かき揚げの保存期間と日持ちは？常温・冷蔵庫保管と冷凍保存の方法

かき揚げ天ぷらの保存方法と賞味期限・消費期限切れ！

• 揚げた後！手作りのかき揚げは
  

• どれくらいもつ？
  

かき揚げは冷凍保存が出来ないと思っていませんか？天ぷらのかき揚げは、冷凍食品のかき揚げがあるように実は冷凍保存ができます。しかし、かき揚げは、野菜や海老、イカなどレシピに使う具材と食材が豊富ですよね。中には冷凍不可のかき揚げもあるので、夕飯で余った時の「かき揚げの保存方法」の目安にしてくださいね

• 揚げる前のかき揚げは冷凍できる？
  

• 作り置き：不可（常温・冷蔵、冷凍）
  

• 天ぷら粉（グルテンを含む）＝冷凍不向き
  

天ぷらとかき揚げが大好きだ。揚げる前の状態を冷凍して作り置きしたい！

そう思ったことありませんか？揚げる前のかき揚げは、冷凍不向きです。理由は、天ぷら粉はグルテンを含むからです。水＋天ぷら粉（小麦粉も同様）と混ぜてしまった後は、長くそのままにすると、かき揚げを揚げた時に「衣が上手に挙がらなくなる問題」が発生します。この問題は冷凍しても解決しませんので、作り置きの場合は衣をつけずに、冷凍野菜や冷凍した海老から結局、解凍して作る事になります！

揚げた後！かき揚げの日持ち期間～常温放置は何時間もつ？衣が酸化する温度は？～

• 揚げた後のかき揚げの日持ちは？
  

• 常温保管の場合：３時間以内が目安
  

• 夏や暑い日：１、２時間以内
  

かき揚げを揚げた後、お惣菜や天ぷら屋さんで買ってきた時も同様です。

天ぷら粉をつけて揚げたかき揚げは、目安として常温保管は３時間です。夏場など２０度を超えるような日は「１、２時間以内」が目安にするのが安全です。

ちなみに、揚げたかき揚げの衣がベタベタになるのを「酸化」といい、長く放置すると傷んでしまいます。かき揚げの酸化を防ぐコツは「空気にふれない」＋「低い温度ほど酸化する時間は延長できる」のこの２つの事が重要です！おおそよですが、部屋の温度が２０度なら５位間程度で、天ぷらの衣に油が完全に回ってたべられなくなると思ってくださいね

• かき揚げを常温保存する方法は？
  

• ラップやタッパーに入れる
  

かき揚げは時間がたつにつれ、衣がベタベタになります。そのまま常温放置すると傷みやすくなるので揚げた後は短い時間しか保管できません。揚げたかき揚げは、お皿の下に、クッキングペーパーを敷き、ラップをして空気に触れないようにします。この方法でも１時間程度ならもちますが、長く保管すると、天ぷらとクッキングペーパーがひっつくのでココも注意です！

• お惣菜のかき揚げは？
  

• 原則：３時間以内（常温の場合）
  

スーパーにあるお惣菜のかき揚げは、原則、購入してから「３時間以内を目安」に食べるのが安全です。スーパーやお惣菜屋さんは、その日のうちに売れ残った天ぷらは破棄するお店が多く『当日中に食べる事を前提』に作っていますので、なるべくお早めにお召し上がりください

午前中に買ったかき揚げなら、お昼ご飯に食べる。夕方にスーパーで買った時は夜ご飯に食べるとイメージするといいかと思います

• 余ったかき揚げは加熱料理で食べるのがベスト！
  

• →　卵とじ＋かき揚げ丼！
  

買ってきたかき揚げや、お残ししてしまったかき揚げを次の日に食べる時は、再加熱必須です！

電子レンジなどで温め直しした後の「かき揚げ」は、＋アルファで加熱ができるメニューで食べるのがおすすめ。たとえば、卵とじにしたかき揚げ丼です。これなら２重の加熱になり安心ですよね

• →　温め直し後に、温かい蕎麦！うどんに！
  

次に紹介する衣がサクサクになるかき揚げの温め方もありますが、どうしても衣になっとくがいかない！そんな思いのある方は、温かい蕎麦、うどんのトッピングとしてかき揚げを食べる方が好みに合うと思います！

• 衣がサクサクになるかき揚げの温め方は？
  

• 温め直し①：電子レンジ６００W１分３０秒
  

• 温め直し②：レンチン後、アルミホイルを敷いてトースターへ
  

冷めてしまったかき揚げは、衣が固い！ベタベタしますよね。

そういう時の「かき揚げの衣をサクサクにする」温め直しです。かき揚げは、電子レンジとトースターを使い、衣をカリっとしたサクサクの揚げたてのようになる方法があります。この方法はお惣菜の天ぷらを美味しく食べるコツなので他の天ぷらにも応用できます

やり方は、かき揚げを電子レンジで温めた後「衣に水を軽く霧吹き」してからトースターで温めると簡単な手順です。トースターに、電熱性の高いアルミホイルを敷くと、より揚げたてようにサクサクな温め直しが出来ます！

• 揚げた後のかき揚げの冷蔵庫保管は？
  

• 保存方法：タッパー、ジップロック
  

• ＋個別にラップ推奨
  

• 冷蔵保管：１日以内（翌日のお昼）
  

• 冷蔵庫：美味しい味は、５時間以内
  

揚げた後のかき揚げは冷蔵保管するときは「１日以内」が目安です。ただし味が美味しいのは「５時間以内を推奨」、天ぷらの衣は冷蔵庫の温度でも酸化は進み「８～１０時間程度」で油っこさが強くなります

かき揚げを冷蔵保管するなら「かき揚げを１個ずつ、ラップで包む」＋「タッパー、ジップロックで完全密封」することで翌日のお昼頃までなら食べられます。念のため、かき揚げの衣から油が染み出すことがあるのでタッパーの時は、下にキッチンペーパーを敷いておくのもありです

• 揚げた後のかき揚げの冷凍保存は？
  

• 冷凍保存の期間：２週間程度
  

• 注意点：２週間が目途
  

冷凍したかき揚げは、食品的には１か月保存できます。しかし、家庭用の冷蔵庫では冷凍焼けする事もありますし、かき揚げの衣は冷凍しても酸化（衣のベタベタ現象）は進みます。冷たい温度は酸化を遅くする効果がありますが、それでも１か月は少し長く、かき揚げの冷凍は２週間が推奨です

• 揚げた後のかき揚げの冷凍保存の方法は？
  

• かき揚げを個別ラップ＋ジップロック
  

• ＋なるべく、平たく保管する
  

• ＋冷凍天ぷらは、急速冷凍がおすすめ！
  

かき揚げを冷凍保存する時は、確実に温度を冷ますのがポイント。アルミやステンレス製のバットの上に「ジップロックやフリーザーバック」に入れた天ぷらをのせ、急速冷凍します。

また、かき揚げの冷凍保存は「平たく薄く保存」する必要があるので、たとえば、お店の「モリモリとしたタワー型のかき揚げ」は、小さくカットする必要があるので、そこも注意です！

• 冷凍NGのかき揚げの具材は？
  

• →ゴボウのかき揚げは冷凍NG
  

• 海老やイカのかき揚げは冷凍OK
  

• トウモロコシのかき揚げは冷凍OK
  

冷凍できないかき揚げの具材でです。冷凍できないかき揚げの具材は「水分の多い野菜＝ゴボウがNG」です。海老やイカは冷凍OK。変わり種の「トウモロコシのかき揚げ」も、揚げた後、冷凍ができます。レンコンやピーマン、オクラなど。普段、冷凍している野菜はかき揚げに使った時もOKです

さて、今回はかき揚げの日持ちについて徹底的に解説しました。かき揚げの冷凍保存→衣がサクサクになる解凍方法を使って、余ってしまったかき揚げを美味しく食べることができます。また、かき揚げは単品メニューのおかずになりがちですので、コチラでかき揚げに合う献立例を激選してますので、もしよかったら、晩御飯の参考にしてもらえると嬉しいです＾＾

献立例：かき揚げに合うおかず！付け合わせの人気レシピ！人気から定番メニュー！

献立例：かき揚げ丼の献立！夕食の人気レシピの副菜＋汁物！定番から時短の付け合わせ

好きなかき揚げ：好きなかき揚げの具材ランキング！人気・定番の野菜・山菜！変わり種はコレ