オムライスの日持ちは?お弁当・作り置きの常温・冷蔵・冷凍の賞味期限

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  • 常温注意!!オムライスが日持ちする保管方法は?

  • お弁当・作り置きの常温・冷蔵・冷凍の賞味期限

お弁当・作り置きオムライスを「チキンライス」と「薄焼き卵」を具材別に賞味期限を解説!常温、冷蔵庫、冷凍保存の目安の時間は、いつまで?といった疑問を「春・夏・秋・冬」の季節別の日持ちで。放置して腐った「オムライス」の臭い・見た目・味の見分け方、食中毒の事例も紹介しています

オムライスの常温、冷蔵庫、冷凍の日持ち期間の目安と賞味期限を徹底解説!

オムライスの日持ちは?お弁当・作り置きの常温・冷蔵・冷凍の賞味期限~長持ちするオムライスの保管方法のコツ~

  • 具材:鶏肉の日持ち:常温:NG、冷蔵:2、3日、冷凍:1か月

鶏肉の日持ち:常温:NG、冷蔵:2、3日、冷凍:1か月

オムライスに使う鶏肉は、主に「鶏むね肉」か「鶏モモ」でしょう。どちらも、常温保管は向いていません。冷蔵庫の場合は、おおよそ3日以内ですが、パックに賞味期限があるときは、そちらを参考に。

お肉パックに賞味期限が書いてないときは?ざっくりした賞味期限の判断ですが、パックの中のまま、水分がでちゃってるのは完全にアウト。鶏肉が「白っぽく濁っているのはダメ」です。白よりピンク色の方が新鮮です

  • 具材:卵の日持ち:常温:NG、冷蔵:約2週間、冷凍:不向き

卵の日持ち:常温:NG、冷蔵:約2週間、冷凍:不向き

オムライスの具材の賞味期限から。卵は「常温:NG、冷蔵:約2週間、冷凍:不向き」です。スーパーで買った卵は、パック記載の賞味期限を参考に。今では特別おいしい卵が各地方に色々ありますよね。あの手の卵は鮮度が命!賞味期限がスーパーより短い卵が多いので、賞味期限シールを、まずは確認を!

  • 卵の賞味期限、あと1日。オムライスに使って大丈夫?

卵の賞味期限、あと1日

卵の賞味期限が近い!日持ちしない卵焼きですから、弁当に使って大丈夫?と思う方いると思います。むしろ、調理方法と保管方法の方が重要。卵の賞味期限は、基本「生で食べる場合」を前提に決められています。そういう訳で、「あと1日の卵」で「オムライス」を作っても過熱しますので問題ないです

オムライスを常温保管する場合~放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は?~

オムライスの常温保管:NG、2~5時間

  • オムライスの常温保管:NG、2~5時間

  • 作ってから「当日中」まで

オムライスの常温保管はNG、常温放置もNGです。お弁当よりも、部屋の方がまだ温度、湿度が高くないので、作ってからの時間にすると「3~5時間」。春と秋は「3、4時間」、冬の暖房なしの温度で最大5時間ぐらいが目途。夏は「作ってから、2時間以内」です

  • 常温保管の長持ちのコツ:悪くても「ラップ」だけはする

食品用ラップ:常温保管の長持ちのコツ

常温保管の長持ちのコツは「ラップ」をすること。サランラップ等で空気に触れないようにしてあって、この日持ちです。

コツは「菌の繁殖を防ぐために、最低でも空気に触れさせないこと」ですが、常温であえて保管する人はいないかと。どちらかといえば、放置してしまって「コレ、食べて大丈夫か状態」に困惑しているかと思います。腐ってしまった場合や食べると危ないときの状態を最後に解説してますので、そちらを参考に(一番、下です※腐った写真は載せてません。ご安心を※)

お弁当のオムライス~放置してしまった時の日持ちの目安、賞味期限は?~

お弁当のオムライス:3、4時間(保冷剤:なし、夏は2時間)

  • お弁当のオムライス:3、4時間(保冷剤:なし、夏は2時間)

  • お弁当のオムライス:夕方4時ごろまでが限界(保冷剤:有)

お弁当の定番おかずのオムライスは、実は「薄焼き卵」の部分が日持ちししないです。焼いた卵は、温度や湿度に大きく左右されますが、「30度以上の暑い日で、2時間」程度。ここから菌が繁殖し腐ってしまいます。20度以上から、カビがはえやすいと薄焼き卵には天敵がいっぱい!!保冷剤なしでは、作ってから3~4時間ぐらいがギリギリのもつ時間です

お弁当のオムライスは朝、作った場合や前日に作り置きしたとき。必ず保冷剤を使いましょう。保冷剤:有の条件なら、お昼に食べ忘れた場合は、4時ごろまでを目安に。

現代は、温暖社会!5月前半から10月まで暑くなっています。昔より、5度以上も暑い日々が続きますので、お弁当にはもはや保冷剤は必須です

オムライスを冷蔵庫に保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

オムライスの冷蔵保管:日持ち目安は、2日以内(48時間)

  • オムライスの冷蔵保管:日持ち目安は、2日以内(48時間)

  • チキンライスの冷蔵保管:日持ち目安は、2~3日以内(72時間)

作ってしまったオムライスを冷蔵庫に保管するときは、目安としては2日で考えるとよいです。オムライスは、薄焼き卵とチキンライス(ケチャップライス)でできていますよね?チキンライスは、冷蔵で2~3日もちますが、肝心の卵の方は「2日以内」です

このことから、「オムライスは作ってから、2日以内が冷蔵庫」で食べられると思っていいでしょう

  • 冷蔵保管「春:2日(当日~翌々日)」

  • 冷蔵保管「夏:1日(当日~翌日の昼)」

  • 冷蔵保管「秋:2日(当日~翌々日)」

  • 冷蔵保管「冬:2日(当日~翌々日)」

オムライスを作ってからの目安です。冷蔵庫に保管すると「目安は、最大!2日以内(48時間)」です

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、一度、温度が上がると覚ますまでに時間もかかります。冷蔵庫で保管する場合でも、夏は「1日以内」です

冷蔵保管の長持ちのコツ:とろ~りオムライスは厳禁!

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:とろ~りオムライスは厳禁!

  • 冷蔵保管を旨く食べるコツ:味の保証は、翌日の昼まで

作り置きや前日にお弁当用に「オムライス」を作る人。夜ご飯のオムライスを、そのまま明日のお弁当にする人は、ココに1番注意です!薄焼き卵はただでさえ腐りやすい。つまり「とろ~りオムライスは、ダメ」で、火をよく通した「しっかりし火を通すこと」が正解ということです。昔ながらの喫茶店オムライスのような感じの方が日持ちにおすすめです

冷蔵庫で2日日持ちするといっても、オムライスは「チキンライス」がカピカピに。どうしても硬めのご飯になってしまいますので、味まで考えると、推奨は「作ってから、翌日の昼まで」です

  • 冷蔵保管の長持ちのコツ:タッパー、フリーザーバック

タッパー

明日には食べることが前提なら!オムライスの冷蔵保管のコツはタッパーやフリーザーバックに「1食分ごとに保管すること」です。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れないので、そちらの方が安心感は強いです

オムライスを冷凍保管する場合~日持ちの目安、賞味期限は?~

  • オムライスの冷凍保存:薄焼き卵NG、チキンライス2週間

オムライスの冷凍保存:薄焼き卵NG、チキンライス2週間

オムライスを作り置きするなら、冷凍保存です。薄焼き卵の冷凍はあきらめて!冷凍なら、チキンライスだけ2週間日持ちします

でも、あくまで理論上の話。オムライスの場合は、他の料理と違って、作ってから時間のたってないモノがおいしいのも事実。2週間保存ができるといっても、お弁当の場合は前日に作って冷蔵庫に保管する方がいいです

  • 冷凍保管の長持ちのコツ:フリーザーバックで1食ごとに

フリーザーバック

オムライスの冷凍保存は、フリーザーバック。使用上の注意点より「卵焼きは、潰されやすい」ので、他の食品より上に置くのもポイント。つぶれた卵焼きになってしまうなら、長期保管しない方がいいですからね

冷凍保存するときは「よく空気を抜いて、フリーザーバック」で!空気をちゃんと抜かずに冷凍すると、霜ができたりして解凍するときも大変です。レンチンでささっとあっためるのがお手軽で簡単。もし、自然解凍するなら自然解凍後は、どれぐらい大丈夫?と疑問があると思いますが、「常温で自然解凍は、氷が解けてから卵焼きの常温保管の日持ち」とほぼ一緒。冷蔵庫の場合も冷蔵保管の日持ち期間を参考に

自然解凍の時間の目安は、食材によって溶ける速度がちょっとは違いますが。だいたい「20度の温度で、2時間半で解凍する」ので、夏場以外は3時間内に自然解凍されると思っていいです。それなので、冷凍庫から何時ごろ出したか、思い出して逆算して日持ちの安全性を確認しましょう

腐った「オムライス」の特徴と見分け方~味・臭い・見た目、よくある食中毒~

  • 腐ったオムライスの見分け方:卵のにおいをクンクン

  • 腐ったオムライスの味・臭い・見た目:ネバネバがある、ライスがカピカピ

  • よくある食中毒 :下痢、腹痛、嘔吐

材料の卵の場合は「水につけて、浮いたら腐ってる」と簡単に判断つきますが、オムライスは別。腐りかけのタイミングは見分けが難しく、食べてから「チキンライスの鶏肉から変な汁でた!?」「薄焼き卵が、妙に生ゴミっぽい!」となる場合も。腐ったオムライスは「薄焼き卵」と「チキンライスの鶏肉」が、すぐにお腹に来る!数時間程度で、気持ち悪くなり、吐いてしまう事も。

見分けがつきにくいので、卵の臭いをかいで「酸っぱい」「生ごみ」感じがしたら完全にダメ。チキンライスの「鶏肉」をフォークで刺したら「汁」がでたり、水っぽかったらするのは危険です。ちょっとぐらい大丈夫と思っても、たまご系のダメージは大きいので、不審に思うことがあれば食べないのが無難です

この他にも、異臭(チーズや納豆っぽい臭い)を放つ。見た感じ:白っぽいカビ(黒、茶色の場合も有)、表面にぬめりがある。変色した水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、アウトですので、絶対に食べないように。

いかがでしたか。オムライスは、夕飯に明日の分までり置きすることもできますね。しかし、薄焼き卵を、「昔ながらのオムライス風」にするってポイントが重要ですので、やっぱり日持ち期間を守ることが大切です。味のことまで考えると、薄焼き卵は朝に焼いて作る方が向いていると思います

放置しちゃったときは、まず食べず、見た目や臭いから判断。ちょっとでも違和感を感じたら、ヤメるのが正解です

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