キュウリの味噌漬けの作り方⇒簡単レシピ付きで日持ちと賞味期限・消費期限を解説！
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きゅうりの作り置きの長期保存
きゅうりの味噌漬けは
「まるごと１本」と「たたき割る（または、カットする）」の２つの作り方がありますよね
漬物だから長持ちすると思いがちですが、若干、日持ちする日数も変わってきますので、このあたりを含めて「きゅうりの味噌漬け」の保管方法や賞味期限を解説したいと思います
きゅうりの味噌漬けの作り方～作り置きの漬物、人気のレシピ～
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味噌漬けのレシピ
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材料：きゅうり２、３本
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大さじ４：味噌
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大さじ１：みりん
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小さじ１：砂糖
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漬け込み時間：翌日から食べられる
ステップ１：まるごとで用意（たたく場合は、ここで割る）
ステップ２：保存袋に入れて、合わせ調味料と一緒に冷蔵庫へ
ステップ３：冷蔵庫で漬け込む
この方法で「きゅうりの味噌漬け」が出来ます。袋に入れる前に、たたく、カットする方法がありますが、カットすると日持ち期間が変わってきますので、のちほど、そこは下で説明しますね
きゅうりの味噌漬けの常温保管の場合～常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？～
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味噌漬けの常温保管：NG
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作ってからは？
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ラップ：有、３、４時間
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常温より冷蔵保管
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きゅうりの保管温度は、１０～１５度
味噌漬けといっても常温保管は基本NGです。３～４時間も放置したら「きゅうりの食感」はなくなってしまいますし、夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめます
キュウリは保管に合っている温度が「１０～１５度」と冷蔵庫でも少し高い温度が適温です。しかし、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性も低いので、常温より明らかに冷蔵向きです
きゅうりの味噌漬けを冷蔵保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～
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きゅうりの味噌漬け
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冷蔵保管：７～１０日
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カット済みで保管する場合
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４～５日
きゅうりの味噌漬けを冷蔵庫で保管する場合、目安は「７～１０日」と十分な日数です。
キュウリをカットしたり、たたいて漬ける場合の目安は「食べれるようになってから、４～５日」の冷蔵保存です
注意点は、味噌漬けの「きゅうり」を食べる大きさに「カットせず、保管する」ことです。カットすると漬物といえでも、保管期間が短くなってしまします。漬け込み時間は長くなってしまいますが、食べる時にカットする。この方法が長持ちの秘訣です
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冷蔵保管「春：７～１０日」
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冷蔵保管「夏：７日以内」
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冷蔵保管「秋：７～１０日」
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冷蔵保管「冬：１０日」
季節によって大きくは変化しませんが、家庭の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません。冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高い方は、もう少し短めを目安に。家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間も短くなります
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冷蔵保管の長持ちのコツ：フリーザーバック（保存袋）
冷蔵保管はタッパーよりも、フリーザーバック、ジップロックに「保管すること」がおすすめです。タッパーよりフリーザーバッグの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）ので、そちらの方が安心感は強いです
きゅうりの味噌漬けの冷凍保管する場合～日持ちの目安、賞味期限は？～
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冷凍保存：不向き
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（食品としては２週間）
キュウリそのものを冷凍することが可能です。しかし、作ってしまったとなると、味の劣化が少しあります
冷凍しても食べられない訳ではありませんが「カット済みのキュウリの冷凍は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、
残念ながら冷凍は不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。
保存袋を使った作り置きなら、冷蔵７～１０日も日持ちしますので、その方法の方が向いています
キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～
味噌漬けは「空気に触れない保存袋」と防腐効果が期待できる味噌を使っていますので、７～１０日と日持ちします。しかし、味噌漬けにする前の、きゅうりはどうでしょうか？キュウリの保存と、腐った時の特徴を解説しますね
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きゅうりの常温の日持ちは？
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きゅうりの保管温度
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１０～１５度
キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます。収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です
キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう
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１本の場合
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冷蔵保管：４～５日
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冷凍保存：２～３週間
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カットした場合
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冷蔵保管：２～３日
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冷凍保存：２週間
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（塩もみ必須）
味噌漬けの保存方法でも同じですが、冷蔵の場合はカットせずに１本の状態で保管する方が長持ちします
キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています
２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍です。冷凍すると、キュウリは長持ちします。冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします。ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須。塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）
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腐った時の見分け方
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水分を失う→表面に白濁の液体
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腐った味・臭い・見た目
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⇒白カビ
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よくある食中毒は？
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下痢、嘔吐
キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません
他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう