【きのこ/賞味期限】椎茸、しめじ、舞茸やエリンギ等のキノコ類の賞味期限「キノコの賞味期限は、いつまで食べられる？生鮮食品の賞味期限の目安を解説」

きのこの賞味期限！冷蔵庫、冷凍したキノコ類の舞茸や椎茸（生しいたけ、乾燥しいたけ）、しめじ（ぶなしめじ、ヒラタケしめじ、はたけしめじ）、エリンギ、なめこ、松茸、マッシュルーム等、夕ご飯や食卓でよく使うキノコの賞味期限の目安です。買ってから、いつまで食べられる？キノコの冷蔵庫、冷凍保管の場合の賞味期限は？キノコを美味しく食べる方法を解説しています

きのこ類の賞味期限！椎茸、しめじ、舞茸やエリンギはいつまで食べてＯＫ？

• パックやキノコの袋に賞味期限が書いてない！
  

• キノコは野菜と同じ生鮮食品、なるべく早く食べる食材！！
  

• よく食べるキノコの賞味期限の目安は、何日ぐらいなの？
  

スーパーで購入できるキノコには、賞味期限が記載されていません。理由は、野菜と同じで生鮮食品だからです。要するに、なるべく早く食べましょうという食材なのです。しかし、実際のところ、何日ぐらいもつの？キノコを美味しく食べられる期間、賞味期限はいつまでなの？ 舞茸や椎茸（生しいたけ、乾燥しいたけ）、しめじ（ぶなしめじ、ヒラタケしめじ、はたけしめじ）、エリンギ、なめこ、松茸、マッシュルームといった食卓によく並ぶキノコ類の賞味期限を解説しています

生椎茸、乾燥椎茸（干し椎茸）の賞味期限は？

• 生しいたけ、賞味期限「冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヵ月半」
  

• 乾燥しいたけ、賞味期限「１年程度。カビがある場合は、期限切れ」
  

 生シイタケと乾燥シイタケの賞味期限の目安です。生シイタケの場合は、冷蔵庫で１週間、冷凍庫で１ヵ月半です。ただし、夏場に日当たり良良い場所に置いていた場合などは、半日程度が賞味期限ですので、椎茸を購入したら、すぐに冷蔵庫に保管しましょう。乾燥シイタケ（干し椎茸）は、２，３年は問題ないと言われますが、１年程度が理想です

しめじの賞味期限は？

 

• ブナシメジの賞味期限「冷蔵庫保管で、１週間程度（７日間）。冷凍庫で、１ヵ月程度」
  

• ヒラタケしめじの賞味期限「冷蔵庫保管で、２日程度、冷凍庫で、３週間程度」
  

• たたけしめじの賞味期限「冷蔵庫保管で、３日程度、冷凍庫で、３週間程度」
  

しめじは、キノコの中でも保管が難しい、日持ちしないのが特徴です。ぶなしめじが、一番長持ちしますが、しめじ系のキノコは基本的には３日間ぐらいが賞味期限として考えましょう。しめじは、実は冷凍した方が、グアニン酸やグルタミン酸などが増加して、美味しさをまします。しかし、冷凍のやり方に失敗すると、キノコが臭くなってしまう事もあるので、フリーザーパックで密封して冷凍しましょう

その他、キノコ類の賞味期限は？

• エノキダケの賞味期限「冷蔵庫で、３日。冷凍庫で、１ヵ月程度。」
  

エノキもシメジと同じで、傷みやすいキノコですので、購入後は、早めに調理しましょう。冷蔵庫で保管の場合で、３日。冷凍庫で保管する場合は、最大で１ヵ月程度です。賞味期限切れの判断方法は、臭い酸っぱい臭いがする、茶色に変色している、ぬるぬるするぬめりがある場合は、もう食べない方が良いです

• 舞茸の賞味期限「冷蔵庫で、３，４日。冷凍庫で、１ヵ月程度。」
  

まいたけの賞味期限は、冷蔵庫で、３，４日程度。冷凍庫で、１ヵ月程度です。マイタケを乾燥させた場合で、約２週間ほどが賞味期限の目安とされています。マイタケはよく食べるキノコだけあって、しっかりと保管することをおすすめしますね

• エリンギの賞味期限「冷蔵庫で、１週間。冷凍庫で、１ヵ月程度。」
  

エリンギの賞味期限は、冷蔵庫で、１週間程度。冷凍庫で、１ヵ月程度が目安です。天日干しする場合は、半年から１年程度、賞味期限がもちますが、エリンギは料理に使う頻度が多いので、冷蔵庫で保管、週に１，２回の買い物で買い足すような購入方法が一番、美味しく食べられます

• なめこの賞味期限「冷蔵庫で、３日。真空パックの場合で１週間。冷凍庫の場合は３週間程度」
  

なめこの賞味期限は、冷蔵庫で、３日。真空パックの場合で１週間。冷凍庫の場合は３週間程度です。黒く変色、触ったらヌルヌルした、強く押したらドロッと変形したなどの場合は、完全に賞味期限切れです。食べるのをやめましょう

• マッシュルームの賞味期限「冷蔵庫で、１週間。冷凍庫で、１ヵ月。」
  

マッシュルームの賞味期限は、冷蔵庫で、１週間。冷凍庫で、１ヵ月です。マッシュルームは、長く放置すると、傘の部分がブニョブニョになったり、褐色に色が変化します。そうなったマッシュルームは、賞味期限切れです