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手作りレッドカレーは何日ぐらいもつの？
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レッドカレーの日持ち期間と賞味期限・消費期限を徹底解説！
本格インドカレーの１つにレッドカレーってありますが、ご家庭でも作る事ができる時代になりましたよね。もう家でも作ったよっという方はたくさんいますね＾＾
レッドカレーは他のカレーとどう違うの？というお話をすれば、レッドカレーとは、唐辛子を潰したペーストにココナッツミルク、ナンプラーを加え煮込んだカレーです。唐辛子が入ってるなら、それなりに保存期間があると思いがちですが、この辺りを含めて。今回は、残ってしまったレッドカレーの保存方法について、しっかり解説しますね
レッドカレーの賞味期限と日持ちは？～常温放置してしまった時、家族が帰宅するまでの保管方法～
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レシピに使うカレー粉の賞味期限・日持ちは？
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常温保管：未開封：賞味期限１～２年（最大３年）
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常温保管：開封後：３か月以内
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保管方法：密封する、フタをする
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保管場所：直射日光を避ける
レシピに「カレー粉」を使いますよね。カレー粉の賞味期限は「１～２年の商品」が多く、中には３年を常温でかなり日持ちするモノもあります。カレー粉は、空気に触れないように「瓶やフタをしっかりする」「高温多湿を避ける」「直射日光を避ける」といった保管方法の方が重要な話です
開封後の場合は、保管方法をしっかりして「３か月以内」に使い切るのが一般的なルールです
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カレー粉の賞味期限切れは、１年？２年まで？
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消費期限の目安：２か月から６か月
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目安の計算方法：製造日から賞味期限の日数×０．２日
賞味期限切れのカレー粉はどれぐらい大丈夫？という目安の話です
賞味期限切れは「食べる事ができなくなるわけじゃないので見た目・臭いなどから個別に判断」という独自の解釈がありますよね
カレー粉の場合は、すぐに食べられなくなるわけではありません。カレー粉に含まれる香辛料に防腐作用、抗酸化作用、殺菌作用があり「賞味期限切れから、徐々に香りが変化する（香りが弱まる）」といった現象が進みます
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注意点①：カレー粉が固まっている
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注意点②：表面のカビ
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注意点③：虫がいないかの確認
賞味期限切れのカレー粉は、この３つの注意点をまず確認しましょう。カレー粉は正しく保管しないと、こういったダメになってしまう事あります
次に、おおよそですが「製造日からの賞味期限×０．２日」程度が、消費期限と推測されますから、お手元のカレー粉がいつ作られて、賞味期限がいつまでに設定されているか、ここを確認して「目安の計算方法」を参考にしてくださいね
レッドカレーは常温でいつまでもつの？常温保存期間はどれぐらいか？
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レッドカレーの常温保管と賞味期限・日持ち期間
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常温保管：基本NG
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推奨する保管温度：１０度以下
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日持ち時間：夏４～６時間以内、冬１２時間以内
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定期加熱：３～４時間に１回程度
レッドカレーは常温の場合は『夏４～６時間以内、冬１２時間以内』＋『定期的な再加熱』する必要があります。
常温放置するとカレーはウェルシュ菌が繁殖しやすい環境。ウェルシュ菌は『１２～５０度の温度』の広範囲で繁殖し特に『４３～４５度』で大繁殖する特徴があります
常温で保管は基本NGで推奨できませんが、保管するとしても『１０度以下＋定期的な再加熱』によって菌を加熱処理するしかありません。しかし、ウェルシュ菌は芽胞を作った状態（バリアをはっている、菌が生まれる前の状態）ですと、１００度の温度に６時間耐久すると１度加熱したからといって、完璧に対処するのは難しいです
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レッドカレーの鍋ごと保管は何日？
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常温保管→冷蔵庫保管
作ったカレーを『鍋ごとコンロの上に置いたまま保管』は今はダメです。そのやり方で保管をしていた方がいますが、昔と今は違い『専業主婦より働く女性が多い時代』で、常に家にいる訳じゃないですよね
レッドカレーの常温保管は定期加熱が必須で『昔のお母さんは、定期加熱＝菌の死滅』をしていたことを忘れてはいけません。
生活スタイルが大きく昔と変わっていますので『カレーの常温保管や鍋ごと放置』は今となっては適切な保管方法ではないので『余った時は冷蔵保管』しましょう
レッドカレーは冷蔵庫でいつまでもつの？冷蔵保存期間はどれぐらいか？
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レッドカレーの冷蔵保管と賞味期限・日持ち期間
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冷蔵保存の方法：タッパー
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冷蔵庫の日持ち：３日内
レッドカレーを冷蔵庫で保管する方法は「鍋→タッパー保管：３日以内」が目安です。手作りのカレーはたくさん作り余ってしまう事が多いですから『冷蔵庫』に保管、それ以上の長期保管なら冷凍保存が正しい保存方法になります
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鍋ごと冷蔵庫に保管は何日もつ？
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鍋のレッドカレーの冷蔵保存：１～２日（非推奨）
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ポイント：熱いままの冷蔵NG（冷めてから）
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ポイント：保存前に『水』と『氷』で冷やす
レッドカレーを鍋ごと冷蔵庫で保管した時は「日持ち期間：１～２日以内」が目安ですが、タッパー保管と違い『完全密封ではない』＋『冷蔵庫の開け閉めによる温度変化』があるので、タッパー保管より短い期間しか保存できません
レッドカレーを鍋ごと冷蔵庫に保管する時は「冷めてから→冷蔵庫」にしまう必要があります。熱いままのカレーを鍋ごと冷蔵庫に入れると『他の食品や作り置きしたおかず』の温度が上がり、そっちも傷みやすくなってしまいます。できれば、カレーは急速冷凍後の保管が望ましく、鍋ごと冷蔵庫の時は『水』＋『氷』を使ってカレーの温度を下げるのがポイントです
レッドカレーは冷凍保存でいつまでもつの？冷凍期間はどれぐらいか？
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レッドカレーの冷凍保存と賞味期限・日持ち期間
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冷凍保存の方法：ジップロック、フリーザーバッグ
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冷凍の日持ち：１か月以内
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ポイント：大きな野菜は潰す
余ったレッドカレーの長期保存は冷凍保存。ジップロックやフリーザーバックを密封し１か月の日持ち期間です
ジャガイモや人参といったゴロゴロした野菜を具材にしているときは『野菜は潰して保管』します。そのままジャガイモ、人参をいれたままにすると、解凍した時に『ボソボソ』『パサパサ』になるので、せっかくのカレーが美味しくなくなってしまいます
食べる時は「冷凍→冷蔵庫」にうつし自然解凍後に温めなおすのが理想的。始めから電子レンジ解凍は水分が飛び失敗しやすいので、半分ぐらい解凍されてから、湯銭や鍋で温めるのが美味しく食べるコツになります！
さて、レッドカレーの保存方法と日持ちする賞味期限・消費期限を詳しく解説しました。レッドカレーはお家で作る人気のご飯になりますから大量に作って残ってしまった時や時短料理で冷凍ストック！と作り置きもできます。カレーは単品料理になりがちですから、食べる時の付け合わせに迷ったとき、他に何か１品用意したい時はコレも参考にしてくださいね