きゅうりの味噌漬けの日持ちと作り置きの黄金比レシピ！冷蔵庫・冷凍保存は？

キュウリの味噌漬けの作り方⇒簡単レシピ付きで日持ちと賞味期限・消費期限を解説！

• きゅうりの作り置きの長期保存
  

きゅうりの味噌漬けは

「まるごと１本」と「たたき割る（または、カットする）」の２つの作り方がありますよね

漬物だから長持ちすると思いがちですが、若干、日持ちする日数も変わってきますので、このあたりを含めて「きゅうりの味噌漬け」の保管方法や賞味期限を解説したいと思います

きゅうりの味噌漬けの作り方～作り置きの漬物、人気のレシピ～

• 味噌漬けのレシピ
  

• 材料：きゅうり２、３本
  

• 大さじ４：味噌
  

• 大さじ１：みりん
  

• 小さじ１：砂糖
  

• 漬け込み時間：翌日から食べられる
  

ステップ１：まるごとで用意（たたく場合は、ここで割る）

ステップ２：保存袋に入れて、合わせ調味料と一緒に冷蔵庫へ

ステップ３：冷蔵庫で漬け込む

この方法で「きゅうりの味噌漬け」が出来ます。袋に入れる前に、たたく、カットする方法がありますが、カットすると日持ち期間が変わってきますので、のちほど、そこは下で説明しますね

きゅうりの味噌漬けの常温保管の場合～常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～

• 味噌漬けの常温保管：NG
  

• 作ってからは？
  

• ラップ：有、３、４時間
  

• 常温より冷蔵保管
  

• きゅうりの保管温度は、１０～１５度
  

味噌漬けといっても常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいますし、夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます

キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです

きゅうりの味噌漬けを冷蔵保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

 

• きゅうりの味噌漬け
  

• 冷蔵保管：７～１０日
  

• カット済みで保管する場合
  

• ４～５日
  

きゅうりの味噌漬けを冷蔵庫で保管する場合、目安は「７～１０日」と十分な日数です。

キュウリをカットしたり、たたいて漬ける場合の目安は「食べれるようになってから、４～５日」の冷蔵保存です

注意点は、味噌漬けの「きゅうり」を食べる大きさに「カットせず、保管する」ことです。カットすると漬物といえでも、保管期間が短くなってしまします。漬け込み時間は長くなってしまいますが、食べる時にカットする。この方法が長持ちの秘訣です

• 冷蔵保管「春：７～１０日」
  

• 冷蔵保管「夏：７日以内」
  

• 冷蔵保管「秋：７～１０日」
  

• 冷蔵保管「冬：１０日」
  

季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります

• 冷蔵保管の長持ちのコツ：フリーザーバック（保存袋）
  

冷蔵保管はタッパーよりも、フリーザーバック、ジップロックに「保管すること」がおすすめです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）ので、そちらの方が安心感は強いです

きゅうりの味噌漬けの冷凍保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～

• 冷凍保存：不向き
  

• （食品としては２週間）
  

キュウリそのものを冷凍することが可能です。しかし、作ってしまったとなると、味の劣化が少しあります

冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、

残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。

保存袋を使った作り置きなら、冷蔵７～１０日も日持ちしますので、その方法の方が向いています

キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

味噌漬けは「空気に触れない保存袋」と防腐効果が期待できる味噌を使っていますので、７～１０日と日持ちします。しかし、味噌漬けにする前の、きゅうりはどうでしょうか？キュウリの保存と、腐った時の特徴を解説しますね

• きゅうりの常温の日持ちは？
  

• きゅうりの保管温度
  

• １０～１５度
  

キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です

キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

• １本の場合
  

• 冷蔵保管：４～５日
  

• 冷凍保存：２～３週間
  

• カットした場合
  

• 冷蔵保管：２～３日
  

• 冷凍保存：２週間
  

• （塩もみ必須）
  

味噌漬けの保存方法でも同じですが、冷蔵の場合はカットせずに１本の状態で保管する方が長持ちします

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）

• 腐った時の見分け方
  

• 水分を失う→表面に白濁の液体
  

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒白カビ
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐
  

キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません

他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう