かきたま汁⇒手作り卵スープの賞味期限＋消費期限の目安を解説！
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昨日作ったかきたま汁は
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翌朝食べられるの？
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かきたま汁の日持ちと賞味期限！
かきたま汁は、みんなが大好きな卵スープです。ついついたくさん鍋で作ってしまうと、余ってしまう事がありますよね
かきたま汁⇒ふわふわ卵の卵スープを作った次の日の朝に食べられるの？卵を使ってるから、スープの保存方法が分からない！朝までどういう風に保管したら安全で大丈夫なのかという事が気になるかと思います
今回は、かきたま汁と卵スープの日持ち目安⇒の常温（鍋）から冷蔵庫保管・冷凍方法の保存期間と保存方法をしっかりと解説します
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基本のかきたま汁の保管方法は？
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余った時の保管方法：冷蔵保管
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⇒一時的に保管
作ったかきたま汁の基本の保管方法は鍋からタッパーへうつし冷蔵庫で保管します
以前は、鍋のままコンロの上に、そのまま放置して次の日に食べると、そういった保管方法の時代がありましたが
現在では冷蔵庫と冷凍保存が、かきたま汁や卵スープの一般的な保存方法になります
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作り置きの保管方法
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冷凍保管
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⇒スープを冷凍ストック
翌日、残った「かきたま汁」を食べる時は冷蔵保管です
普段の仕事が忙しく、休日にかきたま汁や卵スープを作り置きする時が冷凍保存⇒冷凍ストックの方法になります
かきたま汁の常温保管～常温保管は基本NG、余った「かきたま汁」を鍋ごと保管する場合の注意点は？～
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かきたま汁の常温保管は？
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基本NG
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保管適温：１０度以下
かきたま汁の常温保管は、基本NG⇒夏は半日かからず、腐ってしまう事があります
かきたま汁や卵スープを常温NGな理由は、「卵スープの保管に合っている温度が、１０度以下」な為です
普通の部屋の中の温度ではなく、あまりに暑い日は菌がわき、食中毒になる可能性：有です
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目安は３時間以内
かきたま汁のように溶き卵から作った卵スープが夕飯に余ってしまった時、次の日の翌日まで常温保管ができるのか。次の日まで卵スープを鍋で保管して良いのか⇒手作りのかきたま汁や卵のスープの消費期限を説明すると、数時間⇒常温放置が３時間以内が目安です
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暖房有の部屋の温度は？
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２０度以上←保管に合ってない
一般家庭の部屋の温度は、暖房をつけていたら冬でも２０度以上あり、かきたま汁や卵スープを保管する温度にあっていないです
１時間程度、放置しただけで菌がわく条件にあてはまってしまいます
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菌が繁殖する温度は、２０～５０度
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４３度以上：最も菌が繁殖
かきたま汁は、特に卵を使っていますから、菌が繁殖しやすい環境です
特に菌（ウェルシュ菌など）は、２０～５０度前後（４３度以上が一番、増える）で繁殖すると言われています。日本の気温からして、冬以外は常温保管は難しいですし、今や冬でも家の中は暖房で温かいと、常温での保管はむいていません
作ったかきたま汁が余って残ってしまった時は、まずは冷蔵庫へ。数日食べる予定がないなら、冷凍しましょう
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鍋ごと保管でやるべき事は？
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卵のスープの注意点は？
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定期的な加熱
定期的な加熱をすることで、かきたま汁は日持ちするようになります。
基準としては「７５度以上の温度で、１分」でほとんどの菌（腸炎ビブリオやO157など）は死滅するからです。しかし、食中毒よくある原因の「ウェルシュ菌」は完全には死滅しません。増殖するウェルシュ菌は加熱処理で死滅するとされますが、芽胞を作った状態ですと１００度の温度に６時間耐久するとされます
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再沸騰させること
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７５度以上、１分間以上の加熱を！
さっき加熱処理したから大丈夫と思っても、増殖する菌は死滅しても、芽胞はいますので。また、復活すると思ってください。そういう意味では、鍋ごと保管はめんどうな事も以上に多いので、あまりおすすめできません
かきたま汁の冷蔵庫保管⇒作り置きで冷蔵ストック！冷蔵庫の日持ちと賞味期限は？
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かきたま汁の日持ちは？
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冷蔵の日持ち
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冷蔵保管⇒２日以内
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鍋ごとは翌日迄が目安
ふわふわ卵のかきたま汁を冷蔵庫で保管したいとき⇒卵スープは冷蔵庫保管で「２日以内」が日持ちが目安であり
賞味期限は常温より長く保管ができます。ただし、鍋ごと保管の場合は「フタをしっかり密封できないタイプ」は翌日迄がかきたま汁や卵スープの日持ち目安です
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冷蔵庫に保管する時は？
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鍋⇒タッパー保管
かきたま汁や卵スープが残ってしまった時⇒まずは鍋から保存容器にうつしましょう
かきたま汁は、卵を使っていますので他のスープより日持ちしません
保存容器は空気を密封できるので、鍋よりは安心冷蔵保管で２日の日持ちです。スープ用に「縦長の保存容器」もありますので、冷蔵庫のスペースの問題がある時は「縦長の保存容器」の方が良いです
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冷蔵保管の保存容器は？
かきたま汁や卵スープを冷蔵庫に保管する時は「消毒した保存容器＝タッパー」を使います
タッパーの消毒方法は、きれいに洗い乾かした保存容器に「キッチン用アルコール除菌」をふりかけます
まず、タッパーなら内側から磨き、フタの裏までしっかりふいてきれいにしましょう
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食べる時の注意点は？
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必ずレンチン
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再加熱が必要です
冷蔵庫に保管した⇒かきたま汁や卵スープを食べる時の注意点はどんな事があるでしょうか
作り置きや余っかきたま汁や卵スープを飲むときに、再加熱しなかったり、電子レンジを使わない食べ方が一番ダメな事です
冷蔵の場合、保存容器で空気になるべく触れないように保管しているとはいえ、冷蔵庫の中でも傷んでいきます。加熱はそれだけで、殺菌効果がありますので必ず食べる前は、温めるようにしましょう
傷んでしまってもう食べれないときは、加熱した時に変なにおいがするなど。調理中に気が付くこともあります。そういった事も含め、加熱することが重要です！ミスや事故を防止する、そういう意味でも加熱はしましょう
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具材の乾燥ワカメ
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一緒に冷蔵庫に保管できる？
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ワカメは、基本取り除く。
かきたま汁や卵スープに「ワカメ」を使っている場合はどうしたらよいのでしょうか
かきたま汁や卵スープの日持ちの問題よりも
乾燥ワカメや増えるワカメを入れた状態が冷蔵保管は適していません。次回、食べる時に加えて作る⇒ワカメは食べきってしまうか、取り除きましょう
かきたま汁の冷凍保存⇒作り置きは冷凍できる？余ったかきたま汁や卵スープの冷凍保存
かきたま汁といった卵スープが何日持つか冷蔵庫や常温では心配な方は冷凍保存がおすすめ⇒かきたま汁、卵スープは冷凍保存ができ、冷凍保存の目安はジップロック保管で３週間が目安です
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かきたまの冷凍の保存法は？
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密封可能な保存袋
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ジップロック等
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冷凍かきたま汁の日持ち目安
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冷凍保存：３週間
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賞味期限を忘れないように
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ジップロックに日付を書く
かきたま汁や卵スープを冷凍する時はジップ付きの「密封可能な保存袋⇒１食分ごとにジップロック」して冷凍保存します
作り置きのかきたま汁や卵スープ作ってから熱いうちではなく「冷めてから⇒粗熱が冷めて」から冷凍保存します
できれば、かきたま汁や卵スープは急速冷凍後に冷凍保存が一番望ましいです
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解凍方法は？
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１食分ごとに半解凍→鍋へ
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もしくは、流水解凍
冷凍したかきたま汁や卵スープの解凍方法は、袋のまま冷凍庫から、冷蔵庫へうつします
半分、冷蔵庫の中で卵スープを自然解凍させて、袋から簡単に取り出せるぐらいになったら、そのまま鍋にかけます
かきたま汁や卵スープの半解凍の方法は、溶けるまで少し時間がかかります
もっと早くスープを解凍したい時は、流水解凍がかきたま汁や卵スープの解凍方法におすすめです
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もっと卵スープの事を教えて！
レシピ案：かきたま汁・スープに合う具材
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ふわふわ卵の作り方と入れ方教えて！
簡単なふわふわ卵の作り方：かきたま汁の人気レシピ
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かきたま汁に合うおかずを教えて！
もう一品の献立：卵スープに合うおかず献立
さて、今回はかきたま汁といった卵スープが鍋にまってしまった時の保管方法と日持ち期間の目安を紹介しました
かきたま汁は給食の味から、具材アレンジが多岐にわたりますよね。子供も好きなスープの１つですから、ふわふわ卵を簡単に作る方法や献立のメインのおかず案を紹介します！
もしよかったら、次はいつものかきたま汁をパワーアップ⇒黄金比の卵スープを作ってみてくださいね