松前漬けの作り方→簡単・人気一位の数の子のもう一品レシピ！昆布の種類コレ！

簡単⇒松前漬けの黄金比レシピ！調味料の「醤油・みりん・酒・水」の割合を徹底解説！

 

• 昆布を使った人気のお節料理！
  

• 郷土料理でワンランク上のメニューを！
  

松前漬けとは北海道・函館や松前藩のあたりが発祥、函館はイカが名産の街であり、乾物のスルメイカを使った郷土料理の１つです

お正月のお節にベストなメニューですよね＾＾

今回は松前漬けを手作りしたい←アレンジも豊富にあるし、お節以外にご飯にのせて食べて美味しいよ！って味付けを多数紹介！函館の味は、新潟にあるハリハリ漬けに応用もされていて、そっちはボリュームあってお酒のつまみにぴったりです！

松前漬けの人気一位レシピ！黄金比率の割合はコレだ！

• 人参：１／４本（３０ｇ）
  

• 数の子：４～５腹
  

• スルメイカ：１５ｇ
  

• 昆布：１５ｇ
  

•  ★合わせ調味料★
  

• ★醤油：大さじ４
  

• ★みりん：大さじ３
  

• ★酒：大さじ３
  

• ★水：大さじ３
  

ステップ１：人参を千切りにする

ステップ２：スルメイカ・昆布をハサミでカット

ステップ３：★をフライパンで煮だてる

ステップ４：★の温度が冷めるのを待つ

ステップ５：切った材料をジップロックに入れる

ステップ６：冷蔵庫：２４時間の漬け込みからOK

松前漬けの作り方は、この６つのステップで完成です

人参・スルメイカを同じ長さ程度にカットし、一度、煮だてた「★調味料」と一緒にあえてジップロックで漬け込みしたら出来上がりです。松前漬けは一晩、漬け込んだら食べられるようになります

• 数の子は下処理必須！
  

下処理：数の子の下処理！簡単の塩抜きの仕方はコレ！

北海道の味の松前漬けは、お節の日にぴったり。食材に「塩抜きした数の子」を使います。レシピに使う分量は４～５腹、１００ｇくらいが目安です

数の子は、スルメ、人参と一緒にジップロックしてくださいね。また、数の子の代わりにホタテで作っても美味しいですよ

• 松前漬けに合う昆布は？
  

• →がごめ昆布
  

松前漬けに使う昆布は、日高昆布、もしくは、がごめ昆布です。日本の昆布の大半が北海道産で、数が多いのが日高昆布。

どちらの昆布を使っても「北海道×北海度コラボ」で食材は相性ばっちりです＾＾

日高昆布で作るのが定番ですが、高級品の「がごめ昆布」で作ると豪華な松前漬けになります。がごめ昆布はフコイダンが豊富なのが特徴なので、健康志向なら多少、お高めでもコッチがおすすめです

• スルメイカのカットはハサミ！
  

スルメイカは乾燥していて固く、手を使ってさくより「キッチンバサミ」を使うのが楽です

また、スルメイカ以外で「あたりめ」や「ケンサキイカ」のどちらでも作る事ができます

• 新潟の松前漬けは？
  

• →数の子の代わりに「切干大根」
  

新潟県の味の松前漬けをお探しの方に朗報！レシピはコレです。作り方は、数の子を使わず、切り干し大根を使います。

• 人参：１／４本（３０ｇ）
  

• 切り干し大根：70g
  

• スルメイカ：１５ｇ
  

• 昆布：１５ｇ
  

•  ★合わせ調味料★
  

• ★醤油：大さじ６
  

• ★みりん：大さじ３
  

• ★酒：大さじ３
  

• ★水：大さじ３
  

松前漬けは新潟県が発祥ではありませんが、代わりに「大根のハリハリ漬け」が郷土料理です。

ハリハリ漬けの分量で人参、スルメイカ、切り干し大根を使ったのが新潟の松前漬けです。レシピは醤油の分量が少し多め、濃くしっかりした味付けになります

私的には副菜やお節料理の一品より、ご飯にのせて食べる＼(＾o＾)／

もしくは、焼酎・日本酒と合う味です＾＾

• 食べる分だけ盛り付ける！
  

保存法：松前漬けの保存期間＋数の子の日持ち

松前漬けは日持ちする郷土料理の１つですが、常温に長く置くのはNG。お節料理の時は「その日に食べる量→盛り付ける」、それ以外は冷蔵庫に保管しておく。こんか食べ方が理想的です

冷蔵保管は５日程度が目安ですが、上手に保管したら７日くらいは大丈夫です。詳しい保存のやりかたはコチラも参考にしてくださいね