きゅうりのラー油漬けの日持ち！常温・冷蔵庫・冷凍の賞味期限・保管方法

きゅうりのラー油漬けの作り置きは何日持つ？常温・冷蔵庫の保管期間の目安

 

• キュウリのラー油漬け
  

• 作り置きで人気！
  

夏から秋の終わりごろまでが特に美味しいですよね

夏野菜のキュウリは、季節が変わるとお値段も高くなるモノ、できればキュウリそのものを長期保管したい。たくさんキュウリが実ったから、大量消費に困っている！など、それなら、きゅうりのラー油漬けにしたら日持ちするのは？と思うこともあります！

ここでは、きゅうりのラー油漬けの日持ち・賞味期限について徹底解説！材料のキュウリ、ラー油の日持ちまでもしっかり説明しますね

きゅうり＆ラー油の日持ち＆賞味期限～常温、冷蔵庫、冷凍期間・目安を徹底解説！～

• きゅうりの常温の日持ちは？
  

まずは、ラー油漬けのよくある具材の賞味期限から。キュウリは、常温は不向きです。カット前であれば、日の当たらない場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

• １本の場合
  

• 冷蔵：４～５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• カットした場合
  

• 冷蔵：２～３日
  

• 冷凍：２週間（塩もみ必須）
  

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）

• ラー油の賞味期限
  

• 未開封２年
  

• 開封後１～２カ月
  

• 食べるラー油の賞味期限
  

• 未開封１年
  

• 開封後１カ月
  

ラー油は、普通のラー油と食べるラー油がありますよね。どちらもラー油付けに使えますが、賞味期限が違いますので注意が必要です。ラー油が開封後１～２カ月ですが、食べるラー油は一般的に「開封後、１か月内」です。開封後、ギリギリの賞味期限のモノでラー油漬けを作るのは、NGですね

きゅうりのラー油漬けの常温保管～放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～

• ラー油漬けの常温保管
  

• →基本NG
  

• 作ってから
  

• ラップ有：３、４時間
  

きゅうりのラー油漬けの常温保管です。

あえて、常温保管はしないと思いますが、冷蔵庫にしまい忘れた時を想定してもらえればと思います

基本常温NGですので、作ってから「ラップ：有、３、４時間以内」を目安に。お酒のつまみとして食べている感じでは、ラップなしで２時間ぐらいでキュウリが少し、シナシナしてくる印象がありますね

旦那が帰宅する前に、作ってしまった。なかなか帰ってこないなという時は、冷蔵庫で保管を！

キュウリのラー油漬けは、夏から秋頃に作り置きする事が多いかと思います。夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます 

きゅうりのラー油漬けの冷蔵保管～日持ちの目安、賞味期限は？～

• ラー油漬けの冷蔵保管は？
  

• ３～４日
  

キュウリのラー油漬けを冷蔵庫で保管する場合、目安は「３～４日」と十分な日数です。月曜日の夜に、作ったら。その週のうちに食べるという感じで作り置きできますね。

• 季節ごとの冷蔵保管は？
  

• 春：３～４日
  

• 夏：３日以内
  

• 秋：３～４日
  

• 冬：４日
  

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります

• 冷蔵保管の作り置き方法は？
  

• タッパー、フリーザーバック
  

ラー油漬けの冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバックに「１食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです

タッパーの場合は、食卓にタッパーを並べるのはNG。食べる量のみ、お皿に取り分けて。なるべく空気に触れる時間や、温度変化を何度も繰り返さないようにするのも、長持ちの秘訣です！

きゅうりのラー油漬けの冷凍保管～日持ちの目安、賞味期限は？～

• 冷凍保存は？
  

• 不向き（食品としては２週間）
  

ラー油漬けは、残念ながら冷凍は不向きです。実際、冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントです。味が大きく劣ってしまいます

作り置きなら、冷蔵庫で３～４日も日持ちしますので、冷蔵の方が向いています。冷凍保管を考えるなら、キュウリそのものを冷凍し、ラー油漬けが食べたいときに解凍する。この方法の方が良いです

腐った「ラー油漬け」の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• 腐った時の見分け方
  

• 酸化したラー油は危険
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• カビ、異臭
  

キュウリのラー油漬けは、腐るとキュウリから水分が出ている。異臭がする、カビが生えていると、タッパーを開けた時に気が付くと思います

ラー油は主に、ゴマ油からできていますので、酸化しにくい油です。しかし、その油が酸化するほどの腐った状態はかなり危険。生ごみの臭いで腐っている状態ですが、酸っぱい臭いが加わっているなら、より危険です。絶対に食べてはダメです

• よくある食中毒は？
  

• 胸やけ、下痢、嘔吐
  

この他にも、異臭（チーズや納豆っぽい臭い）を放つ。見た感じ：白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。きゅうりのラー油漬けは、作り置き可！夏の献立にすぐ使える！ビールとも合う！といいことばっかりなんですが、日持ち期間を守ることが大切ですよね。放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です

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