ロール白菜の作り置き・日持ちは？冷蔵庫・冷凍の保管方法

ロール白菜の作り置きレシピ！！
ロール白菜を冷蔵保管、冷凍保管できるの？？

ロールキャベツの応用！アレンジ料理のロールキャベツです。作り方は基本同じですが、白菜って１玉や半分で買うと余ってしまうことありますよね。白菜のお新香や漬物も食べ飽きた時には、「献立の主役にも抜擢されるロール白菜」で大量消費してみたらどうでしょうか

ロール白菜は作り置きも出来ます。しかし、日持ち期間の関係で保管方法に注意が必要な作り置きです。細かなポイントを含めて、ロール白菜を作り置きする時の常温の賞味期限から、冷蔵庫の保管、冷凍保存の方法と日持ちまで詳しく解説しますね。

ロール白菜の作り置きレシピ～子供に人気、作り置きを献立に～

ロール白菜の作り方、レシピ

材料：白菜５～６枚、豚ひき肉２００ｇ
材料：玉ねぎ、半分
調味料：小さじ１：鶏ガラスープの素、コンソメ、塩コショウを少々
とろみ付け：小さじ２片栗粉
その他：にんにくチューブを適量

ステップ１：玉ねぎをみじん切りにして、ひき肉とまぜる

ステップ２：白菜をレンチン、６００Wで２分

ステップ３：白菜でひき肉を巻き、お鍋にかける

ステップ４：弱火で１５分、煮込む

この４つのステップで、ロール白菜が出来ます。白菜を最初に、レンチンすることで煮込む時間も短縮。ロール白菜はベーコンとも合いますので、ベーコンも一緒に煮てもOK。コショウは粗びきにすると、味が引き締まります

ロール白菜の常温保管～常温保管NG、すぐに食べないなら冷蔵庫へ～

白菜の常温保管：基本NG
白菜を保管する適温は、０～５度（１０度以下を推奨）

白菜は長持ちするイメージがあるかもしれませんが、寒さに強いだけで空気中の細菌に強い訳でないです。

野菜のままでも適した保管温度は、０～５度ですので、冷蔵庫向きです。加熱をした作り置きでも常温は、避けるように。後ほど説明しますが、白菜を使った料理を「常温で長く放置し、食中毒」になった事例を紹介しています。常温ですと白菜の適正な保管温度を超えてしまっていますので、白菜の作り置きは基本、常温NGです

１、２時間で夫が家に帰宅する。彼氏が帰ってくるなど。短い時間でも、作ってから１時間を超える時は、必ずラップをしましょう。タッパー保管の場合は、帰宅してから盛り付ける癖をつけると大きなミスも防止できます！

ロール白菜の冷蔵庫保管～作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限は？～

冷蔵の日持ち：２日
冷蔵保管の方法：タッパー、保存容器

白菜で作ったロール白菜を冷蔵庫へ保管する時は、タッパーで２日の日持ちです。

２日の日持ち期間がありますが、ロール白菜を夏に作る場合は１日程度。冷蔵庫でも翌日までです。ここがロール白菜の注意することかと思います

作り置きの時は「消毒したタッパー、保存容器」に保管します。消毒方法は、きれいに洗い乾かしたタッパーに「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます。まず、タッパーの内側から磨き、フタの裏までしっかりふきます

汁物の作り置きに注意！ロールキャベツも２日

今回は白菜で作るロール白菜ですが、野菜の違いでロールキャベツってありますよね。ロールキャベツも作り置きできます。白菜もキャベツも、冷蔵保管だけなら３～５日の日持ちしますが。調理して冷蔵は意外と日持ちしないのです、白菜と同じく野菜の冷蔵期間とは別に、この料理は２日と思いましょう。ロールキャベツの保管はコチラで、もう少し詳しく解説しますね

日持ち：ロールキャベツの日持ち、賞味期限

ロール白菜の冷凍保管～作り置きは冷凍できる？時短料理から作る方法～

煮込む前のロール白菜の冷凍保存：２～３週間

ロール白菜の冷凍は２つの方法があります
煮込む前（タネの状態）と煮込んだ後（作った後）で、冷凍した時の賞味期限に違いがあります。

煮込む前のロール白菜は、個別にサランラップで包み、ジップロックで冷凍保管する。この方法で２～３週間、冷凍保存できます

煮込み後のロール白菜の冷凍保存：１カ月

煮込んだ後のロール白菜は、スープごと保冷容器にいれて冷凍保存します。この方法なら、約１カ月程度の日持ちをしますが、冷凍室の場所も占拠する問題も発生！また、味の劣化が激しく、お肉がパサパサします。長期保管としては冷凍が効率がよく、味の面まで考えると、煮込み後よりも煮込む前のロール白菜を冷凍するのが、おすすめです

白菜が腐るとどうなる？傷んだ白菜の特徴と見分け方～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

腐った白菜の特徴：茶色いシミや黒い斑点

見分け方：カビ、異臭（酸っぱいにおい）
腐った見た目：茶色→黒色
よくある食中毒：下痢、嘔吐、吐き気

白菜は腐ると「切り目」や「芯のところ」から傷みます。茶色の分は食べられません。茶色の変色がある時は、中も腐っている（特に根本）ことが多いので、変色の段階で食べるのはやめましょう。茶色を放置すると、黒くなり、カビも生えてきます（黒い斑点が先にできる場合も有り）

この他にも、白菜が腐ると「中から汁」がでます。酸っぱいニオイがし、味も酸っぱいモノはダメ。酸っぱさを超え「苦み」がする白菜は絶対に食べないようにしましょう。

常温注意！白菜の食通毒事例は？

食中毒の事例としてあるのは「長く常温にあった浅漬け」です。普通の漬物は塩分濃度が高く、乳酸発酵によって長く保管できる特徴がありますが、浅漬けは他の漬物と比べると塩分濃度が低く、漬物としては実は例外です

漬物は大丈夫という過信から、食中毒が発生した事例もありますので、漬物といっても浅漬けは注意。特に、浅漬けを常温で保管するのはよくないという事です。どちらかというと、白菜の食通毒というより浅漬けの説明になってしまいましたが、白菜は漬物にすることが多いので、頭の片隅に入れておいてもいいかと思います

調理前の白菜は、いつまで日持ちするの？

作り置きレシピから、保管方法・日持ちを解説しました。調理済みではなく、スーパーで買ってきた白菜を長持ちさせる方法や、日持ちの確認はコチラ「白菜の保管方法、日持ちは？」を参考に。作って保管ではなく、野菜のまま保管する方があっているなっと思った方は、まるごとの白菜、カット済みなど。白菜の状態に分けて解説しています

日持ち：白菜の保管方法、日持ちは？