簡単！カルパッチョソースの黄金比レシピ！激ウマ作り置きのタレの日持ちと保存

手作りカルパッチョソースの作り方＋おすすめ！余った時の保存方法と作り置き用のタレのレシピ！

• カルパッチョソースの保存法！
  

• 常温・冷蔵庫、冷凍保存はできるの？
  

カルパッチョは、サーモンやホタテ、タイなど

刺身を買って野菜と合えるだけと簡単なレシピですが、刺身の中にカルパッチョソースが入ってない！

美味しいカルパッチョソースがない！と肝心のタレに困りますよね。

今回は、カルパッチョ作りに困りがちな「手作りカルパッチョ」の作り方、激ウマ簡単なタレの黄金比レシピを大公開します

大量にソースを作りすぎた時の保存方法まで詳しく解説しますね。

家にあるオリーブオイル、砂糖、黒コショウ、塩とレモンでカルパッチョソースはデキます

是非、自家製の手作り味を！美味しいねと褒められちゃう素敵なカルパッチョと夕食に作ってくださいね。

カルパッチョソースの作り方～人気の手作りカルパッチョのタレ、作り置きにおすすめのレシピ！～

• カルパッチョソースのレシピ！
  

• 分量：２～３人分の量
  

• 材料：レモン１個
  

• ★合わせ調味料の割合は？
  

• 大さじ２：オリーブオイル
  

• 小さじ１／２：砂糖
  

• 小さじ１／４：塩
  

• 小さじ１／４：黒コショウ
  

• （粗びき可！）
  

ステップ１：レモンの皮をすりおろす

ステップ２：ボウルに★を入れ、よくかき混ぜる

ステップ３：清潔な保存容器に保管する

ポイント：とにかくよくかき混ぜる！

• レモンがない時は？
  

• レモン汁：大さじ２で代用可！
  

• オリーブ油：EVを使うのが◎
  

この３つのステップで、カルパッチョソースは完成⇒黄金比レシピはオリーブオイル、砂糖、塩、黒コショウを「大2：小1/2：小1/4:小1/4」の割合です。

すりおろすレモンの皮は、レモンがない時はレモン汁で代用可です。オリーブオイルはエクストラヴァージンタイプがおすすめ。理由は、EVタイプは一番搾りのオリーブオイルで加熱に弱くサラダやカルパッチョのソースに合うオリーブオイルだからです！

手作りのドレッシングは「塩、砂糖、黒コショウが溶けるまで、よく混ぜる」のが味を美味しくするポイントになります

簡単に混ぜるだけでデキますので、是非、お試しを！このカルパッチョソースのレシピは２～３人分の量ですので、家族の人数が多い方、たくさんサラダを食べる人は同じ分量を掛け算して作ってくださいね

• 本格的な代用レシピは？
  

• 大さじ２：EVオリーブオイル
  

• 大さじ１：バルサミコ酢
  

• 小さじ１／２：砂糖
  

• 小さじ１／４：塩
  

• 小さじ１／４：黒コショウ（粗びき可！）
  

本格的な味なら、バルサミコ酢を使うのもあり。酸味があるのでレモンはこのレシピに使わなくてOKです

こちらのタイプで作ったカルパッチョソースは、ローストビーフにも合います。是非、お試しに作ってみてくださいね

• カルパッチョソースの保管方法は？
  

• 冷蔵庫保管：４日以内
  

• 保管温度：１０度以下、前後が推奨
  

• 容器：清潔な保存容器or瓶詰
  

カルパッチョソースは、加熱せずに「混ぜるだけ」というレシピになっていますので「冷蔵庫保管：３日以内（レモンの皮から作った場合）」が推奨、ちょうど冷蔵庫で保管できる１０度以下が適しています。

常温で放置してしった時は「容器に蓋がしっかりしてあったのか」「部屋の温度は２０度以下であったか」と、この２つが傷むのを軽減する要素です。フタ有、部屋の温度が２０度以下であったのなら、３～５時間を目途に。冷蔵庫にすぐ保管するなら、また使える状態の事が多いです

市販のカルパッチョソースは賞味期限・消費期限が「冷蔵１～３ヵ月」と長いタイプのタレがありますが「加熱済みである」＋「完全密封」＋「レモンのような生果実から作っていない」が多く、ご家庭で作る時は「冷蔵：３日以内」を目安にするのが最も良い管理方法かと思います

• カルパッチョソースは冷凍できる？
  

• 冷凍保存：不可（不向き）
  

加熱をしていない、混ぜて作るタイプの「カルパッチョソース」は常温保管、冷凍保存ではなく冷蔵庫に保管です。

冷凍すると油分（オリーブオイル）が分離して元に戻らないと難しい問題があります。そのため、カルパッチョソースは冷凍が向いていません。もしも、冷凍するなら『ノンオイル』のタイプであれば、１ヵ月ほど冷凍できますが、それでも味の劣化、品質の維持は難しいです。

手作りのカルパッチョソースはなおさらで、常温・冷凍保存ではなく「冷蔵庫に保管」が正しい保存方法です

• このソースが合うカルパッチョは？
  

• →白身魚のカルパッチョ
  

献立例：カルパッチョ献立のメインのおかずはコレ人気！晩御飯のもう一品レシピ！

• →サーモンカルパッチョ
  

献立例：サーモンカルパッチョに合う献立・おかず！

• →ホタテのカルパッチョ
  

献立例：ホタテのカルパッチョ献立・付け合わせ

さて、今回はカルパッチョソースを自家製手作りするレシピ、必要な調味料の分量を紹介しました。カルパッチョソースは、サーモンやホタテ、白身魚ならタイやスズキに合う味です。カルパッチョ作りたいけど、タレがない！と困った時の参考にしてくださいね