：酒
  

まずは、基本の「味玉」を作り置きする時の人気レシピを紹介します。味玉を作り置きする時は「大さじ２：砂糖、みりん、醤油＋酒」が黄金比の味付けかと思います

この調味料の割合に水100～150mlを入れ、１～２分日にかけます。別で作った半熟卵に「ジップロックと一緒に保管」という作り方です

このレシピは「砂糖、みりん、醤油、酒」といったご家庭にある調味料とお酒でデキるタイプですので、この４つの材料から作った時を基準に、常温から冷蔵庫、冷凍保存で保存が出来る日持ち期間を後ほど、説明しますね

• 半熟卵（味玉）の 長期保管のコツ
  

• 作り方：７０度以上で加熱
  

• 調味料を濃いめに
  

半熟卵（味玉）を長期保存可能にするポイントは、２つあります。１つ目は、７０度以上で１分以上加熱すること。卵の食中毒で多い原因が、サルモネラ菌です。この菌を死滅させるに必要な温度と時間は、７０度以上で１分以上の加熱です。

菌さえ最初に処理できれば、当然、日持ちするしやすくなります。２つめは調味料です。半熟卵（味玉）は、醤油と砂糖、酢を使うのでこの点はクリアしているのですが、調味料を使う事で日持ち期間が長くなります。少し濃いめにタレを作ることで長期保存も可能になるのです

常温保管の常温保管～放置してしまった時の日持ちの目安は？～

• 常温保管
  

• 半熟卵の常温保管は、NG
  

• 腐った半熟卵の特徴は？
  

• 味玉の場合は、お酒のような味がしたら腐りかけ
  

半熟卵（味玉） の常温保管はNGです。しかし、作り置きして 半熟卵を冷蔵庫にしまい忘れてしまった時、すぐに冷蔵庫に戻せば大丈夫？と疑問に思う事があると思います。 半熟卵（味玉） が腐った場合、腐りかけの時は「日本酒のような味」や「アルコールの抜けたお酒」のような味や臭いがします。臭いの方は、わかりにくいですが、ちょっとお酒っぽい味がしたらやめた方が良いです

冷蔵庫に保管、冷凍保存する場合の「半熟卵（味玉）」～日持ちと賞味期限の目安は？～

• 半熟卵（味玉）の賞味期限は？
  

• 冷蔵保管「春：２～３日」
  

• 冷蔵保管「夏：２日」
  

• 冷蔵保管「秋：２～３日」
  

• 冷蔵保管「冬：３日」
  

半熟卵（味玉） の賞味期限は、５日以内で傷む可能性があり『消費期限』です

かた茹でで作った場合と違い、少し日持ちする期間が短いですが、半熟の場合は、消費期限２～３日が目安。冷蔵庫の保管でも３日以内に食べるようにしましょう。注意点は、家庭の冷蔵庫は開け閉めがあるので、夏なら２日程度が日持ちの限界です

• 冷凍保管：半熟卵（味玉）の冷凍保管はNG
  

半熟卵（味玉） は冷蔵保管が一番、適しています。半熟卵（味玉） の冷凍保管は、NGです。NGというより、冷凍までして半熟の卵を食べたいかどうかの問題があります。

半熟卵（味玉） は冷凍にむいていませんが、あえて冷凍して、解凍して食べても美味しくないです。一番美味しく、保管もできる冷蔵庫での保管にしましょう

• 栄養士もびっくりの豆知識
  

• 卵は調理すると賞味期限が短くなる！
  

卵についての不思議な話です。 半熟卵（味玉） は冷凍保管で、２～３日と解説しました。でも、冷蔵庫にある生食の卵は、２週間前後の賞味期限がりますよね。

一般的に、調理をし、調味料を加える事で賞味期限が長くなる食品の方が多いのに、卵は逆に賞味期限が短くなってしまいます。長期保管で色々な卵の食べ方をしたい！という方は、ある意味、生食の卵を冷蔵庫で保管している方が良いのかもしれませんね

もう一品：夕飯のラーメン献立・付け合わせ！

レシピ：作り置きのラーメンの具！

さて、今回は半熟系＋味付き卵の保存法と日持ち目安を紹介しました

そのままでも美味しい一品になるのが素敵ですが、やっぱりラーメンと食べたい！男子から多い意見がコレです＾＾

ラーメンの日はおかずがないので具沢山にするアイデアが多いですが、他の献立のあった方がいいな！こんな悩みの時は夜ご飯のラーメン献立を特集してるのでよかったら参考に。具沢山希望の方は、ラーメンに合う作り置き可のトッピングも作ってくださいね