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無限アボカドの簡単レシピ
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アボカドの居酒屋風おつまみ
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時短、作り置きもデキる!
居酒屋風おつまみで、家飲み・宅飲みの1品になる無限アボカドの作り方⇒オリーブオイル+アボカドを使った料理のレシピを紹介。作り置きが可で、おつまみに人気1位の黄金比レシピ⇒無限アボカドの日持ち期間、保管方法まで気になる情報を満載にお届けいたします!
ここでは、日持ちする「無限アボカド」の作り方、簡単レシピのコツから、放置・腐った「アボカド」の見分け方・味・ニオイ、食中毒事例まで徹底解説しますね
無限アボカドの作り置き~日持ちする簡単レシピ、人気の常備菜~
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無限アボカドの簡単レシピ!
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合わせ調味料①
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オリーブオイル:小さじ1
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ごま油:小さじ1
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(+塩:少々、鶏ガラスープの素:小さじ1)
ステップ1:熟したアボカドを、1口大に切る
ステップ2:①の調味料と合わせる
ステップ3:刻みのり、いりごまをお好みで!
アボカド1個を用意、無限アボカドは、オリーブオイル:ごま油=1:1の割合が黄金比です
アボカドを半分に切ったあと、食べやすいサイズに。後は合わせ調味料と混ぜるだけと簡単です
5分で作れちゃう時短料理向きなのが「無限アボカド」です。味の面は、この合わせ調味料の黄金比でOK。あとは、アボカドが十分に熟していれば、ばっちりおいしい!献立の1品になります
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無限アボカドが合う料理
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⇒ちらし寿司
付け合わせ:ちらし寿司に合うおかず
無限アボカドは幅広く献立に使えます。おつまみ以外に、おすすめは「ちらし寿司の日」の副菜にピッタリです
アボカドはマグロと相性が良い食材であり、もう一品に悩みがちなちらし寿司の付け合わせに大活躍です
では、無限アボカドのレシピと、献立例を紹介しましたので。次に、日持ち期間を説明しますね。まずは、具材に使うアボカドからです
アボカドの日持ち&賞味期限~具材の「アボカド」はどれぐらい日持ちする?~
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具材:アボカドの日持ち
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常温保管:3~7日
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(追熟期間を含む)
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冷蔵保管:5日
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冷凍:1か月(まるごと冷凍)
まずは、無限アボカドに使う具材:アボカドの日持ちです。
アボカドは熟す前と熟した後で保管期間、保管方法が違います。カット前のそのままの状態であれば、5~27度の環境で3~7日と日持ちします。日持ちと言っても、緑のアボカドは未熟ですので、3日程度、常温保管するとちょうどよく熟します
熟してからは冷蔵庫や野菜室での保管に変更、長期保管が目的なら「まるごとの冷凍」です。食材のアボカドの詳しい保管方法や日持ち期限は、こちらで解説していますのでご参考までに。
日持ち:アボカドの保管方法は?常温・冷蔵庫、冷凍保存の日持ち期間
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切ったアボカド:3~4日
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作り置きの場合は?
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酢、オリーブオイル、レモン汁が必要
作り置きの場合は、アボカドをカットしますよね。カット済みのアボカドは、冷蔵庫+密封状態で3日以内です
冷蔵庫の中でも空気に触れている部分から熟してきますので、表面をコーディングする酢やオリーブオイル、レモン汁を使って作り置きする必要があります
※ ここで紹介しているレシピにオリーブオイルを使っているのも、そのた理由からです
無限アボカドの常温保管~放置してしまった時の目安、作ってからの賞味期限は?~
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無限アボカドの常温保管
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3時間以内(ラップ:有)
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(まるごと状態でも、15度の温度から熟す)
無限アボカドの常温保管はNG、ラップ有の状態でも作ってから3時間以内です
アボカドは、皮つきの状態でも15度の温度から熟し始めます。もともと空気に触れると酸化するのが早い食材ですので実の部分は、はやく傷みやすいです。あまり長い時間、常温で放置するとアボカド特有のゴロっとした食感も味も落ちます
夕飯までまだ時間がある。時間がある時でも常温でもいいと考えずに、最低でもラップをしましょう。作ってから1時間内なら、ほとんど菌はわかないとされています。1時間以上、ラップ無し状態はダメです
無限アボカドを冷蔵庫に保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~
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無限アボカドの冷蔵保管:3日以内
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密封に心がける
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夏は冷蔵でも2日以内に
無限アボカドの具材に使うアボカドは、ラップ+冷蔵庫ならカットした状態でも3~4日と日持ちします。
作り置きとして調理済みですが、調味料でアボカドの表面が多少、コーディングされますので「冷蔵なら3日以内」の日持ちです。夏の場合だけ、冷蔵庫で保管しても2日以内に食べることを心がけましょう
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冷蔵保管の方法:密封したタッパー保管
無限アボカドを冷蔵する時は、タッパーに入れ保管します。空気に触れないことで「追熟」を遅らせるために、密封した容器に入れる必要があるのです
無限アボカドを冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~
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無限アボカドの冷凍保存は?
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冷凍保存:基本NG
無限アボカドを冷凍は残念ながら向いていません。作り置きするなら、冷蔵庫で3日以内の保管方法が良いです
理由は、アボカドは「皮つき、まるごと冷凍」が基本です。切った後のアボカドを冷凍も可能ですが、シャーベット風のアイスのようなモノの方が味や食感的にあっています。作ったものを冷凍するというのが、アボカドはあまり向いていませんので、冷凍ではなく冷蔵で保管し、期限を守って食べるのがベストな選択肢です
これ食べられる?腐った時の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~
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見分け方:白カビ、異臭
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腐った見た目:腐ったバナナみたい
アボガドは腐ると「実の部分:腐ったバナナのような見た目」をしています。黒・茶色の実の色になり、少しシワシワしています。見た目以上に、異臭を放っていたり、よくみると「白いカビ」が発生します。こうなってしまったアボガドは、完全にダメ、変色した部分を取り除いてもダメです
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よくある食中毒は?
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下痢、嘔吐、吐き気
食中毒の事例はあまり聞きませんが、輸入物のアボカドの「皮」に「リステリア菌、サルモネラ菌」が付着していた事件はあります。皮から実にまで菌が移ることは稀なケースですが、調理中に菌が実についてしまうことはあります。この時は「アボカドはカットする前によく洗って、菌を落とす」という方法がとられました。アボカドは、洗ってからカットする。このルールを守ることが大事です
この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ、酸っぱい臭いや生ごみの臭いがするもの。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないようにしましょう