きゅうりの柴漬け⇒簡単きゅうりだけのしば漬け！赤紫蘇と赤梅酢の黄金比レシピ

作り置きの日持ちを教えて！きゅうりのしば漬けの日持ち期間と冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限・消費期限！

• きゅうりだけのしば漬けレシピ！
  

• 黄金比の簡単レシピ付きで解説！！
  

きゅうりのしば漬けを本格的に塩漬けして作る方法と、お手軽簡単に赤梅酢と混ぜて漬けるだけの簡単レシピを紹介します

漬け込みをして、出来上がったきゅうりのしば漬けの保存方法が心配な方向けに

きゅうりのしば漬けの作り置きの日持ちはどのくらいもつのか。きゅうりのしば漬けの常温放置や冷蔵庫誰でも簡単！きゅうりのしば漬けの作り置きの黄金比レシピを教えちゃいます！

きゅうりのしば漬けの作り置き保管の日持ちの目安と手作りの賞味期限・消費期限切れを徹底解説しますね！

きゅうりのしば漬けの作り置き⇒黄金比率の人気レシピ

• きゅうりのしば漬け
  

• 人気の作り置きレシピ①
  

【材料】

きゅうり・・・３本

赤紫蘇：30枚分

★酢：大さじ２

★きび砂糖：小さじ２

きゅうりのしば漬けの黄金比率は「きゅうり３本⇒赤紫蘇：酢：きび砂糖＝30枚：大さじ２：小さじ２」の割合が合わせ調味料とキュウリの分量です

【きゅうりのしば漬けの作り方】

ステップ１：【A】きゅうりを塩漬けする

ステップ２：【B】赤紫蘇を塩漬けする

ステップ３：【A】と【B】に★の調味料を混ぜる

ステップ４：本漬けをする

ステップ５：漬け込み時間：１日

この５つのステップで「きゅうりの柴漬け」が出来上がり⇒１日冷蔵庫に入れておくと完成です

【A】と【B】の手順の詳しい詳細が下記です

【A】きゅうりの塩漬けの手順

手順１：きゅうりを輪切りにする

手順２：ボウルに入れる

手順３：塩：小さじ２を加える

手順４：ポリ袋に入れ塩漬けにする

手順５：漬け込み時間：１日

この５つの手順で「きゅうりの柴漬け用のきゅうりの塩漬け」が完成⇒冷蔵庫で１日に漬け込みます

【B】赤紫蘇の塩漬けの手順

手順１：赤紫蘇の茎を取る

手順２：葉の部分を水で漬け絞る

手順３：葉の部分だけボウルに入れる

手順４：塩：小さじ２を揉みこむ

手順５：ポリ袋に入れる

この５つの手順で「きゅうりの柴漬け用の赤紫蘇」が完成⇒作り方の【３】できゅうりと一緒に漬け込みます

きゅうり３本に対して、下準備に必要な赤紫蘇は３０枚です

もっと簡単なきゅうりのしば漬けの作り方を教えて！

本格的なきゅうりのしば漬けは、合計２日と作るまでに時間がかかります

若干、消費期限が短くなりますが、混ぜて簡単⇒冷蔵庫で漬けるだけのスピード漬物の作り方がこちらです

【材料】

きゅうり・・・３本

昆布・・・・・５ｃｍ角

★赤梅酢：大さじ２

【きゅうりのしば漬けの作り方】

ステップ１：きゅうりを輪切りにする

ステップ２：昆布と赤梅酢と一緒に漬け込む【B】赤紫蘇を塩漬けする

ステップ３：漬け込み時間：冷蔵庫１日

混ぜるだけ簡単にきゅうりだけのしば漬けを作る方法は「赤梅酢」と昆布を使います

赤梅酢：大さじ２としていますが、お使いの容器の大きさによって量が違う事があります。

きゅうりが赤梅酢でひたひたになるように入れて漬け込み⇒冷蔵庫で１日で出来上がりです

きゅうりの作り置きの日持ち⇒きゅうりのしば漬けの常温保管⇒常温放置してしまった時、作ってからの日持ちは？

• きゅうりのしば漬け
  

• 常温放置：NG
  

• 作ってから何時間ぐらい？
  

• ラップ有：３、４時間
  

きゅうりのしば漬けは作り置きでどのくらいもつのか

常温放置してしまった時に、何時間くらいなら食べて大丈夫なのか心配になりますよね

きゅうりのしば漬けに塩が使われているといっても、少量であり、きゅうりのしば漬けは常温保管がNGです

常温で放置した場合の目安は３～４時間で「きゅうりの食感」が、なくなってしまいます

夏の暑い日は、１時間ぐらいまで。日の当たる場所や高温の日は、空気に触れた状態で菌は１時間以上すると繁殖しはじめる為、常温保管はせずに、冷蔵庫で保管⇒作り置き保管をしましょう

• 常温より冷蔵
  

• きゅうりの保管温度
  

• １０～１５度
  

参考として、食材のきゅうりの日持ちと保管温度を説明します

きゅうりの保管に合っている推奨の温度は「１０～１５度」です

冷蔵庫でも少し高い温度が適温であり、冷蔵庫の５～８度前後は低温障害になる可能性は低いです

きゅうりは常温保管より明らかに冷蔵庫保管向きの食材です

きゅうりの作り置きの日持ち⇒きゅうりのしば漬けの冷蔵庫保管と賞味期限・消費期限切れ

• きゅうりのしば漬けの冷蔵保管
  

• 塩漬け有：７～１０日
  

• 開封後：５日以内
  

きゅうりのしば漬けの作り置きの冷蔵庫の保管は「開封後⇒冷蔵５日以内」が基本的な日持ちの目安です

２つレシピを紹介していますが、きゅうりを１日塩漬けする本格的な①のレシピの作り方は、開封後７～１０日が日持ちする目安です。

赤梅酢と一緒に漬けたきゅうりのしば漬けのレシピは、塩漬けなしの為⇒開封後、冷蔵庫の保管は５日以内が消費期限の目安です

• 冷蔵庫のドアの開け閉めは？
  

きゅうりのしば漬けを冷蔵庫保管で作り置きする時に

季節によって大きくは変化しませんが、家庭用の冷蔵庫は業務用ほど性能はよくありません

冷蔵庫といえどもドアの開け閉めの頻度が高く

子供がよくドアの開け閉めをするご家庭の方は、少しだけ短めに日持ちを考えましょう

家庭用の冷蔵庫はドアを開けっぱなしにしていたなど、温度変化が起きる環境では日持ち期間が短くなります

• 冷蔵保管の容器は？
  

• タッパー
  

• ジップロック
  

きゅうりのしば漬けの冷蔵庫の作り置きは、

１食分ごとに「タッパー」もしくは、「ジップロック（袋）」を使って保管が便利です

タッパー保管よりジップロックの方がより空気に触れない（開け閉めの頻度が少ない）という事があり

きゅうりの作り置きを作る時に保存袋で「もみもみする」なら、袋のそちらの方が傷むリスクが軽減できます

• 作り置きのタッパーの掃除の仕方は？
  

【１】手を洗う

【２】タッパー：キチン用のアルコール除菌を使う

【３】１～２回；スプレーする

【４】キッチンペーパーでふく

【５】内側→外側の順番できれいにする

【６】フタの裏側⇒表側の順番できれいにする

きゅうりのしば漬けの作り置きのタッパーの掃除の仕方が【１】から【６】の手順です

きゅうりのしば漬けは夏によく作るメニューの為、定期的なタッパーの掃除が日持ちに大きく関係し、安心して冷蔵庫保管ができるようにする必要ありです

きゅうりの作り置き保管で忘れがちな事は、タッパーの中はアルコール除菌したけど「フタの掃除を忘れた！」という、ちょっとしたミス⇒【６】のタッパーのフタの裏・表の除菌を忘れないようにしましょう

• １人暮らしの彼に向けには？
  

• タッパーより
  

• ジップロック（保存袋）
  

１人暮らしの男子にきゅうりのしば漬けを作り置きすると、作り置きのタッパーのまま食べてしまう人がいます

食卓にタッパーを並べるのはNGだよ！とちゃんと伝えましょう

空気に触れる、残った副菜を常温と冷蔵を繰り返すのと、きゅうりの作り置きの日持ちが目安の保存期間より悪くなります

１人暮らしの男性向けに作り置きするときは食べる量のみ、

あえて、ジップロック（袋）に入れて保管すると

「タッパーのまま食べるのを防止⇒盛り付けが必要なジップロック保管」と、ちゃんと盛り付けて食べてくれます

きゅうりの作り置きの日持ち⇒きゅうりのしば漬けの冷凍保存と賞味期限・消費期限切れ

• きゅうりのしば漬けの冷凍保存は？
  

• 不向き
  

• （食品としては２週間）
  

キュウリそのものを冷凍することを可能ですが、きゅうりのしば漬けの冷凍保存は、味の劣化があり作り置きの冷凍保存が不向きです

食品的にきゅうりのしば漬けは冷凍すると２週間日持ちしますので、冷凍しても食べられない訳ではありません

しかし、「カット済みのキュウリの冷凍保存は、水分をよく切ること」が重要なポイントですから、

残念ながら冷凍保存が不向きで、キュウリの食感が損なわれてしまいます。

保存容器や保存袋を使ったきゅうりのしば漬けの作り置きは、ジップロック袋からだした開封後⇒冷蔵５日と長く日持ちしますので、冷蔵保管が向いています

キュウリの保存法と腐った特徴、見分け方は？～味・臭い・見た目、よくある食中毒～

• きゅうりの常温の日持ちは？
  

• きゅうりの保管温度
  

• １０～１５度
  

キュウリは栽培に適した温度が１８～２５度。この温度で良く育ちます

収穫後は、１０～１５度の温度が保管に合っていますので「常温は不向き」な野菜です

キュウリをカットする前であれば、日の当たらない、涼しい場所で１～２日は問題ないとされますが、キュウリは夏場に多く使う食材です。冷蔵庫、野菜室で保管しましょう

• １本の場合
  

• 冷蔵：４～５日
  

• 冷凍：２～３週間
  

• カットした場合
  

• 冷蔵：２～３日
  

• 冷凍：２週間（塩もみ必須）
  

キュウリは、まるごと１本なら、冷蔵庫・野菜室で４～５日、輪切り等のカットで１～２日です。キュウリは９５％以上が水分の野菜ですので、新鮮さが大事。使い切れる量をカットする調理方法があっています

２、３日以内に使う予定がないなら、冷凍保存です。冷凍すると、キュウリは長持ちします

冷凍保存するときは、まるごと１本も、カット済も「ラップ＋フリーザーバック」を使えば、２週間ほど日持ちします

ただし、カットした輪切りのキュウリを冷凍する場合は、ラップに包む前に「塩もみ」が必須です

塩もみ後に、よく水分を絞ってから冷凍させます（輪切りの方が難易度が上がりますので、１本丸ごと冷凍推奨です）

• しなしなきゅうりの復活方法は？
  

• ⇒端を切って１日
  

• ⇒水に漬ける
  

【１】きゅうりの端を切る

【２】水とジップロック（袋）に入れる

【３】冷蔵庫：１日置く

【４】しなしなのきゅうりが復活する

きゅうりが保管中に、しなしなになってしまった

しなしなきゅうりをみずみずしく復活させる方法があります。

しなしなきゅうりの復活方法は「きゅうりの端をカット」して、１日、水に漬けるだけで元通りのキュウリに戻ります

きゅうりの端を切らずに、水につけても「ある程度、復活」しますが、きゅうりの皮と中身が、微妙に元にもどらないです

しなしなになったキュウリは「橋を切って⇒水とジップロックに入れる⇒冷蔵庫に１日置く」のが、元通りに復活する方法です

• 腐った時の見分け方
  

• 水分を失う→表面に白濁の液体
  

キュウリは腐ると、水分を失い「しなしな」になります。その後、キュウリの表面に「白い液体」や「カビ」、ヘタの部分は茶色っぴくなります。こうなってしまうと、食べられません

• 腐った味・臭い・見た目
  

• ⇒白カビ
  

• よくある食中毒は？
  

• 下痢、嘔吐
  

他にも、異臭（生ごみの臭い）がしたり、見た目に白っぽいカビ（黒、茶色の場合も有）、表面にぬめりがある。変色して水分が垂れている、ネバネバした糸を引くなど、こういった症状が確認されたら、腐っていますので絶対に食べないようにしましょう

• 他のきゅうりのレシピ教えて！
  

激選レシピ集：きゅうりの作り置きは何日持つ？

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夏の主食：夏に食べたい料理ランキング

夏の夕飯ともう一品：暑い夏の日の夜ご飯のおかず

さて、今回は、きゅうりのしば漬けの失敗しない黄金比レシピと保存方法を説明しました

赤梅酢を使ったレシピが簡単⇒誰でもお手軽な作り方です。敗しない黄金比率の割合のレシピは本格的な漬物の味です！

大漁に作った手作り柴漬けの保管方法（タッパー・ジップロック）、常温・冷蔵庫・冷凍保存の賞味期限・賞味期限切れを目安にしていただければと思います