余った酢豚の保存方法と日持ち期間!作り置きの常温・冷蔵・冷凍保存はどれくらい?

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余った酢豚の保存方法と日持ち期間!作り置きの常温・冷蔵・冷凍保存はどれくらい? 

  • 作りすぎた!余りの酢豚の保存の目安!

  • 酢豚に使うパイナップルやNGな野菜はあるの?

作り置き!簡単おかずの1つとして、酢豚が人気ですよね。

しかし、作り置き用のレシピを見るとアレ?うちの酢豚と食材が違う気がすると思ったことありませんか?そうです、酢豚の作り置きは冷凍が不向きな野菜もあり、パプリカ(赤・黄)や玉ねぎが具材だけという感じのレシピが多いのです

今回は、自分で作った手作り酢豚、余ってしまった時の保存方法と日持ちを食材・具材の事まで含めて詳しく解説します!

酢豚の常温保管~常温保管NG、目安としてはラップをして3時間以内へ~

食品用ラップ:常温保管の長持ちのコツ

  • 酢豚の常温保管は、何時間ぐらい?

  • 推奨:作ってから3時間以内

  • 保存方法:ラップ等で密封

  • 保存の温度:20度以下、10度前後が推奨

基本的には常温はNGですが、酢豚を作ってから、まだ、家族が帰宅していない時など、数時間、常温に置いておく場合ありますよね

旦那や彼氏が家に帰宅するまでの時間の目安は「保存方法:ラップ等で密封」した状態であれば、3時間ほどが日持ちの目安です。この時の注意点は「部屋の温度が20度以下、できれば10度前後」が推奨です

理由は、酢を使った料理とはいえ、食中毒の原因となる菌は20~50度の温度帯で繁殖する菌が多く、1時間程度、空気に触れると繁殖を開始するからです。中には、12度から活動する菌もいます。

常温は本来望ましくないですが、常温で置く場合は「密封するのがベスト」な方法であり「部屋の中でも涼しい場所、直射日光にさらさない」とこの2つを守っていれば、3時間程度であれば、大きな事故につながる事は少ないと考えられます

具材別!酢豚の冷蔵庫保管と冷凍保存~作り置きの日持ち、冷蔵の賞味期限は?~

作り置きのタッパー保管:消毒済みの保存容器

  • 余った酢豚の保管方法は?

  • 冷蔵庫保管:タッパー保管

  • 冷凍保存:ジップロック(保存袋)

作ったその日に食べる「酢豚」の常温保管の目安は、具材によって大きな差はありません。しかし、酢豚に使う食材は冷蔵・冷凍でOK、NGがありますので、よくあるタイプの酢豚で比較して説明しますね

余った酢豚は基本的に長期ストックでなければ「清潔なタッパー→密封→冷蔵庫保管」という方法になります。冷凍の場合は冷凍室のスペースの問題もありますので、保存袋が推奨です。なるべく、空気に触れない状態の方が「冷凍焼け」も少なく、解凍後も美味しく食べることができます

酢豚の日持ち期間:作り置きの常温・冷蔵・冷凍保存のやり方

  • 一般的な酢豚の日持ち期間は?

  • 材料:パプリカ、ピーマン、玉ねぎはOK

  • 冷蔵庫保管:3~4日以内

  • 夏の冷蔵保管:3日以内(冷凍推奨)

  • 冷凍保存:3~4週間の日持ち期間

作り置き用の酢豚のレシピに、一番多いタイプです。酢豚に使う具材・食材が「パプリカ、ピーマン、玉ねぎ」、あとは椎茸やレンコンを入れる感じですね。後ほど説明しますが、人参とタケノコが実は冷凍保存に向いていません

作り置き用で酢豚を作る時は「パプリカ、ピーマン、玉ねぎ」の3つの具材で作るがベスト、冷凍しても美味しくいただけます。人参とタケノコの無い酢豚なら「冷蔵庫保管:3~4日以内、夏は3日以内推奨」です。すぐに食べる予定がなければ冷凍保存してしまうのが良いかと思います

パイナップル酢豚の日持ち期間:作り置きの常温・冷蔵・冷凍保存のやり方

  • パイナップル入りの酢豚の日持ち期間は?

  • 冷蔵庫保管:2~3日以内

  • 夏の冷蔵保管:2日以内(冷凍推奨)

  • 冷凍保存:3~4週間の日持ち期間

酢豚にパイナップルはハワイや中華風で美味しいですよね。しかし、パイナップルの入っている酢豚は、少し賞味期限が短いと思ってくださいね。

パイナップルは、ホールのままなら冷蔵3~4日と日持ちしますが、カット済は「2~3日」が推奨とされる果物です。パイナップルと入れて酢豚を作ると、パイナップルが原因で1日程度、日持ちが短いよって覚えておくといいかと思います

冷凍不向きの酢豚の具材・食材:人参とタケノコ

  • 冷凍不向きの酢豚の具材・食材は?

  • →ブロック型の人参

  • →大きなサイズのタケノコ

人参とタケノコ入りの酢豚、このレシピは昔から定番かと思います。

作り置き用のレシピは「パプリカ、ピーマン、玉ねぎ」が多く、時短や普段の献立レシピには「人参、タケノコ、ピーマン」を具材にした酢豚が多く、保存という考えから食材が違ってきます

冷蔵保管の場合はどちらも「冷蔵庫保管:3~4日以内」で考えて良いですが、冷凍保存は別。ブロック型の人参、大きなサイズのタケノコを冷凍すると、解凍後にボソボソする事が多く、これは水分の多い野菜が冷凍不向きな事に由来します

さて、今回は酢豚の日持ちついて具材・食材まで含めて解説しました。ちょっと冷凍不向きな野菜もあるので、作り置きなら「パプリカ、ピーマン、玉ねぎ」で作る。余ってしまっても冷蔵保管なら「人参、タケノコ、ピーマン」の酢豚もOKです。こういう感じで保存方法を区別するといいかと思います

酢豚の献立と付け合わせ、黒酢酢豚に合う料理&おかず

献立例:酢豚の献立・人気の副菜の付け合わせメニュー!もう一品のおかず特集!

また、酢豚はご家庭で作る人気の中華の1つです。大量に作って作り置き・1週間の献立に盛り込みやすいメニューです。こちらに酢豚の日の献立例や、ほかのおかずを紹介しますのでコレも参考にしてくださいね

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